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Corneto de Brandade de Bacalhau com Saladinha ao Azeite Trufado

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau já dessalgado
  • 1 l de leite fresco
  • 250 g de creme de leite fresco
  • 2 batatas graúdas descascadas
  • 5 dentes de alho com casca
  • 3 folhas de louro fresco
  • 50 ml de azeite de oliva
  • Noz moscada
  • 20 cones de massa
  • Pimenta do reino
  • Salada de folhas coloridas
  • Azeite de oliva trufado

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau numa panela e cubra com o leite frio.
  • Junte as folhas de louro e os dentes de alho.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe por 15 minutos sem deixar ferver.
  • Desligue o fogo e abafe por mais 15 minutos.
  • Retire o bacalhau e desfie a carne retirando cuidadosamente todas as espinhas. Reserve.
  • Cozinhe (al dente) também as batatas no leite do cozimento do bacalhau.
  • Retire as cascas do alho, reserve.
  • Num processador de alimentos coloque o bacalhau e batata até formar uma pasta. Incorpore o creme de leite e o alho.
  • Continue batendo até homogeneizar bem.
  • Junte aos poucos as batatas até criar uma pasta cremosa (firme).
  • Tempere com a noz moscada e a pimenta do reino.
  • Coloque algumas folhas de salada no cone de massa e recheie com um pouco da brandade morna.
  • Regue com azeite trufado.

Fonte: Alexandre Bressanelli – http://www.spicy.com.br

Frango Especial 01

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Ingredientes:

  • 1 frango;
  • 500 g de carne de vitela;
  • 250 g de presunto;
  • 1 cebolinha picada;
  • 4 ovos;
  • 1 xícara (chá) de molho branco;
  • Sal e pimenta;
  • Noz moscada.

Modo de Preparar:

  • Limpe o frango, refogue um pouco, separe a carne dos ossos passando-a pela máquina de moer, menos a carne do peito, que se reserva.
  • Passe na máquina também a carne de vitela e o presunto.
  • Ponha tudo numa panela e depois os ovos, um a um e por fim o molho branco e a salsa. Tempere a mistura com sal, pimenta e noz moscada ralada.
  • Unte uma fôrma, ou um pirex, com manteiga, polvilhe com farinha de rosca e despeje nela a metade da mistura feita; arrume em cima as tiras da carne de peito reservada, temperadas com sal e pimenta do reino, e acabe de encher a fôrma com o resto da mistura. Leve ao forno em banho-maria.
  • O forno deve ser em temperatura média.
  • Quando o frango estiver corado, tire da fôrma e leve à mesa, rodeado com ervilhas passadas em manteiga ou pedaços de cenouras cozidas e passadas na manteiga.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Compota de Maçã com Noz Moscada

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Ingredientes:

  • 8 maçãs vermelhas firmes
  • Suco de 1 limão
  • 2 xícaras de água
  • 1 saquinho de chá preto
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada em pó
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1/2 xícara (chá) de uva passa branca
  • Papel-alumínio suficiente para cobrir um refratário médio

Modo de Preparar:

  • Descasque as maçãs.
  • Despreze o cabo e as sementes, mas reserve as cascas.
  • Corte as frutas em pedaços grandes e derrame o suco de limão por cima, misturando bem, para que não escureçam.
  • Em uma panela, leve as cascas para ferver por três minutos.
  • Retire do fogo.
  • Mergulhe por mais três minutos o saquinho de chá preto para preparar uma espécie de infusão e, em seguida, jogue-o fora. Coe.
  • Acrescente o mel, a noz moscada e a uvas passas.
  • Em um refratário, distribua os pedaços de maçã.
  • Derrame a infusão com a uva passa por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.
  • Na metade desse tempo, retire o papel, mexa com delicadeza todas as frutas e cubra com papel alumínio de novo.
  • Depois espere esfriar e leve à geladeira.
  • Essa compota fica gostosa com sorvete de creme, de chocolate ou ainda com frozen yogurt.

Fonte: http://saude.abril.com.br

Bife Mediterrâneo

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Ingredientes:

Bife

  • 1 kg de filé mignon suíno Frimesa em tirinhas;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga extra Frimesa;
  • Sal, limão e alho a gosto para temperar.

Purê

  • 5 batatas médias;
  • 1 colher (sopa) de manteiga extra com sal Frimesa;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 pitada de noz moscada;
  • 1 xícara (chá) de creme de leite (nata) Frimesa;
  • 100 g de queijo mussarela fatiado Frimesa;
  • Batata palha a gosto.

Modo de Preparar:

Bife

  • Tempere o filé mignon com sal, limão e alho.
  • Grelhe-os na manteiga e forre um refratário. Reserve.

Purê

  • Descasque as batatas e as cozinhe em pouca água até amaciar.
  • Amasse, junte o sal, a noz moscada, o creme de leite e a manteiga.
  • Misture bem e refogue na mesma panela onde o filé foi grelhado.
  • Para montar, coloque o purê sobre o filé suíno e cubra com queijo mussarela fatiado.
  • Leve ao forno para gratinar e quando retirar forre o prato com batata palha

Fonte: http://www.frimesa.com.br

Bolo de Liquidificador

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de suco de laranja
  • 5 gemas
  • 1 xícara (200 g) de manteiga
  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • Uma pitada de noz moscada
  • Uma pitada de cravo
  • 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
  • 1/2 xícara de cacau em pó
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Uma pitada de bicarbonato de sódio
  • 5 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

  • Unte com manteiga uma fôrma de buraco no meio.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • No copo do liquidificador, junte o suco de laranja, as gemas, a manteiga, o açúcar e as especiarias (canela, casca de laranja) e bata bem até obter uma mistura homogênea.
  • Numa tigela, peneire juntos; o cacau, a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato.
  • Junte o creme de manteiga e mexa bem.
  • Acrescente as claras em neve e misture delicadamente sem bater.
  • Coloque na assadeira, leve ao forno pré‚-aquecido e asse por 35 minutos ou até dourar.
  • Deixe esfriar para desenformar.

Fonte: www.varginhaonline.com.br