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Suflê de Legumes 07

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 400 g de cenoura
  • ½ maço de espinafre
  • 400 g de nabo
  • 1 kg de tofu
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Dividir o tofu em três partes.
  • Cozinhar o nabo e a cenoura até ficarem bem moles.
  • Untar uma assadeira refratária com óleo vegetal e reservar.
  • Lavar as folhas do espinafre e bater com tofu no liquidificador até obter um creme, colocar sal e despejar esta mistura no fundo da forma.
  • Fazer a mesma coisa com nabo cozido, um dos pedaços de tofu, a cenoura e o último pedaço de tofu.
  • Levar para assar em forno médio por 30 minutos ou até que o creme esteja bem firme.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br

Sopa Juliana 01

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Ingredientes:

  • 3 tomates grandes picadinhos sem peles e sementes
  • 3 batatas grandes cortadas em dadinhos (inglesas)
  • 3 cenouras grandes cortadas em dadinhos
  • 1 amarro de cebolinha verde picadinho
  • 1 pimentão vermelho em pedacinhos
  • 1 pimentão verde em pedacinhos
  • ½ repolho pequeno, cortado fininho
  • 2 chuchus picadinhos
  • 2 talos de aipo picadinhos
  • 3 batatas baroa
  •  Sal
  • Pimenta-do-reino branca
  • 1 kg de músculo
  • ½ kg de cebola
  • 1 folha de louro
  • Cheiro verde
  • 1 alho poró
  • 1 nabo

Modo de Preparar:

  • Preparar o caldo com a carne, a cebola, o alho porro o nabo, a folha de louro, cheiro verde e cerca de 4 litros de água.
  • Deixar cozinhar bem, depois coar e medir 2 litros.
  • Colocar o caldo pronto em um caldeirão, levar ao fogo e acrescentar a cenoura;
  • Deixar ferver por uns 15 minutos,
  • Juntar a vagem e, quando estiver fervendo por mais 10 minutos,
  • Adicionar a batata inglesa, a batata baroa, o repolho, os pimentões, os tomates, o aipo e o chuchu.
  • Quando todos os legumes estiverem cozidos, provar os temperos (juntar pimenta, se gostar), adicionar a cebolinha verde, deixar apenas levantar fervura e retirar do fogo.
  • Arrumar na sopeira e servir com cubinhos de pão torrados na manteiga, ovos cozidos picadinhos e, se gostar, adicionar queijo ralado.
  • Estes três últimos acompanhamentos são arrumados em travessinhas à parte.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Cozido à Brasileira

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Ingredientes:

  • 1 kg coxão duro em pedaços
  • 2 dentes de alho espremidos
  • Sal e pimenta do reino
  • 1/2 kg lombo de porco defumado
  • 4 paios em rodelas
  • 1/2 kg lingüiça curada (ou defumada) em pedaços
  • Sal
  • 1 folha de louro
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1 maço de cheiro verde amarrado
  • Cominho
  • 250 g bacon em cubos
  • 3 mandiocas em pedaços
  • 5 batatas doces em pedaços
  • 5 bananas da terra
  • 1 pedaço de abóbora madura em quadrados grandes
  • 1 repolho pequeno cortado em quatro
  • 5 cenouras em rodelas
  • 2 nabos brancos em pedaços
  • 1 couve flor pequena separada em buquês
  • Algumas folhas de couve tronchuda
  • 6 cebolas inteiras
  • 5 ovos cozidos
  • Azeite para regar

Para o pirão:

  • Caldo de cozimento
  • Farinha de mandioca crua
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o coxão duro, de véspera, com alho, sal e pimenta-do-reino.
  • Em uma panela grande, com bastante água, leve para cozinhar o coxão duro, o lombo de porco, o paio e a lingüiça.
  • Tempere com sal.
  • Acrescente o louro, a pimenta e o maço de cheiro verde.
  • Junte o cominho e o bacon.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1h, até as carnes ficarem macias.
  • Cozinhe separadamente a mandioca, a batata-doce e a banana da terra com a casca.
  • Junte à panela das carnes a mandioca, a batata-doce, a abóbora, o repolho, a cenoura, o nabo, a couve-flor e as folhas de couve tronchuda.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo.
  • Passados 10 minutos, junte a cebola.
  • Em outra panela, posta em lugar aquecido, coloque os legumes que forem cozidos.

Para o pirão:

  • Coe um pouco do caldo cozido.
  • Deixe esfriar um pouco.
  • Leve ao fogo, juntando a farinha de mandioca aos poucos.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
  • Sirva o cozido separando as carnes com um pouco de caldo, os legumes, os ovos cozidos cortados ao meio e as bananas descascadas.
  • Regue as carnes e os legumes com o azeite.
  • Sirva com o pirão.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Legumes De Repente

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Ingredientes:

  • 1 maço de brócolis
  • 1 xícara erva-doce picada
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho picados ou 1 colher (chá) de alho desidratado
  • 2 pimentões verdes
  • 1 nabo
  • 2 colheres (sopa) molho de soja (shoyu)
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cálice de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Lave todos os legumes.
  • Não é preciso esterilizar, já que serão cozidos.
  • Raspe o nabo e corte-o em fatias.
  • Corte os pimentões em tiras.
  • Prepare os brócolis em buquês pequenos.
  • Ponha o azeite numa caçarola, frite os legumes ligeiramente, juntamente com o alho picado, acrescente as cebolas cortadas em quatro, o molho de soja, o vinho e o sal. Tampe.
  • Se for necessário, pingue água.
  • Sirva como acompanhamento de carnes, aves ou peixes.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Purê de Legumes com Farrapos

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Ingredientes:

  • 250 g de feijão verde
  • 2 batatas grandes
  • 1 nabo
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 1 fatia de abóbora
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 ovo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Prepare os legumes, corte-os em bocados e deite-os numa panela com o azeite.
  • Cubra com litro e meio de água e tempere com sal.
  • Tampe a panela e deixe cozer até os legumes estarem bem macios.
  • Passe tudo pelo passador ou reduza a purê com a varinha.
  • Retifique o tempero e leve novamente ao fogo para ferver.
  • Antes de o purê ir para a mesa e ainda a ferver, junte-lhe a pouco e pouco o ovo batido, de maneira a fazer farrapinhos.

Dicas:

  • O feijão verde pode ser substituído por igual porção de folhas de agriões, de alface ou de abóbora.
  • Segurelha ou hortelã são as ervas mais indicadas para aromatizar este purê; no caso de querer dar-lhe outro sabor.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal