Arquivo da tag: Noz Moscada

Bolinho de Batata Recheado 05

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Ingredientes:

  • 400 g batatas cozidas e espremidas
  • 50 g de farinha de Trigo
  • Farinha de rosca
  • Sal e pimenta do reino
  • Noz moscada
  • Óleo para fritar ou forno para assar
  • 100 g de presunto “cortado em Brunoise”
  • 100 g de queijo prato “Cortado em Brunoise”
  • 1 ovo para empanar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela misture as batatas espremidas, a farinha de trigo, o sal a noz moscada e a pimenta do reino, até que se forme uma massa.
  • Faça bolinhos com a massa de batata, abra uma cavidade no meio e coloque o recheio, volte a enrolar até que se feche.
  • Passe os bolinhos no ovo e na farinha de rosca.
  • Em uma frigideira aqueça o óleo.
  • Coloque os bolinhos e frite-os até que doure, vire para dourar do outro lado.
  • Retire-os do óleo e coloque em papel toalha.
  • Podem-se usar outros recheios, use sua criatividade.
  • Acompanhe com aros de cebola fritos e fondue de pimentões.

Fonte: Pedro Ernesto – http://www.receitas.com/maisvoce

Costeleta de Porco à Bolonhesa

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo de oliva ou de óleo comum
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 6 costeletas de porco cortadas bem fino
  • 1 ovo batido

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de queijo prato ralado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de leite fervente
  • 1 pitada de noz moscada (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 6 fatias de presunto
  • 1 gema de ovo

Modo de Preparar:

  • Misturar a farinha de rosca com o queijo parmesão e separar.
  • Passar as costeletas na farinha de trigo, no ovo batido e depois na farinha de rosca.
  • Fritar em óleo quente.
  • Molho:
  • Esquentar bem a manteiga, acrescentar a farinha de trigo e cozinhar por 3 minutos.
  • Juntar o leite e engrossar em fogo médio, mexendo sempre.
  • Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
  • Acrescentar a gema do ovo, o queijo parmesão e 3 colheres (sopa) do queijo prato.
  • Colocar as costeletas numa travessa e cobrir cada uma delas com 1 fatia de presunto.
  • Com uma colher, distribuir quantidades iguais de molho sobre as costeletas.
  • Salpicar o queijo prato restante e colocar no forno quente por 2 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lagarto de Vitela à Toscana

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Ingredientes:

  • 800 g de lagarto de vitela
  • 100 g de presunto cru cortado em tiras
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola média
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 copo de vinho tinto
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (chá) de noz moscada ralada
  • 1 colher (chá) de raspa de limão
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta do reino.
  • Envolva-a na farinha e deixe dourar na manteiga, junte a cebola picada, o alho espremido e o presunto.
  • Coloque o vinho e um pouco do caldo de carne, deixe cozinhar em fogo brando, acrescentando, se necessário, mais caldo.
  • Antes de retirar do fogo, junte a noz moscada e a raspa de limão.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Filé Mignon Recheado para o Natal

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Ingredientes:

Carne:

  • 1 peça de Filé Mignon
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 envelopes de caldo de legumes em pó
  • 1 colher (chá) de noz moscada
  • 5 damascos secos cortados em palitos
  • 5 ameixas secas sem caroço cortadas ao meio
  • 1/2 xícara (chá) de lascas de queijo parmesão

Refogado:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 8 grãos de pimenta do reino branca
  • 6 xícaras (chá) de cogumelos variados picados (shimeji, shiitake, pleurotus, etc.)
  • 1 xícara (chá) de cenoura baby cozida
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Filé Mignon:

  • Tempere o Filé Mignon com o vinho branco, o caldo de legumes e a noz moscada.
  • Deixe marinar por 2 horas na geladeira. Retire a carne da marinada, reservando o caldo e faça furos fundos com a ponta de uma faca fina.
  • Introduza os palitos de damasco, os pedaços de ameixa e o queijo parmesão nas cavidades.
  • Embrulhe a carne com papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por 40 minutos.
  • Desembrulhe a carne e deixe dourar.
  • Retire do forno e corte em fatias.

Refogado:

  • Derreta a manteiga e frite a pimenta para soltar o aroma.
  • Retire os grãos e junte os cogumelos, refogando até murchar.
  • Adicione a cenoura, o mel e o caldo da marinada reservado.
  • Cozinhe até reduzir bem.
  • Acrescente a cebolinha e desligue.
  • Sirva a carne acompanhada do refogado.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Bucho de Porco Recheado

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Ingredientes:

  • 1 bucho de porco
  • 1 kg de lombo de porco
  • 9 ovos
  • 5 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • Cominhos
  • Sal
  • Noz moscada
  • 1 kg de pão de trigo

Modo de Preparar:

  • Migue a carne aos bocados.
  • Tempere-a com o sal, alho e salsa picados, pimenta, cominhos e noz-moscada.
  • Junte os ovos batidos, o pão sem as côdeas mais grossas cortado aos bocados e retifique o sal.
  • Misture bem.
  • Deixe repousar um pouco e encha o bucho, não demasiado, pois pode rebentar.
  • Coza a abertura com agulha e linha.
  • Espalme o bucho e coloque numa panela com água a ferver, quando estiver inchado pique-o com uma agulha para não rebentar.
  • Por esta altura tire-o da panela e envolva-o num pano branco atado com um fio.
  • Coloque-o novamente na panela para acabar de cozer e pique com a agulha sempre que necessário.
  • Leve a cozer durante duas e meia a três horas.
  • Sirva cortado às rodelas, frio ou frito em manteiga em lume brando acompanhado de batatas fritas.

Fonte: http://www.superreceitas.com – Portugal