Canjiquinha de Frango 02

Publicado em 23/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Primeiro a canjiquinha deve ser lavada e escorrida.
Depois, cozida em 1,5 litros de água fervente.
O açafrão e o tempero completo dão um gosto especial à carne antes de ser levada ao fogo.
Coloque o frango no óleo apenas até ele perder sua cor normal.
O mesmo é feito com a linguiça.
Depois de passados no óleo, os dois ingredientes ficam reservados.
Faça o tempero com alho, cebola, caldo de galinha, um copo de água, manjerona e manjericão.
Com o tempero pronto, coloque o frango na panela junto com 1,5 litros de água.
O frango fica no forno até ferver.
Acrescente a canjiquinha cozida.
Por último é adicionada a linguiça.
Antes de ser servida, a canjiquinha com o frango deve cozinhar por 15 minutos.

Carpa ao Forno

Publicado em 23/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois de limpar o peixe e retirar as escamas, esfregue limão com força para retirar as peles pretas de dentro do peixe.
Deixe descansando por 30 minutos na salmoura, jogue fora a água e retire o couro, é só puxar.
Retire as espinhas, corte ao comprido a carne, no tamanho da forma (de preferência bem grande). Reserve.
Em uma fôrma untada com o óleo, coloque as batatas cortadas em rodelas ao comprido, coloque o azeite de oliva por cima e salpique com orégano.
Corte cebolas em rodelas e cubra as batatas, formando uma cama para o peixe.
Acomode os grandes filés de peixe por cima das batatas e cebolas, salgue a gosto.
Coloque a outra cebola cortada em rodelas por cima do peixe, salpique com cheiro verde e manjerona fresca.
Cubra com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido.
Retire do forno e sirva.

Publicado em 23/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coza o arroz em cerca de dois litros de água salgada a ferver, mexendo uma a duas vezes.
Ficará cozido em quarenta e cinco minutos, aproximadamente.
Enquanto o arroz coze, lave os tomates e corte-os ao meio.
Deixe-os escorrer virados para baixo num coador durante vinte minutos.
Pique os tomates grosseiramente e coloque-os numa taça.
Junte três colheres de sopa do azeite, a cebola, o alho, os orégãos, o manjericão, sal e pimenta.
Misture bem.
Quando o arroz estiver cozido, escorra-o bem e transfira-o para uma taça grande.
Deite o resto do azeite sobre o arroz e misture.
Junte o preparado de tomate e ervas, misture com delicadeza e sirva.
Pode ainda juntar, antes de servir, um pouco de queijo mozzarella aos cubos e azeitonas pretas.

Publicado em 22/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1/2 litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água)
2 berinjelas grandes, descascadas e cortadas em 8 rodelas (cada berinjela) com 1 dedo de espessura
16 fatias redondas de queijo tipo prato (2 fatias para cada bauru)
8 rodelas de tomate temperadas com sal, orégano e um fio de azeite (1 fatia para cada bauru)
16 fatias redondas de presunto (2 fatias para cada bauru)
1/4 xícara (chá) de leite misturado com 1 ovo e temperado com sal, pimenta do reino e orégano a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

Numa frigideira grande, em fogo médio, coloque 1/2 litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água).
Deixe ferver e cozinhe as rodelas de 2 berinjelas grandes, descascadas por 8 a 10 minutos.
Com o auxílio de uma escumadeira, retire as rodelas de berinjela cozidas e coloque numa assadeira para esfriar.
Monte cada sanduíche da seguinte maneira:
Com as palmas das mãos pressione levemente 2 rodelas de berinjela cozidas e frias de tamanho igual.
Coloque como recheio 2 fatias redondas de queijo prato, 1 rodela de tomate temperada com sal, orégano e um fio de azeite e 2 fatias redondas de presunto. Feche o bauru pressionando com as palmas das mãos.
Empane o bauru em 1/4 xícara (chá) de leite misturado com 1 ovo e temperado com sal, pimenta do reino e orégano a gosto e depois passe em 2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
Pressione bem e passe novamente na mistura de leite e empane de novo na farinha de rosca e queijo parmesão.
Pressione bem.
Repita este processo com as outras rodelas de berinjela:
Numa frigideira com 2 colheres (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite frite os baurus por 5 a 8 minutos, virando-os até dourar.
Deixe escorrer sobre papel toalha.

Publicado em 22/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as batatas em pedaços grandes
Cubra com água, coloque sal e cozinhe.
Quando secar a água coloque o azeite e frite devagar, acrescentando a margarina.
Quando ela estiver douradinha coloque e temperinho e por fim uma pitada de orégano
Delicioso prato para acompanhar um arroz e bife