Arquivo da tag: Noz Moscada

Caldo da Corte

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Ingredientes:

  • Caldo de Abóbora vermelha com cenoura amarela
  • 1 xícara de caldo de carne concentrado
  • Tempero a gosto (sal, pimenta do reino, noz moscada e 2 folhas de louro)
  • 2 xícaras de (chá) de abóbora vermelha picada em cubos médios
  • 2 xícaras de (chá) de cenoura amarela picada em cubos médios
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 cálice de cachaça
  • 1 l de água

Modo de Preparar:

  • Refogar no azeite a abóbora vermelha com a cenoura amarela.
  • Colocar o tempero.
  • Colocar o caldo de carne.
  • Deixar ferver bem, acrescentar a água.
  • Tampar e deixar cozinhar bem, até a abóbora com a cenoura desmanchar.
  • Se estiver muito grosso, acrescentar água até o ponto de creme.
  • Colocar a cachaça e desligar o fogo.
  • Acrescentar o requeijão e mexer bem.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Crepe Recheado com Frango e Catupiry

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de margarina derretida
  • 1 copo duplo de leite frio

Recheio:

  • 1 cebola pequena cortada em fatias
  • 50 g de margarina
  • 750 g de filé de frango em cubos
  • Sal
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • 750 ml de leite fervido
  • 300 g de requeijão tipo catupiry

Molho:

  • 5 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola grande ralada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 300 g de queijo mussarela ralado
  • 1 l de leite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, unte uma frigideira com margarina e coloque uma concha de massa.
  • Frite dos dois lados.

Recheio:

  • Cozinhe o frango e depois refogue na margarina com a cebola.
  • Adicione o catupiry com o leite fervido misturado, a noz moscada e o sal.

Molho:

  • Derreta a margarina, doure a cebola, acrescente a farinha dourando-a, adicione o leite aos poucos sempre mexendo.
  • Depois de engrossado, acrescente o queijo ralado.

Montagem:

  • Forre um refratário com um pouco de molho, recheie os crepes e coloque um ao lado do outro.
  • Cubra com o molho restante, leve ao forno para gratinar.

Fonte: Aline Corbucci de Moraes – http://ereceitas.com.br

Chester Alla Florentina

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Ingredientes:

  • 300 g de peito de chester
  • 1 maço de espinafres
  • 1/2 l de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Ovos e farinha de rosca e trigo para empanar
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Óleo o suficiente

Modo de Preparar:

  • Passe rapidamente as folhas de espinafre em água fervente (só até murchar).
  • Retire, escorrendo bem.
  • Deixe esfriar um pouco e pique.
  • Esquente uma panela e derreta a manteiga.
  • Junte o espinafre e refogue levemente.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Adicione o creme de leite fresco e noz moscada a gosto.
  • Misture e deixe ferver, para reduzir e engrossar.
  • Corte o peito de chester em filés.
  • Empane os filés passando primeiro na farinha de trigo, depois em ovo batido e, por último, na farinha de rosca.
  • Faça cortes leves numa das superfícies dos filés.
  • Frite em abundante óleo quente, deixando dourar dos dois lados.
  • Depois, retire, escorra e coloque num prato.
  • Regue com o molho de espinafre e polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

Almôndega de Bacalhau com Purê de Batata Doce

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 200 g de postas de bacalhau demolhadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pão francês
  • 1 ramo de salsa
  • Suco de 1 limão
  • 4 gemas

Purê:

  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • ¼ xícara (chá) de leite de coco
  • Noz moscada e sal a gosto
  • 1 quilo de batata doce
  • 2 gemas

Para empanar:

  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Aferventar o bacalhau e reservar a água.
  • Remover a pele e as espinhas.
  • Separar em lascas e passar no processador. Reservar.
  • Retirar a cascas do pão e regar o miolo com leite ficar bem úmido.
  • Escorrer e amassar com o bacalhau processado.
  • Adicionar o queijo, a salsa bem picada, pimenta, metade do suco de limão e duas gemas.
  • Temperar com sal.
  • Misturar e fazer pequenas almôndegas.
  • Passar na farinha de rosca.
  • Numa frigideira funda, aquecer o óleo e fritar as almôndegas.
  • Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
  • Em outra panela, aquecer a banha e o azeite.
  • Acrescentar a cebola e refogar.
  • Quando estiver transparente, juntar um pouco da água reservada do bacalhau e deixar levantar fervura.
  • Juntar a farinha e a água restante e colocar almôndegas para cozinhar por 10 minutos. Retirar almôndegas e reservar, mantendo-as aquecidas.
  • Acrescentar à água da fervura as gemas restantes batidas das com o suco do limão. Mexer bem para não talhar.
  • Temperar com pimenta e provar o sal.
  • Regar as almôndegas com esse molho.

Purê:

  • Cozinhar a batata em água e sal.
  • Retirar a casca e por um espremedor.
  • Juntar o açúcar, as gemas, a nos moscada e o sal.
  • À parte, colocar em uma panela a margarina e l ao fogo para aquecer.
  • Juntar o purê de batata doce acrescentar aos poucos o leite de coco até obter textura macia.
  • Servir as almôndegas com o purê.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduíche de Forno 06

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Sanduíche de Forno 6Ingredientes:

  • 1 pacote de pão de forma (20 fatias)
  • 150 g de queijo mussarela ralado
  • 100 g de queijo provolone ralado
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • Manteiga para untar o refratário

Molho branco:

1 litro de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

Sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto

1 lata de creme de leite com soro

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 50 g de bacon em cubinhos
  • 1 dente de alho
  • 1 xícara (chá) de cebola picada em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de tomate sem pele e cortado em cubinhos
  • 300 g de brócolis cozido al dente e picado
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparar:

Molho branco:

  • Bata todos os ingredientes com um mixer e leve ao fogo para engrossar. Reserve.

Recheio:

  • Leve ao fogo uma panela com o azeite e frite o bacon.
  • Retire o bacon e reserve.
  • Frite o alho na gordura que sobrou do bacon e em seguida acrescente a cebola, os tomates e os brócolis.
  • Deixe refogar rapidamente, tempere a gosto e reserve.

Montagem:

  • Unte um refratário grande com a manteiga e disponha 10 fatias de pão.
  • Espalhe o recheio de brócolis, o queijo mussarela e provolone ralados.
  • Cubra com as fatias de pão restantes, coloque o molho branco, polvilhe com o queijo parmesão.
  • Decore com bacon e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.

Fonte: http://pilotandofogao.com