Arquivo da tag: Orégano

Bacalhau à Mem de Sá

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de bacalhau em postas
  • 4 batatas médias cortadas em rodelas grossas
  • 1 maço de brócolis japonês
  • 5 tomates
  • 1 colher (sopa) de sal grosso
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 5 cebolas médias cortadas em rodelas finas
  • 4 dentes de alho picados
  • 100 g de azeitonas pretas cortadas em lascas
  • Orégano fresco

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em água durante 24 horas, trocando a água no mínimo 4 vezes, e mantendo na geladeira.
  • Escorra o bacalhau e deixe de molho em leite gelado por 3 horas.
  • Escorra e afervente em água durante 10 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Cozinhe as batatas até ficarem macias, porém firmes. Reserve.
  • Afervente os brócolis durante 4 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e deixe alguns minutos virados para baixo em papel-toalha.
  • Coloque-os em uma assadeira antiaderente, virados para baixo, salpique com o sal grosso e o orégano e leve ao forno médio, preaquecido, até que a pele solte.
  • Retire a pele e reserve.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Pastelzinho de Queijo-de-Minas Assado

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Ingredientes:

  • 600 g de farinha de trigo
  • 400 g de queijo-de-minas cortado em cubos
  • 2 ovos
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 150 ml de óleo
  • 50 ml de água
  • Uma pitada de sal e uma de açúcar
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha de trigo com um dos ovos, as pitadas de sal e açúcar, o óleo e o vinho branco seco.
  • Mexa até ficar uma massa homogênea (se precisar acrescente mais um pouco de farinha).
  • Quando a massa não grudar mais nas mãos, estará no ponto.
  • Coloque-a na mesa e sove mais um pouco.
  • Deixar a massa descansar tampada por uns 15 minutos.
  • A seguir, polvilhe a mesa com farinha e abra a massa com um rolo.
  • Corte-a em rodelas.
  • Recheie com o queijo de minas e o orégano, apertando as bordas com os dentes de um garfo.
  • Arrume os pasteizinhos em uma assadeira.
  • Pincele cada um com a gema de ovo e leve para assar por 20 minutos em forno médio.

Fonte: http://receitasfaceis.net

Arroz Carreteiro de Inverno

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de bacon em cubos (140 g)
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 3 colheres (sopa) de margarina cremosa
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho
  • 300 g de coxão mole cortado em cubos
  • 3 tabletes de caldo de carne dissolvido em 3 litros de água
  • 200 g de linguiça calabresa defumada em rodelas
  • 100 g de paio em rodelas
  • 1 lata de molho de tomate (340 g)
  • 1 pimentão vermelho picado
  • Pimenta-verde picada a gosto
  • Louro, orégano, pimenta, cominho e sal a gosto,
  • 400 g de arroz
  • 10 ovos
  • 1 maço de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande e baixa, frite o bacon no óleo.
  • Acrescente a margarina, a cebola e o alho e deixe dourar.
  • Junte os cubos de coxão mole e, quando estiverem bem refogados, acrescente a água com o caldo de carne e deixe cozinhar.
  • Quando a carne amolecer, junte a linguiça, o paio, o molho de tomate, o pimentão e a pimenta verde e tempere a gosto com o louro, o orégano, a pimenta, o cominho e o sal.
  • Deixe cozinhar em torno de 15 minutos, coloque o arroz e deixe até que cozinhe (se estiver secando, acrescente mais água).
  • Quando o arroz estiver quase seco e já cozido, quebre os ovos sobre a panela, até cobrir todo o arroz.
  • Tampe a panela, deixe por mais 5 minutos e desligue o fogo – os ovos acabarão de cozinhar no vapor.
  • Polvilhe a salsinha e sirva na própria panela.

Fonte: Sadia – http://gastronomiaenegocios.com

Copinho de Lasanha

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Ingredientes:

  • 21 folhas de massa de lasanha fresca
  • Assadeira para muffins ou forminhas individuais

Molho:

  • 2 colheres de azeite
  • ½ cebola grande
  • 250 g de carne moída cozida e escorrida
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 1 abobrinha pequena em cubos
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 lata pequena de massa de tomate
  • 1 lata de molho de tomate (+ ½ lata de água)
  • 1 lata de tomate pelado picado
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • ½ colher (sopa) de orégano
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • 1 pote de cream cheese
  • ⅓ xícara de parmesão ralado
  • 200 g de mussarela ralada
  • ⅓ xícara de ricota
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

Molho:

  • Aqueça o azeite e salteie as cebolas o pimentão a abobrinha e o alho até ficar macio.
  • Junte a carne e a pasta de tomate e misture até mesclar bem.
  • Junte os demais ingredientes e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos, para engrossar bem.
  • Recheio:
  • Misture todos os ingredientes, menos metade da mussarela. Reserve.
  • Massa:
  • Cozinhe as folhas de lasanha até 2 minutos antes de estar al dente (conferir o tempo de cozimento na embalagem).
  • Escorra e coloque numa fôrma untada.

Montagem:

  • Pré-aqueça o forno a 350ºC.
  • Forre cada forminha de muffin com papel manteiga.
  • Coloque uma folha de lasanha por forminha, cobrindo as laterais. (vai ficar uns 5 cm acima da altura das forminhas)
  • Coloque uma colher de molho de tomate em cada forminha.
  • Corte uma folha de lasanha em 4 e coloque cada pedaço em uma forminha até o fundo, por cima do molho.
  • Coloque uma colher bem generosa de molho dentro de cada copinho e depois uma colher bem generosa de recheio por cima.
  • Repita essas duas camadas de molho e recheio, apertando bem para que saiam as bolhas de ar.
  • Por cima de cada copinho, coloque mais um pedaço de ¼ de massa, mais molho e queijo mussarela.
  • Asse por 30 minutos ou até que esteja dourado e borbulhando.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.macarraoenergia.com.br

Bife no Capricho

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Ingredientes:

  • 3 bifes de alcatra;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 1 cebola grande ralada;
  • 1 pitada de pimenta-do-reino;
  • 5 tomates, sem pele e sem sementes, picados;
  • 2 tabletes de caldo de carne ralado;
  • 1 colher (chá) de mostarda;
  • 1 colher (sopa) de azeitonas pretas picada;
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado;
  • 1 ramo de orégano (de preferência fresco).

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira de fundo largo, frite os bifes na mistura de óleo e manteiga, em fogo forte.
  • Retire-os e reserve-os em local aquecido.
  • Na gordura que ficou na frigideira doure a cebola.
  • Junte a pimenta-do-reino e os tomates.
  • Refogue bem.
  • Junte o caldo de carne dissolvido em uma xícara (chá) de água fervente e deixe ferver.
  • Acrescente a mostarda, a azeitona, o cheiro-verde e o orégano e misture.
  • Junte ao molho os bifes e deixe aquecer por 2 minutos e sirva.

Fonte: Programa Atual – http://www.atual.tv.br