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Almôndega de Peixe com Geléia de Laranja

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Ingredientes:

  • Pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 1/2 xícaras (chá) de óleo para fritar
  • 2 fatias de pão de fôrma sem casca picadas
  • 1/2 kg de filé de pescada branca
  • 1/2 xícara (chá) de geléia de laranja
  • 16 rodelas de palmito em conserva de 1 cm de espessura cada uma
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de pescada, seque com toalha de papel e pique grosseiramente.
  • Coloque no processador, acrescente o pão de fôrma, o ovo, o sal e a pimenta e bata por 1 minuto, ou até obter uma massa homogênea.
  • Modele 12 almôndegas e reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com o óleo até ficar bem quente. Incorpore, aos poucos, as almôndegas e frite-as por 3 minutos, ou até dourar.
  • Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de óleo. Acompanhamento:
  • Unte uma grelha com o óleo e leve ao fogo por 1 minuto.
  • Disponha as rodelas de palmito e grelhe dos dois lados por 2 minutos.
  • Distribua nos pratos as rodelas de palmito e as almôndegas e sirva com a geléia de laranja.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Bacalhau com Ervas e Molho de Maracujá

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Ingredientes:

Bacalhau com Ervas:

  • 4 postas de bacalhau dessalgado
  • 1 clara de ovo
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de ervas finas
  • 1/2 xícara (chá) de ervas frescas
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas

Molho de Maracujá:

  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher (sopa rasa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 300 ml de suco de maracujá concentrado
  • Acompanhamentos a gosto
  • Arroz à grega

Modo de Preparar:

Bacalhau com Ervas:

  • Deixe as postas de bacalhau de molho de um dia para o outro (para dessalgar).
  • Troque a água várias vezes (no mínimo 3).
  • Na última troca, substitua a água por 1l de leite.
  • Deixe na geladeira.
  • A seguir, cozinhe em água fervente e escorra.
  • Passe as postas de bacalhau na clara levemente batida.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira e frite-as.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho.
  • Junte as ervas finas frescas ou desidratadas e as azeitonas.
  • Cozinhe por alguns minutos.
  • Reserve.

Molho:

  • Em uma panela, derreta a manteiga e junte o amido de milho.
  • Mexa para se agregarem.
  • Adicione o suco de maracujá aos poucos.
  • Cozinhe por alguns minutos.
  • Adicione o mel e ferva.
  • Em um recipiente, coloque o molho de maracujá e as postas de bacalhau.
  • Distribua a mistura de alho e ervas.
  • Sirva com batatas, cebolas e tomates grelhados ou a gosto.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Espaguete ao Molho de Frango com Morangos

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Espaguete ao Molho de Frango com MorangosIngredientes:

  • 500 g de macarrão no formato espaguete, cozido al dente
  • 1 kg de filé de frango cortado em tirinhas ou a gosto
  • 50 g de manteiga para fritar a carne

Tempero para o filé:

  • 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 dentes de alho
  • 50 g de morangos
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto

Molho

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de cebola picada
  • 1 sache de caldo de galinha
  • 500 ml de água
  • 2 colheres (sopa) de fécula de batata dissolvida em 1 xícara das de chá de água
  • 1 colher (sopa) de licor de morango
  • 100 g de morangos fatiados
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada bem fininha
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Com um mix bata os temperos do filé.
  • Tempere os filés e deixe marinar por 20 minutos.
  • Em uma frigideira grande derreta as 50 g de manteiga e frite as tirinhas de frango.
  • Retire o frango e reserve.
  • Na mesma vasilha que fritou o frango coloque o óleo e doure a cebola mexendo sempre para não queimar.
  • Acrescente o sache de caldo de galinha e a água.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Junte a fécula de batata dissolvida e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Acrescente o licor, os morangos, o frango, o creme de leite, a cebolinha verde e misture bem.
  • Acrescente o espaguete bem quente e sirva com parmesão a gosto.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Espaguete com Mexilhão 04

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão espaguete cozido al dente
  • 1 kg de mexilhão fresco com a concha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 litro de água
  • 1/3 xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 6 tomates sem pele e sem sementes, picados
  • 1 ½ xícara (chá) de ervilhas frescas
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • Sal e pimenta dedo de moça a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe bem os mexilhões com uma escova e lave em água corrente.
  • Ponha-os numa panela com o óleo e a água, tampe e leve ao fogo.
  • Cozinhe até que estejam abertos (despreze os que não abrirem).
  • Retire a panela do fogo, separe-os da concha, reservando o caldo do cozimento.
  • Frite o alho no azeite até que fique ligeiramente dourado.
  • Acrescente o tomate, a salsa, os mexilhões e o caldo reservado (coado em peneira fina).
  • Junte as ervilhas e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 40 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Coloque o macarrão numa travessa, misture o molho e sirva imediatamente.
  • Se desejar enfeite com as conchas.

Fonte: http://www.euamomacarrao.com.br

Frango Cremoso com Batata Palha 02

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Ingredientes:

  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
  • 1 colher (chá) de vinagre branco
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha
  • 1 frango inteiro Sadia
  • 2 colheres (chá) de óleo de soja Sadia
  • 2 colheres (chá) de manteiga
  • 1/2 cebola batida
  • 1 dente de alho esmagado
  • 6 espigas de milho verde cozidas
  • 1 copo de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • Quanto baste de batata palha

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango que já deve estar cortado em pedaços.
  • Coloque o óleo na panela, aqueça, refogue a cebola e o alho.
  • Junte o frango e o louro com a salsinha.
  • Vá pingando água até o frango cozinhar bem.
  • À parte, cozinhe os milhos.
  • Desfie o frango e coloque num refratário.
  • Faça um molho branco tipo bechamel.
  • Coloque junto o milho já cozido (os grãos) e cubra todo o frango desfiado que antes de ir para o refratário foi refogado novamente com a manteiga.
  • Polvilhe com queijo e cubra o prato todo com batata palha e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal