Arquivo da tag: Noz Moscada

Salsão Assado

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Ingredientes:

  • 1 salsão grande
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 tomates médios em cubos
  • 1 caixinha de creme de leite light em embalagem Tetra Pak
  • Sal e noz-moscada em pó a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Separe os talos do salsão, lave um a um.
  • Separe as folhas e pique-as finamente.
  • Despreze a parte mais dura dos talos.
  • Arrume os talos (a parte mais macia) em uma assadeira refratária. Reserve.
  • Lave os tomates, elimine os pedúnculos.
  • Coloque-s em uma panela com 1/2 litro de água fervente e deixe por 30 segundos.
  • Retire do fogo, escorra a água, tire as peles dos tomates e pique-os em cubos pequenos. Reserve.
  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, os tomates e as folhas de salão.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Incorpore a ricota, o sal e noz-moscada.
  • Misture e retire do fogo.
  • Espalhe a misture sobre os talos de salsão.
  • Cubra com papel-alumínio, leve ao forno por 45 minutos.
  • Nos últimos 5 minutos, tire o papel-alumínio. Retire do fogo.
  • Sirva com filé de peixe grelhado.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Chutney de Tomate e Morangos

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 400 g de tomates secos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada
  • ½ kg de morangos
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • ½ xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • 1 folha de louro
  • Raspas de noz moscada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite o alho e cebola no azeite.
  • Junte o tomate e deixe refogar, acrescente os morangos, o açúcar, o vinagre  e o louro.
  • Deixe cozinhar até que os morangos comecem a se desmanchar.
  • Desligue o fogo, junte a noz moscada e o sal.

Dicas:

  • Use sobre medalhões de carne.
  • Em vidros esterilizados e tampados podem ser guardados por um bom tempo.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Lasanha de Frango com Chutney de Manga

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  • Ingredientes:

Molho Branco:

  • 9 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 9 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 ½ litros de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Recheio de Frango:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes alho, picados
  • 1 cebola média, picada
  • 1 kg de filé de frango, cozido e desfiado
  • 3 tomates maduros, sem pele, sem sementes e picados
  • Sal e salsinha picada a gosto

Chutney de Manga:

  • ½ kg de manga, em cubos
  • 4 dentes alho, picados
  • 1 cebola pequena, picada
  • 1 colher (sopa) de gengibre, picado
  • ½ colher (sobremesa) de sal
  • 200 ml de vinagre de maçã
  • 1 pau de canela
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 maçã, ralada
  • Suco de ½ limão
  • ½ colher (café) de pimenta malagueta
  • 1 pitada de cravo da índia em pó
  • Noz moscada a gosto
  • 200 g de açúcar mascavo
  • 40 g de uvas passas branca

Para a montagem:

  • 1 embalagem de Lasanha Basilar Direto ao Forno (500 g)
  • 400g de mussarela, em fatias
  • Queijo parmesão, ralado

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Numa panela média, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, junte o frango já cozido e desfiado, os tomates e deixe refogar por 10 minutos.
  • Acerte o sal, salpique a salsinha e reserve.
  • Prepare o chutney de manga.
  • Numa panela média, junte todos os ingredientes, menos o açúcar mascavo e as uvas passas e deixe cozinhar por 20 minutos ou até a manga ficar macia.
  • Acrescente o açúcar mascavo e as uvas passas e deixe cozinhar por mais 40 minutos ou até que fique bem consistente, mexendo sempre para não grudar.
  • Retire do fogo e reserve.

Molho branco:

  • Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo.
  • Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
  • Acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino e noz moscada.
  • Retire do fogo e reserve.

Montagem:

  • Monte a Lasanha Basilar Direto ao Forno num refratário grande e fundo.
  • Divida as tiras de lasanha em 4 partes, o molho branco em 5 e as fatias de mussarela, o recheio de frango e o chutney de manga em 2.
  • Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco; fatias de mussarela; tiras de lasanha, molho branco, recheio de frango, chutney de manga, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, recheio de frango, chutney de manga, tiras de lasanha, molho branco e finalmente queijo parmesão.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos.
  • Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Fonte: http://www.basilar.com.br

Croquete de Berinjela

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas pequenas ou 1 grande
  • 2 batatas médias cozidas
  • Sal e pimenta
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (café) de noz moscada moída
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Coza as berinjelas, cortadas em cubos, sem descascar em água temperada de sal.
  • Faça um purê com as batatas, esmagando-as.
  • Escorra os cubos da berinjela, junte ao purê, assim como o ovo, o queijo, a salsa a noz moscada e o pão ralado, tempere de sal e pimenta.
  • Molde croquetes ou pasteis e frite em óleo ou azeite escorra em papel absorvente e polvilhe com queijo ralado.

Fonte: http://acozinhadatere.blogspot.com – Portugal

Gratinado Delicioso de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau (cozido)
  • 6 cebolas
  • 3 ovos cozidos
  • 1 kg de batatas
  • 3 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • 700 ml de molho bechamel
  • 50 g de queijo ralado
  • Noz moscada q.b.
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Comece por refogar a cebola e os alhos no azeite, temperado com noz moscada.
  • Entretanto ponha as batatas cortadas às rodelas não muito finas numa panela com água temperada com sal e deixe ferver um pouco (é só para escaldar, não deixe cozer).
  • Quando a cebola estiver refogada junte o bacalhau desfiado e limpo das espinhas e deixe refogar mais um pouco.
  • Depois deite o refogado para um pirex, pique os ovos para cima do refogado e, de seguida, as batatas.
  • Polvilhe as batatas com queijo ralado e por fim o molho béchamel e espalhe bem.
  • Leve ao forno a gratinar por 20 a 30 minutos.
  • Sirva com uma alface.

Fonte: Gina Maria Almeida – http://sabores.sapo.pt – Portugal