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Salada Quente com Nozes

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • 1 fatia de bacon bem picada
  • 1 cebola picada fino
  • 1 tablete de caldo de carne ou de legumes
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • Pimenta-do-reino
  • Alface picada
  • 2 colheres (sopa) de ervas picadas (cheiro-verde, hortelã, sálvia etc.)
  • Nozes picadas

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, corte em cubinhos e cozinhe até que a polpa esteja macia, sem desmanchar.
  • Enquanto isso frite o bacon em sua própria gordura.
  • Junte a cebola e refogue um pouco.
  • Dilua o tablete de caldo em 1 xícara (chá) de água fervente e despeje na frigideira.
  • Deixe ferver por alguns minutos.
  • Tempere com o vinagre e pimenta-do-reino e retire do fogo.
  • Escorra a batata e arrume-a numa saladeira, sobre alface picada.
  • Acrescente as ervas escolhidas e nozes picadas.
  • Regue com o molho quente e decore com nozes inteiras.
  • Sirva em seguida.    

Fonte: http://www.receitas.com

Salada com Beterraba Assada, Tomate e Nozes

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Ingredientes:

  • 16 mini beterrabas
  • 8 tomates cereja amarelos
  • 100 g de nozes picadas
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • ½ pé de alface mimosa
  • ½ pé de rúcula

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC).
  • Lave as beterrabas, não retire os talos, seque e embrulhe-as com papel alumínio.
  • Disponha numa assadeira e leve ao forno por 25 minutos, ou até a beterraba ficar macia.
  • Retire do forno, espere amornar, desembrulhe as beterrabas e descasque.
  • Distribua nos pratos as folhas de rúcula e de alface, limpas e lavadas, as beterrabas e os tomates, partidos ao meio.
  • Regue com o azeite de oliva misturado com o óleo de gergelim, o shoyu, o sal e a pimenta do reino e salpique as nozes.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Brownie com Calda de Chocolate

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de margarina
  • 300 g de cobertura sabor chocolate meio amargo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de chocolate em pó 50%
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de nozes

Calda de chocolate:

  • 200 g de cobertura sabor chocolate branco / meio amargo
  • 200 g de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a margarina e a cobertura de chocolate.
  • Leve ao fogo para derreter e reserve.
  • Em um recipiente, coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o sal. Reserve.
  • Na batedeira coloque os ovos e o açúcar e deixe bater bem.
  • Junte a mistura de margarina e cobertura de chocolate.
  • Acrescente a mistura da farinha, chocolate em pó, fermento e sal.
  • Misture bem.
  • Coloque as nozes.
  • Coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno, pré-aquecido, 200°C, por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
  • Corte as porções e cubra com a calda de chocolate, servida quente.
  • Decore a gosto.

Cobertura

  • Coloque a cobertura sabor chocolate e o creme de leite em um recipiente de vidro.
  • Leve ao micro-ondas, por 40 segundo e mexa.
  • Leve ao micro-ondas por mais 40 segundos.
  • Aplique sobre o brownie. 

Fonte: http://v5.tvgazeta.com.br

Bolo Indiano

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Ingredientes:

  • 1 kg de açúcar mascavo
  • 2 xícaras (chá) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de noz moscada ralada
  • 8 ovos
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
  • 300 g de nozes picadas
  • 200 g de uvas passas
  • 250 g de frutas cristalizadas

Cobertura:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 medida da lata de leite
  • 2 gemas de ovos
  • 1 pedaço de canela em pau

Modo de Preparar:

  • Misture todo o açúcar no leite e leve ao fogo até levantar fervura.
  • Coe numa peneira.
  • Junte a manteiga, os ovos inteiros e mexa.
  • Junte aos poucos farinha peneirada com o fermento e o sal, até obter uma consistência de massa de bolo comum.
  • Adicione a canela e o gengibre e bata bem.
  • Enfim, junte as nozes, a noz-moscada, as passas e as frutas cristalizadas.
  • Mexa bem.
  • Divida em 2 fôrmas untadas (com manteiga e farinha de trigo) e leve ao forno por 45 a 50 minutos.
  • Colocar em uma panela o leite condensado, as gemas, a margarina, o leite, mexendo sem parar em fogo brando até o creme engrossar

Fonte: http://v5.tvgazeta.com.br

Chester com Recheio de Castanha

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Ingredientes:

  • 1 chester de 4 kg limpo

Marinada:

  • 1 xícara de vinho branco seco
  • ¼ xícara de suco de limão
  • ½ xícara de azeite
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 ramos de salsa
  • 2 ramos de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pitada de noz moscada
  • 4 gotas de molho de pimenta vermelha

Recheio:

  • 400 g de castanhas portuguesas cozidas, descascadas e picadas grosso
  • 4 fatias de pão de fôrma sem casca embebidas em ¼  de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 1 xícara de nozes picadas grosso
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • ½ xícara de arroz cru
  • ½ xícara de carne de boi moída
  • Pimenta do reino
  • Noz moscada ralada a gosto
  • 1 ovo
  • Sal
  • Chutney de manga para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Colocar o chester num saco de plástico e reservar.
  • Numa tigela, juntar os ingredientes da marinada e misturar.
  • Despejar a marinada no saco com o chester, fechar bem e guardar por 24 horas na geladeira, virando de vez em quando para distribuir bem o tempero.
  • No dia seguinte, preparar o recheio: numa panela média, derreter a manteiga em fogo médio, junte a cebola e a carne, e cozinhar até dourar.
  • Acrescentar as castanhas e as nozes, e cozinhe por 5 minutos.
  • Juntar o caldo de galinha e deixar ferver.
  • Acrescentar o arroz e cozinhar até ficar al dente e o caldo tiver sido absorvido.
  • Tirar do fogo e deixar a mistura esfriar.
  • Juntar o pão, temperar com o sal, pimenta e noz moscada, acrescentar o ovo e misturar.
  • Pré-aquecer o forno em temperatura média (180°C).
  • Tirar o chester da marinada, rechear com a mistura de castanhas e colocar numa assadeira untada com óleo.
  • Pincelar o chester com manteiga derretida e assar no forno pré-aquecido, calculando 30 minutos para cada quilo do chester.
  • Pincelar de vez em quando com manteiga derretida para ficar bem dourado e não ressecar durante o cozimento.
  • Passar para um prato de servir e levar à mesa.
  • Acompanhar com cebolas caramelizadas, peras cozidas no vinho e chutney de manga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com