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Codorna Frita com Purê de Ervilha

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Ingredientes:

  • 4 codornas médias
  • 2 cebolas pequenas
  • 2 1/2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Purê de ervilha

  • 2 xícaras (chá) de ervilha congelada
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as codornas, seque e tempere com o sal e a pimenta do reino, inclusive a parte interna. Reserve.
  • Descasque as cebolas, parta-as ao meio e coloque cada metade dentro das codornas.
  • Amarre com barbante para culinária para manter a forma e coloque numa panela de pressão com o óleo.
  • Tampe a panela e leve ao fogo por 10 minutos, ou até as codornas dourarem e a pele ficar crocante.
  • Retire do fogo, elimine a pressão da panela e abra-a.
  • Retire as codornas com cuidado e deixe-as escorrer para eliminar o excesso de óleo.
  • Por fim, elimine os barbantes.

Purê de ervilha:

  • Coloque as ervilhas numa panela com 1 litro de água fervente e o sal.
  • Cozinhe por 5 minutos, ou até ficarem macias.
  • Retire do fogo, escorra a água e transfira as ervilhas para o processador.
  • Junte o creme de leite e bata por 30 segundos, ou até ficar cremoso.
  • Sirva com as codornas e pimentão em conserva.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br

Arroz Sete Camadas 02

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Ingredientes:

  • 2 copos de arroz
  • 3 cebolas
  • 300 g de ervilhas
  • 400 g de carne moída
  • 1 tomate
  • 3 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 1 xícara (cafezinho) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 200 g de queijo ralado grosso
  • 200 g de bacon picado
  • 2 copos de água
  • Óleo ou azeite

Modo de Preparar:

  • Comece pelo molho de carne.
  • Bata no liquidificador o tomate com uma cebola, o molho de soja, a massa de tomate, a farinha de trigo e um pouco de água.
  • Até o liquidificador girar normalmente.
  • Refogue a carne moída em uma panela com um fio de azeite.
  • Quando dourar de leve a carne, acrescente o molho batido no liquidificador.
  • Misture e deixe cozinhar por alguns minutos até obter um molho de carne bem consistente.

Montagem:

  • Em um refratário untado com óleo faça primeira camada com um copo de arroz, arroz cru mesmo.
  • A segunda camada é de cebola picada.
  • A terceira de ervilhas.
  • A quarta do molho de carne.
  • A quinta é mais uma de arroz, o segundo copo.
  • Depois vem o queijo e a última camada é de bacon, bem picado.
  • Para finalizar cubra tudo, distribuindo por todo o refratário, com água fervente.
  • Dois copos de água fervendo mesmo.
  • Leve ao forno por, em média, 40 minutos (forno médio para baixo).
  • O tempo vai depender do seu forno.
  • Cuide para o arroz estar macio.
  • Quando estiver, é só servir.

Fonte: http://receitasdatv.com

Alcatra de Panela 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 3 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de vinagre

Panela de Pressão

  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 dente de alho socado
  • 4 cebolas médias
  • Pimenta-do-reino
  • Salsinha
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte a alcatra em cubinhos e a cebola em rodelas e esquente o óleo.
  • Faça um refogado da carne e adicione a cebola, o alho e abaixe o fogo.
  • Incorpore a pimenta, o sal, o vinagre, o colorau e o extrato de tomate e mexa o refogado.
  • Acrescente o caldo e cubra a panela e cozinhe até a carne ficar macia.
  • Coloque em um prato e está pronto para servir.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Acém Ensopado

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Ingredientes:

  • 1 kg de acém
  • 200 g de bacon
  • 8 cebolinhas
  • 4 cenouras cortadas em cubos
  • 1 xícara de aipo cortado em pedaços
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 2 pimentões cortados em tiras
  • 50 g de manteiga ou margarina
  • 5 colheres de óleo
  • 5 colheres de cebola em pó

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em pedaços e temperar com sal e pimenta.
  • Aquecer o óleo e a manteiga em uma panela e colocar a cebola em pó para dourar.
  • A seguir coloque carne e deixe dourar.
  • Adicione o vinho e tampe para cozinhar deixando ferver por uns 20 minutos.
  • Adicione as cebolinhas, as cenouras, o aipo e o pimentão.
  • Deixe ferver até que o molho fique reduzido e a carne bem cozida

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Camarão com Dois Queijos e Tomate Assado

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Ingredientes:

  • 500 ml de leite
  • 1 cebola ralada
  • 5 cravos-da-índia
  • 1 folha de louro
  • 50 g de manteiga
  • 35 g de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal
  • 200 g de mussarela
  • 100 g de gorgonzola
  • 500 g de camarão-rosa pré-cozido
  • 6 tomates
  • Quanto baste de tomilho
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de azeite extravirgem
  • Quanto baste de óleo de milho
  • 1 maço de brócolis

Modo de Preparar:

  • Coloque os tomates (cortados ao meio, sem pele e sem sementes) em uma forma untada com óleo.
  • Temperar com sal, pimenta, tomilho e azeite.
  • Levar ao forno médio por 75-90 minutos.
  • Cozinhe os brócolis em água salgada fervente. Reservar.
  • Cozinhe o arroz.
  • Preparar um Molho branco com os seis primeiros ingredientes e salgar à gosto.
  • Acrescentar os dois queijos, mexendo sempre.
  • Acrescentar o camarão
  • Monte os pratos com duas metades de tomate, duas porções de brócolis temperadas com sal, uma porção de arroz e uma porção de camarão. 

Fonte: Raul Barnech Rodrigues – http://cybercook.terra.com.br