Arquivo da tag: Noz Moscada

Bacalhau com Natas à Gina

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 4 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • 1 folha de louro
  • 40 g de manteiga
  • 50 g de farinha de trigo
  • 300 ml de leite
  • 1 pacote de natas (creme de leite)
  • 50 g de queijo ralado
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Noz moscada
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Coza o bacalhau em água temperada com sal.
  • Retire-o e limpe-lhe as peles, as espinhas e desfie-o. Reserve.
  • Descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-as em óleo bem quente.
  • Retire-as e coloque em papel absorvente.
  • Pique as cebolas e os alhos e refogue-os no azeite.
  • Adicione o bacalhau e o louro e envolva bem.

Prepare o molho bechamel:

  • Leve a manteiga ao lume e assim que derreter junte a farinha.
  • Acrescente o leite e as natas e tempere com sal e noz moscada.
  • Deixe engrossar e junte as batatas e o bacalhau.
  • Disponha o preparado numa travessa funda e polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 200ºC durante 25 minutos.
  • Sirva com alface

Fonte: Gina Almeida – http://sabores.sapo.pt – Portugal

Bacalhau ao Creme 06

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Ingredientes:

  • 600 g de filé de bacalhau dessalgado
  • 3 dentes de alho grandes
  • 2 cebolas grandes em rodelas
  • 5 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara de azeitonas picadas
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ xícara de leite
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Pimenta do reino
  • Noz moscada
  • 6 batatas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 copo de requeijão
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite, espere uns 7 minutos e acrescente o bacalhau dessalgado e em lascas.
  • Acrescente o creme de leite, a azeitona, o leite com o amido de milho, a salsa, a pimenta e a noz moscada.
  • Essa mistura vai virar um creme lindo e delicioso, reserve.
  • Cozinhe as batatas na água e sal, quando estiver macia passe-as em um espremedor, junte o requeijão, a manteiga, o queijo e o leite, misture e verifique que o creme ficará no ponto de fazer as pitangas na decoração.

Montagem

  • Distribua uma parte do purê no fundo depois o creme do bacalhau e por cima com o auxilio de um saco de confeitar fiz as pitangas com o restante do purê.
  • Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, para dourar.

Sugestão: acompanhar com um arroz branco e uma salada verde.

Fonte: http://casadfarinha.blogspot.com

Peru Assado e Recheado

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Ingredientes:

  • 1 peru pequeno;
  • 2 limões;
  • 250 g de carne de porco picada;
  • 250 g de fígado de vitela picado;
  • 50 g de toucinho picado;
  • 1 cebola pequena;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 50 g de pinhões;
  • 50 g de azeitonas;
  • 100 g de miolo de pão;
  • Leite;
  • 1 colher (sopa) de salsa picada;
  • 2 ovos;
  • 50 ml de aguardente velha;
  • Sal;
  • Pimenta;
  • Noz moscada;
  • Vinho branco.

Modo de Preparar:

  • Prepare o peru e ponha-o de molho, em água fria com os limões em rodelas, de um dia para o outro.
  • No dia seguinte enxugue o peru e recheie-lhe o papo com a seguinte mistura: pique a cebola, aloure-a com uma colher de sopa de manteiga e junte as carnes; os pinhões, as azeitonas sem caroço, o miolo de pão amolecido com um pouco de leite e a colher de sopa de salsa picada.
  • Ligue com os ovos batidos e a aguardente e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Feche a abertura com agulha e linha e deixe ficar algumas horas.
  • Coloque o peru num tabuleiro, regue-o com a restante manteiga derretida e leve a assar em forno médio (180ºC).
  • Ao meio da assadura refresque o peru com um pouco de vinho branco.
  • Depois de assado, retire-lhes as linhas com que foi cozido.
  • Servir acompanhado com ervilhas salteadas, cenouras estufadas e agriões frescos.

Nota: Um peru de 5 kg recheado leva cerca de 4 horas a assar. Se começar a alourar muito cedo, envolva-o em folha de alumínio

Fonte: http://dutofornoefogao.blogspot.com

Strogonoff de Frango Diferente

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de peito de frango sem osso
  • 1 vidro pequeno de cogumelos
  • 1/2 lata de milho
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1/2 vidro de requeijão
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 pitada de noz moscada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pegue o peito de frango corte o em cubinhos e reserve.
  • Em seguida pique a cebola em quadradinhos e frite a em 2 colheres de óleo, quando ela estiver bem morena, mas não queimada, acrescente o alho amassado, coloque o frango.
  • Abaixe o fogo e cubra o de água, acrescente o caldo de galinha.
  • Depois de 10 minutos cozinhando coloque o extrato de tomate, o catchup, o milho e o cogumelo.
  • Deixe mais 5 minutos, coloque a noz moscada no fogo desligue e em seguida misture o creme de leite e o requeijão.
  • Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: http://www.receitas.mixplanet.com.br

Torta de Alho-Poró 05

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Ingredientes:

Massa:

1 pacote de massa folhada laminada

Recheio

  • 5 alhos-porós médios
  • 1 gema
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ricota
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os alhos-porós, elimine as folhas mais duras, separe os talos mais macios e corte em rodelas finas.
  • Peneire a gema e passe a ricota pela peneira. Reserve.
  • Coloque em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e os alhos porós.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 6 minutos ou até começar a dourar.
  • Polvilhe a farinha de trigo e deixe-a dourar por 3 minutos, sem parar de mexer.
  • Junte o leite e cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até encorpar.
  • Acrescente a gema, a ricota, o sal e a noz-moscada.
  • Misture bem, retire do fogo e reserve.
  • Com o azeite de oliva reservado unte uma assadeira refratária (20 cm x 20 cm).
  • Use 3/4 da massa para forrar o fundo e as laterais do refratário.
  • Espalhe o recheio, faça tiras com a massa restante e cubra o recheio.
  • Leve ao forno médio por 45 minutos ou até a massa dourar.
  • Retire do forno e sirva com salada.

Fonte: http://www.azeite.com.br