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Assado de Queijo

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Ingredientes:

Montagem da fôrma:

  • 18 ou 19 fatias de pão de fôrma sem casca (9 cortadas no sentido do comprimento na altura da fôrma para as laterais, 5 ou 6 fatias cortadas em tiras para forrar o fundo da fôrma, 4 fatias cortadas no sentido diagonal (triângulos) para contornar em cima da torta deixando o centro livre)
  • Maionese para untar a fôrma e passar nas fatias de pão (fundo, lateral, cobertura da fôrma)

Recheio:

  • 3 ovos batidos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de mostarda em pó
  • 1/4 colher (chá) de páprica doce
  • Orégano a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta rosa
  • Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
  • 2 xícaras (chá – cheias) de queijo meia cura ralado grosso
  • 2 colheres (sopa) de gorgonzola (50 g)
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada grossa
  • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso
  • 3/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Montagem da fôrma:

  • Passe maionese nas fatias de pão e unte a fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro x 5 cm de altura.
  • Forre as laterais e o fundo da fôrma com o pão, apertando as emendas dos pães para que depois de assado não abra muito.
  • Reserve as fatias cortadas em triângulo para cobrir o assado.

Recheio:

  • Misture aos ovos, o leite, a mostarda, a páprica, o orégano, as pimentas e os queijos.
  • Acerte o sal.

Montagem:

  • Despeje na fôrma forrada com os pães e contorne a superfície do assado com as fatias cortadas em triângulo, deixando o centro livre.
  • Leve ao forno médio, coberta com papel-alumínio por mais ou menos 20 min.
  • Retire o papel-alumínio e deixe mais 10 minutos mais ou menos ou até dourar.

Fonte: http://tvg.globo.com

Baccalà Alla Salernitana com Pomodorini Vesuviano

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Ingredientes:

  • 1 posta de bacalhau com cerca de 400 g
  • 3 dentes de alho
  • 200 ml de azeite
  • 400 g de pomodorini vesuviano (pode ser substituído por pomodori pelati)
  • 6 azeitonas chilenas
  • 20 g de alcaparras dessalgadas
  • Pimenta-dedo-de-moça a gosto
  • Orégano, manjericão e salsa a gosto,
  • Pitada de sal se necessário

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervendo, mergulhe o bacalhau por 2 minutos.
  • Depois disso, retire-o e seque-o.
  • Em seguida, em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite e o alho fatiado e sele o bacalhau de todos os lados.
  • Adicione a pimenta e o pomodorini, ative o orégano entre os dedos e deixe refogar de 5 a 10 minutos em fogo moderado.
  • Finalize colocando as alcaparras, as azeitonas, a salsa picada e o manjericão.

Fonte: Chef Mario Mangone – http://www.mercadomunicipal.com.br

Almôndega Caseira 02

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Ingredientes:

  • 750 g de patinho moído
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 cebolas
  • 1 xícara (chá) de pão triturado
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 tomates maduros sem pele e sem sementes

Modo de Preparar:

  • Misture a carne, o alho, 1 cebola bem picada, o pão triturado, o queijo, o orégano, sal e 2 colheres (sopa) de salsa.
  • Com a ajuda de uma colher de sopa, faça bolinhas com a massa.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as almôndegas em fogo baixo até dourarem.
  • Reserve.
  • Aqueça o azeite e refogue as cebolas restantes e os tomates picados.
  • Junte as almôndegas e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 7 minutos.
  • Acrescente uma pitada de sal e polvilhe a salsa restante.
  • Tampe a panela e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Irene Sanches – http://www.comidaereceitas.com.br

Mandioca Assada 02

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Ingredientes:

  • ½ kg de mandioca descascada e lavada,
  • Queijo do tipo mussarela ou parmesão (de acordo com a preferência) ralado,
  • Sal,
  • Caldo de carne,
  • Salsinha,
  • Orégano
  • Manteiga.

Modo de Preparar:

  • Corte a mandioca em pedaços pequenos, como se fossem ser fritas.
  • Unte um refratário com bastante manteiga.
  • Coloque os pedaços da mandioca espalhados pelo refratário de maneira que eles fiquem juntinhos, mas não em cima um do outro.
  • Agora, dissolva em um copo de água o caldo de carne (meio cubo ou um, dependendo do sabor), o sal, a salsinha e uma pitadinha de orégano.
  • Com esse molhinho, regue a mandioca.
  • Pegue a metade da porção de queijo (porção de 1 xícara de chá) e jogue por cima da mandioca.
  • Leve ao forno por meia hora.
  • Mas o tempo de cozimento exato depende do tipo e qualidade da mandioca.
  • Após retirar, jogar por cima a outra porção de queijo ralado e servir.
  • Uma dica é que, para quem preferir, cozinhe a mandioca com o molhinho de temperos na panela de pressão, e depois coloque no refratário com queijo e leve ao forno só para dourar (o tempo no forno será menor).

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Bolinho de Mandioca com Carne Moída

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 pitada de orégano;
  • 2 kg de mandioca;
  • Cheiro-verde,
  • Pimenta-do-reino e pimenta-malagueta a gosto.

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de cebola ralada;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 500 g de carne moída de primeira qualidade;
  • Sal e pimenta-malagueta a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Cozinhe a mandioca, deixando-a bem firme, sem derretê-la.
  • Retire e jogue fora as linhas, os fiapos e as partes duras; moa somente a parte boa.
  • Coloque a massa da mandioca numa panela e misture os demais ingredientes.
  • Amasse bem, até a mistura ficar firme, como se fosse uma massa para rosquinha.

Recheio:

  • Numa panela refogue a carne com todos os ingredientes, deixando-a massa do recheio um pouco mais seca.

Montagem:

  • Modele os bolinhos na palma da mão, como se fossem coxinhas de frango.
  • Recheie com a carne moída e feche, dando a forma de um quibe.
  • Na hora de fritar os bolinhos, coloque-os em óleo bem quente (para não encharcar); põe uns 4 de cada vez na frigideira, para evitar que se desmanchem.

Fonte: http://ivanete-receitas.blogspot.com