Arquivo da tag: Noz Moscada

Espaguete com Molho Rosé

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Ingredientes:

  • 200 g de espaguete picado e cozido
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de maizena
  • 2 gemas peneiradas
  • 1 clara
  • 3 colheres (sopa) de mussarela ralada
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de creme de leite
  • Sal
  • Noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e 1 1/2 xícara (chá) de leite e leve ao fogo.
  • Assim que levantar fervura, despeje a maizena dissolvida no restante do leite e, sem parar de mexer, cozinhe por 4 minutos, ou até formar um molho branco ralo.
  • Junte o sal, a noz moscada e as gemas e mexa bem.
  • Deixe cozinhar por mais 2 minutos. 
  • Em uma tigela, coloque o macarrão cozido, 6 colheres de sopa de molho branco e a mussarela.
  • Misture e incorpore a clara batida em neve.
  • Mexa delicadamente.
  • Unte com o restante da manteiga duas fôrmas pequenas de anel, com 10,5 cm de diâmetro e despeje o macarrão.
  • Coloque para assar em forno baixo por 28 minutos, ou até a preparação ficar firme e dourada.
  • Enquanto isso misture o restante do molho branco com o molho de tomate e leve ao fogo médio.
  • Assim que levantar fervura, junte o creme de leite, misture e retire.
  • Desenforme o macarrão, despeje o molho por cima e sirva acompanhado de salmão grelhado com fatias de limão.

Fonte: http://www1.uol.com.br/cyberdiet

Suflê de Cenoura e Queijo

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de bem cheia de margarina;
  • 1 colher (sopa) de bem cheia de farinha de trigo;
  • 1 1/2 copos de (requeijão) de leite quente;
  • 2 cenouras médias raladas e cruas;
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado;
  • 1 xícara (chá) de mussarela ou queijo prato ralado;
  • 3 ovos;
  • 1 pitada de noz moscada;
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo a margarina com a farinha de trigo até que toste um pouco.
  • Adicione aos poucos o leite, mexendo para não formar grumos, até engrossar.
  • Retire do fogo, junte as gemas, a cenoura, e os queijos.
  • Tempere com sal e noz-moscada.
  • Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme.
  • Despeje em um pirex untado e enfarinhado com farinha de rosca.
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido, até dourar.
  • Sirva quente.
  • Se quiser gratinar mais polvilhe queijo ralado por cima antes de levar ao forno.
  • A cenoura pode ser substituída por chuchu aferventado e amassado com um garfo.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Macarronada com Abobrinha

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Ingredientes:

  • 250 g de espaguete, penne ou fusili.
  • 1 abobrinha pequena picada
  • 3 colheres de azeite ou 2 de manteiga
  • 200 g creme de leite
  • Alho e ou cebola a gosto
  • Pimenta do reino a gosto (opcional)
  • Sal a gosto
  • 1 pacotinho de queijo ralado
  • Noz moscada (opcional)

Modo de Preparar:

  • Aquecer a frigideira, colocar azeite ou manteiga,
  • Colocar alho ou cebola ou ambos, colocar abobrinha picada;
  • Quando a abobrinha estiver no ponto (o que é rápido); (colocar sal depois do creme de leite)
  • Colocar creme de leite, queijo ralado, colocar sal, pimenta (opcional);
  • Mexer uns 2 minutos, colocar noz moscada na hora de servir (opcional)
  • Misturar à massa já cozida

Fonte: Marco Antonio Corigliano – http://tudogostoso.uol.com.br

Canelone ao Molho Rosado 02

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de purê de tomates
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 kg de canelone com o recheio de sua escolha
  • Pitada de noz moscada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela a manteiga e a farinha de trigo, levar ao fogo e cozinhar misturando até obter uma pasta.
  • Acrescentar o leite aos poucos misturando sem parar.
  • Cozinhar por 10 minutos em fogo baixo e adicionar o purê de tomates.
  • Cozinhar por mais 10 minutos.
  • Untar um refratário com um pouco de manteiga e arrumar os canelones.
  • Acertar o ponto de sal e pimenta do reino no molho e adicionar uma pitada de noz moscada e metade do parmesão.
  • Misturar e cobrir os canelones com o molho.
  • Salpicar com o parmesão restante e levar ao forno por 20 minutos para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Macarrão ao Molho Verde 03

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Ingredientes:

  • 500 g de fusili
  • 1 l de água
  • 1 colher (café) de sal
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja Sadia Molho
  • 1 maço de brócolis ninja
  • 1/2 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Quanto baste de queijo ralado
  • 250 g de mussarela
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca ralada
  • Quanto baste de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Coloque 1 litro de água para ferver com o sal e o óleo.
  • Quando começar a ferver, coloque o macarrão e cozinhe até ficar no ponto.

Molho

  • Coloque os brócolis já cortado em uma panela com água suficiente para cobri-lo. Quando começar a ferver, deixe por mais 2 minutos, desligue e reserve.
  • Em outra panela, coloque a manteiga.
  • Quando a manteiga derreter, coloque a cebola e deixe-a murchar.
  • Pegue alguns talos dos brócolis e bata no liquidificador, juntamente com a farinha. Deixe bater até obter uma mistura homogênea.
  • Em seguida, coloque na panela com a cebola.
  • Adicione a mussarela ralada e mexa até engrossar.
  • Prepare o prato com os brócolis, macarrão e jogue o molho por cima.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal