Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de grão de bico
• 4 xícaras (chá) de cuscuz pré-cozido
• 1 kg de frango em cubos
• 3/4 xícara (chá) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de sal
• Pimenta-do-reino
• 1/2 colher (sopa) de cúrcuma
• 1 pitada de açafrão
• 2 cebolas cortadas em 4
• 2 paus de canela rama
• 1 maço de coentro
• 1 maço de salsa
• 5 tomates cortados em 6 (sem pele e sementes)
• 1/2 kg de cenoura
• 1/2 kg de nabo
• 1/2 kg de abobrinha
• 1/2 kg de abóbora
• Pimenta caiena
• Passas pretas

Modo de Preparar:

• Deixe o grão de bico de molho por um dia.
• Cozinhe 1 hora e retire as peles.
• Doure o frango na manteiga.
• Adicione açafrão, sal, pimenta, cúrcuma, cebola, canela, amarrado de ervas e tomate e cozinhe por 10 minutos.
• Acrescente 1 l de água e grão de bico.
• Ferva por 1 hora.
• Corte a cenoura e o nabo em fatias compridas, a abóbora em cubos e acrescente ao cozido mexendo bem.
• Espere 10 minutos e acrescente a abobrinha cortada em 4, pimenta caiena e passas.
• Numa vasilha a parte prepare o cuscuz conforme as instruções da caixa e coloque num escorredor de macarrão sobre a panela do cozido.
• Deixe no vapor por 5 minutos.
• Arrume o prato colocando o cuscuz no fundo da vasilha larga e o frango com legumes concentrado no centro.
• Enfeite com iscas de legumes e passas no centro.
• Pode substituir o cuscuz por arroz.

Fonte: http://www.oton.com.br