Arquivo da tag: Noz Moscada

Sopa Vegetariana 02

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Ingredientes:

  • 200 g de cogumelo paris fresco
  • 10 g de shiitake seco
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 colher (sopa) com folhas de salsinha
  • 1 pitada de azeite de oliva
  • 200 g de mandioquinha
  • 1 pitada de sal e pimenta do reino
  • 5 xícaras de caldo de legumes

Para decorar

  • 2 cogumelos paris
  •  Azeite de oliva
  •  Shoyu

Modo de Preparar:

  • Coloque o cogumelo seco em um recipiente e cubra com 1 copo de água fervente. Deixe de molho por 15 minutos.
  • Aqueça o óleo, refogue a cebola, o alho, a noz moscada e a salsa.
  • Escorra e seque bem o shiitake que estava hidratado.
  • Reserve a água.
  • Acrescente os cogumelos e a mandioquinha ao refogado e adicione o caldo.
  • Cozinhe até que a mandioquinha esteja macia.
  • Processe e coloque a noz moscada e a salsa fresca.
  • Fatie os cogumelos bem finos, passe rapidamente no azeite e no shoyu.
  • Coloque sobre a sopa antes de servir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Creme de Agrião 04

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Ingredientes:

  • 1 maço de agrião (somente as folhas)
  • Sal, pimenta e noz moscada a gosto
  • 1 colher (sopa) rasa de cebola picada ou echalote
  • 5 colheres (sobremesa) de vinho branco
  • 2 colheres (sobremesa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de água
  • 200 g de manteiga
  • Limão para temperar

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela a cebola ou echalote, o vinho e o vinagre.
  • Leve ao fogo brando e deixe reduzir até quase secar, até sobrar um pouquinho de líquido na panela.
  • Junte a água e depois vá colocando a manteiga, aos poucos batendo energicamente.
  • Só junte mais manteiga quando a que foi colocada anteriormente já tiver sido totalmente incorporada.
  • Salgue e apimente.
  • Junte as folhas à esse preparado e volte ao fogo.
  • Cozinhe muito rapidamente o agrião, retire do fogo, bata no liquidificador.
  • Passe por uma peneira e tempere com um pouco de limão
  • Sirva.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Creme Berenice

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Ingredientes:

  • 100 g de farinha de rosca
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 50 g de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • Salsa picada
  • Noz moscada
  • 1/2 l de caldo de carne
  •  Sal

Modo de Preparar:

  • Pique a salsa, acrescente então farinha de rosca, 60 g de parmesão ralado, farinha de trigo, noz moscada, sal e mexa bem.
  • Junte os ovos e misture com colher de pau até ligar bem os ingredientes.
  • Com as mãos levemente enfarinhadas faça dessa massa uma porção de bolinhas do tamanho de jabuticabas e coloque-as, provisoriamente, em prato polvilhado com farinha de trigo para que não grudem.
  • Leve ao fogo a panela com caldo de carne.
  • Quando ferver despeje o conteúdo numa sopeira e junte as bolinhas e o queijo ralado.
  • Se preferir, aproveite a mesma massa com que são feitas as bolinhas, para misturá-la diretamente ao caldo, antes passando-a por peneira ou espremedor, obtendo assim uma sopa cremosa.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Macarrão Negro com Molho Branco

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Ingredientes:

  • 500 g de Linguinne al Nero de Seppia (massa italiana feita com tinta de lula)
  • 500 ml de leite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 3 xícaras de champignon
  • 1 colher de manteiga com sal
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pitada de noz moscada
  • Azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Primeiro derreta a manteiga sem sal em fogo baixo, adicione a cebola picada até ficar transparente.
  • Depois coloque o creme de leite sem soro e cozinha cerca de três minutos para pegar o sabor.
  • Em outro recipiente derreta o amido de milho no leite, em temperatura ambiente.
  • Junte sal a gosto e a noz moscada e misture até o molho encorpar.
  • Para a massa, você vai precisar de três litros de água fervente, com três colheres de óleo e duas colheres de sopa de sal.
  • Com molho quase pronto, chega a hora de desligar o fogo e juntar o queijo parmesão.
  • O champignon é passado em uma manteiga aquecida na frigideira, com uma pitada de sal.
  • Enquanto isso, a massa vai cozinhando por cerca de dez minutos, depois escorre e adiciona um pouco de azeite de oliva para a massa não grudar.
  • Monte os pratos e sirva em seguida.

Fonte: Juliano Júlio – http://megaminas.globo.com

Berinjela com Pimentão

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas grandes, cortadas em cubos     
  • 2 pimentões vermelhos, em quadrados          
  • 1 pimentão amarelo, em quadrados 
  • 1 pimentão verde, em quadrados    
  • 3 cebolas médias picadas 
  • 3 dentes de alho picados  
  • 1 xícara de azeitonas verdes, sem caroço, cortadas ao mei no sentido horizontal 
  • ½ xícara de uvas passas brancas, sem caroço             
  • 70 g de azeitonas verdes, sem caroço em rodelas     
  • Cebolinha verde picada     
  • Salsinha picada   
  • Azeite de oliva     
  • 1 colher (sopa) de molho inglês      
  • Sal, pimenta, noz moscada e orégano            
  • ½ copo de vinagre             

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola e o alho no azeite até murchar, junte a berinjela e os pimentões e cozinhe.
  • Tempere e adicione a salsa, cebolinha, uva passa e azeitona e conserve em fogo baixo até secar.
  • Acrescente o vinagre e deixe evaporar.
  • Deixe esfriar, regue com um pouco de azeite e leve à geladeira por, no mínimo, 48 horas.
  • Sirva acompanhado de fatias quentes de pão italiano e manteiga.          

Fonte: http://www.receitinhas.com.br