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Namorado Recheado 01

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Ingredientes:

  • 1 namorado de 2 ou 3 kg
  • 6 dentes de alho batidos com sal
  • 3 limões
  • Camarão temperado com alho
  • Azeite
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 6 tomates picados sem sementes
  • 1 colher (sopa) de alcaparras,
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave bem o namorado, tempere com os dentes de alho batidos, sal e o suco de 3 limões.
  • Deixe no tempero durante 10 minutos.
  • Enquanto isso faça o recheio.
  • Refogue os camarões no alho, azeite e sal.
  • Retire os camarões e reserve.
  • Na mesma frigideira, espere ferver e junte os tomates picados, a salsa, a cebolinha e o coentro, tempere com sal e pimenta.
  • Mexa bem até ficar consistente.
  • Agora coloque o peixe aberto num tabuleiro forrado de batatas em rodelas.
  • Recheie e feche com uma linha de costura comum, embrulhe com papel alumínio e ponha no forno por quarenta minutos (ou até assar).
  • Retire o papel alumínio, passe um pouco de manteiga por cima e volte para o forno para dourar um pouco.

Fonte: http://www.saborearte.com.br

Filé de Peixe Namorado Grelhado com Molho de Alcaparra

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Ingredientes:

  • 200 g de peixe namorado;
  • 1 aspargo La Violetera;
  • 1 colher (sopa) de alcaparras La Violetera picada;
  • 1 colher (sopa) de uvas passas branca La Violetera;
  • 4 fundos de alcachofra La Violetera;
  • 4 fatias de tomate seco Mastroiani;
  • 1/4 de suco de limão;
  • 1/4 de cebola picada;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Acrescente sal no peixe, em seguida doure o peixe em uma frigideira quente. Reserve.
  • Em outra frigideira adicione o azeite de oliva Extra Virgem La Violetera
  • Deixe esquentar, em seguida acrescente as uvas passas, as alcaparras e o suco de limão. Reserve.

Guarnição:

  • Misture a alcachofra, o tomate seco, a cebola, sal e pimenta.
  • O filé deve ser inteiro grelhado depois disso ele estará no ponto.

Fonte: Excom – http://www.lavioletera.com.br

Namorado Grelhado ao Molho de Cogumelo

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Ingredientes:

  • 400 g de Creme de Leite Batavo
  • 3 colheres (sopa) de Manteiga Extra Sem Sal Batavo
  • 1 cebola média picada
  • 400 g de cogumelos paris frescos, limpos e picados
  • 2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha e estragão) picadas
  • 8 filés de namorado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue a cebola na Manteiga Extra Sem Sal Batavo.
  • Incorpore os cogumelos e as ervas. Refogue, salteando de vez em quando, por 3 minutos (retire antes de começar a sair líquido).
  • Junte o Creme de Leite Batavo, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Ao ferver, retire do fogo e bata no processador até obter um creme.
  • Aqueça no momento de servir.
  • Tempere o peixe com o sal e, aos poucos, grelhe-os em uma frigideira com o azeite aquecido.
  • Sirva com o creme de cogumelo e decore com folhas fritas, tomate-cereja e broto de alfafa.

Dica: Este creme pode ser servido com rosbife ou espaguete.

Fonte: http://www.batavo.com.br

Peixe Suflê

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Ingredientes:

Peixe:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de fondor maggi
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 peixe namorado inteiro (cerca de 1,8kg)

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de palmito picado
  • 2 ovos
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de fondor maggi
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe, abra pelas costas e lave bem.
  • Faça uma pasta com o suco de limão, o azeite e o Fondor e besunte o peixe por dentro e por fora. Reserve.
  • Para o recheio, misture o palmito, a farinha de trigo e o Fondor e mexa bem.
  • Acrescente o Creme de Leite, as gemas e, delicadamente, incorpore as claras batidas em neve.
  • Acomode o peixe em uma assadeira retangular grande (26 x 38 cm), sobre uma tira grossa de papel de alumínio.
  • Atravesse dois palitos de churrasco sobre as laterais do peixe para que ele fique firme e com o formato de um recipiente
  • Despeje delicadamente o creme de palmitos na abertura e polvilhe o parmesão.
  • Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 40 minutos, até que fique dourado.
  • Transfira o peixe delicadamente para uma travessa e retire os palitos da lateral.
  • Decore com fatias de limão.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br