Arquivo da tag: Óleo

Rigatone com Calabresa e Queijo Cheddar

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g rigatone cozidos em água abundante (1 litro para cada 100g)
  • 1 colher rasa de óleo de soja
  • 3 gomos de linguiça calabresa sem as peles e cortados em cubos médios
  • 2 xícaras (chá) bem cheias de sugo de tomates ou polpa
  • 1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca (opcional)
  • 250 g de queijo cheddar em tiras finas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo na panela e frite os cubos de calabresa, até que estejam macios e cozidos.
  • Deixe por mais cinco minutos em fogo baixo.
  • Junte o sugo de tomates e misture delicadamente, deixando por mais 10 minutos.
  • Tempere com sal e a pimenta calabresa.
  • Junte a massa e misture delicadamente.
  • Passe para os pratos aquecidos (ou para a travessa, igualmente aquecida previamente) e sirva a seguir, colocando as tiras de cheddar por cima.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Pescada à Chinesa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Pescada

  • 1 pescada inteira limpa (cerca de 1 kg)
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de saquê ou de vinho branco seco
  • ½ colher (sopa) de sal
  • Pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)
  • 2 colheres (sopa) de catchup

Molho

  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
  • ½ kg de camarão pequeno limpo
  • 1 pimentão vermelho e 1 pimentão verde, médios cortados em tirinhas
  • ½ pacote de broto de feijão
  • 200 g de cogumelo fresco cortado em fatias
  • 1 pedaço de gengibre cortado em palitos
  • 1 pimenta dedo de moça pequena picada
  • 3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueço o forno em temperatura média (180ºC),
  • Coloco a pescada numa fôrma refratária e tempero com todos os ingredientes restantes.
  • Levo ao forno pré-aquecido e asso até a carne da pescada ficar macia e se separar em flocos ao ser espetada com um garfo.
  • Enquanto o peixe está assando, começo a preparar o molho: coloco o óleo numa panela e aqueço em fogo médio.
  • Junto os camarões e frito rapidamente, só até ficarem rosados.
  • Acrescento o pimentão e o broto de feijão e refogo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
  • Adiciono o cogumelo, o gengibre e a pimenta e misturo bem.
  • Em seguida, junto o shoyu; o açúcar e a maizena dissolvida na água.
  • Misturo bem e cozinho até obter um molho transparente.
  • Junto a cebolinha, misturo e tiro do fogo.
  • Tiro o peixe do forno, cubro com o molho de camarão bem quente e levo imediatamente à mesa.

Fonte: http://www.propesca.com.br

Bolinho de Chuva da Tia Jô

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de fermento em pó
  • 2 ovos inteiros
  • 1 pitada de sal
  • Mais ou menos 1 xícara de leite
  • Óleo para fritar
  • Canela e açúcar para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha peneire a farinha de trigo com o açúcar, o fermento e o sal.
  • Acrescente os ovos e o leite aos poucos até dar ponto, para que a massa fique parecendo a de um bolo.
  • Não muito mole e nem muito consistente.
  • Frite em fogo baixo, para que não fique cru por dentro.
  • Depois é só polvilhar com o açúcar e canela por cima e está pronto.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br

Carne Chic

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 l de água
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • Folhas de louro a gosto
  • 1 kg de lagarto
  • 4 cabeças de alho descascadas e picadas
  • Óleo suficiente para fritar o alho
  • Páprica picante, sal e orégano a gosto
  • 2 1/2 xícaras (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas misturadas com 2 1/2 xícaras (chá) de alcaparras escorridas picadas
  • 1 maço de salsinha picada
  • Pimenta dedo de moça cortada em rodelas
  • 300 ml de azeite
  • 4 filés de aliche cortado em pedaços

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, coloque 1 litro de água, 2 tabletes de caldo de carne, folhas de louro a gosto e 1 kg de lagarto e cozinhe.
  • Retire o lagarto cozido, desfie com os dedos ou utilize um processador.
  • Reserve.
  • Numa frigideira com óleo, frite 4 cabeças de alho descascadas e picadas.
  • Deixe esfriar e tempere com páprica picante, sal e orégano a gosto.
  • Reserve.

Montagem:

  • O ideal é que a carne Chic seja montada em taça que tenha pé alto.
  • Faça camadas da seguinte forma:
  • No fundo da taça, coloque 1 colher (sopa) de alho frito, um punhado de lagarto cozido e desfiado, 1 colher (sopa) de alho frito, uma camada de alcaparra processadas com azeitonas verdes sem caroço, uma camada de salsinha picada, rodelas de pimenta dedo de moça, 1 filé de aliche cortado.
  • Vá repetindo as camadas, terminando com salsinha picada e azeite a gosto.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br

Bolo de Arroz 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 copos (mal cheio) de arroz
  • 3 copos (cheio) de leite
  • 3 ovos
  • 2 copos de açúcar
  • 1 copo de óleo
  • 1 copo de farinha de trigo sem fermento
  • 3 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Coloque os três copos de arroz junto com leite para azedar durante 2 dois dias.
  • Depois junto esta mistura e bata no liquidificador até virar um creme e reserve em uma bacia.
  • Logo em seguida, bata no liquidificador os ovos, o óleo e os dois copos de açúcar.
  • Coloque na bacia junto com o creme de arroz e acrescente a farinha de trigo mexendo bem, por último, adicione o fermento e ponha para assar.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br