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Sopa de Legumes 06

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Ingredientes:

  • 200 g de couve lombarda
  • 1 cenoura
  • 1 nabo
  • 500 g de batatas
  • 1 alho francês (alho poró)
  • 1 pé de aipo
  • 500 g de tomates maduros
  • 250 g de carne de galinha
  • 100 g de ervilhas cozidas
  • 100 ml de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cubo de caldo de carne
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Corte a lombarda, a cenoura, os nabos e as batatas em cubinhos.
  • Limpe o alho francês e o aipo; pique-os.
  • Retire o pé, escalde; pele e retire as pevides aos tomates.
  • Pique-os.
  • Leve ao fogo o azeite, numa panela, com os dentes de alho picados e deixe refogar um pouco.
  • Junte o alho francês e o aipo.
  • Deixe refogar sem, no entanto, alourar.
  • Adicione os legumes restantes, a galinha e o cubo de caldo de carne.
  • Mexa e tape durante 2 minutos.
  • Junte 1,5 l de água e deixe cozer.
  • Quando a galinha, a couve e a cenoura estiverem cozidas junte o tomate picado.
  • Retire a galinha e desfie-a.
  • Quando estiver tudo cozido, junte as ervilhas e a galinha desfiada, deixe ferver e tempere com sal.
  • Sirva a sopa bem quente.

Fonte: http://receitasepetiscos.blogspot.com – Portugal

Tempurá de Legumes

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Ingredientes:

  • 2 cenouras
  • 4 florzinhas de couve flor
  • 4 pedaços de abóbora (de mais ou menos 5 por 2 cm)
  • 4 pedaços de talos de acelga
  • 4 pedaços de berinjela (de 5 por 2 cm aproximadamente)
  • Sal
  • Óleo para fritar
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Água gelada
  • 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
  • 1 pitada de raiz forte ou mostarda forte
  • 1 colher (café) de nabo ralado

Modo de Preparar:

  • Raspe as cenouras e corte-as em quatro no sentido do comprimento;
  • Lave a couve flor, corte a abóbora, a berinjela e os talos de acelga (em pedaços de mais ou menos 5 x 2 cm).
  • Coloque todos os legumes numa panela com água e sal e afervente-os ligeiramente. Escorra.
  • Coloque óleo numa frigideira e deixe esquentar bem.
  • Misture a farinha de trigo com água gelada até formar uma pasta que dê para envolver os ingredientes.
  • Passe um a um os pedaços de legumes nessa pasta e frite-os.
  • Escorra em papel absorvente.
  • Sirva acompanhado de um molho feito com o shoyu misturado à raiz forte e ao nabo ralado.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Pernil Assado 04

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco pequeno 
  • 4 cebolas
  • 3 tomates
  • 2 ou 3 nabos
  • 2 cenouras
  • 3 batatas grandes por pessoa
  • Manteiga ou margarina para assar

Vinha d’alhos

  • 1/2 l de vinho branco
  • 1 pimenta malagueta
  • 2 cravos
  • 1 folha de louro
  • Sálvia
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes da vinha d’alhos em uma travessa.
  • Espete o pernil com um garfo, coloque na travessa e cubra com o tempero.
  • Deixe descansar em lugar fresco no mínimo por 12 horas.
  • Vire a carne algumas vezes para o tempero penetrar por igual.
  • Cubra o fundo de uma fôrma de barro untada com os legumes descascados,
  • Coloque o pernil em cima e as batatas descascadas à sua volta.
  • Tempere as batatas com um pouco de sal.
  • Molhe com a vinha d’alhos.
  • Se precisar, adicione um pouco de água.
  • Espalhe pedacinhos de manteiga por cima e asse em forno quente.  

Fonte: Márcia Zoladz – http://www.claudetetroiano.com.br

Pato com Nabos

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Ingredientes:

  • 1 pato com cerca de 2,5 kg;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 cebola e 1 cenoura em fatias fininhas;
  • Sal e pimenta do reino moída na hora;
  • 1/4 de colher (chá) de tomilho seco e esfarelado;
  • 4 ramos de salsinha;
  • 1 folha de louro;
  • 750 g de nabos redondo descascados e cortados em quatro;
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha fervente;
  • Suco de limão;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picadinha.

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 160°C (médio-baixo).
  • Lave e enxugue o pato.
  • Esfregue-o por dentro com sal.
  • Amarre as pontas das asas (uma na outra) e as pontas das pernas (entre si) para facilitar a fritura.
  • Em uma frigideira de bordas altas, aqueça bem o óleo e doure o pato de todos os lados.
  • Derreta a manteiga em uma caçarola grande (que caiba o pato e possa ir ao forno) e nela frite as cebolas e cenouras em fogo fraco por 10 minutos ou até dourarem levemente.
  • Passe o pato para a caçarola e tempere com sal, pimenta, tomilho, os ramos de salsinha e o louro.
  • Tampe a caçarola (se a tampa não vedar bem, use alumínio) e asse com a grade no meio do forno por 1 hora.
  • Retire o pato da caçarola e passe o caldo que se formou por uma peneira fina, apertando bem os vegetais.
  • Deixe o molho esfriar e retire a gordura.
  • Reponha o pato na caçarola e arrume os nabos ao redor.
  • Junte o caldo coado e o caldo de galinha, até quase cobrir os nabos.
  • Recoloque no forno, com a tampa, por mais 15 ou 20 minutos, ou até os nabos estarem macios.
  • Se quiser tostar a pele, retire o pato da caçarola e recoloque-o no forno, em uma assadeira, por mais dez minutos.
  • Retire os fios usados para amarrar as asas e pernas, coloque o pato em uma travessa, arrumando os nabos ao redor.
  • Tempere o molho com suco de limão, sal e pimenta, servindo-o à parte, salpicado com a salsa picadinha.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Salada Arco Íris 06

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Ingredientes:

Maionese de legumes:

  • 2 beterrabas cruas raladas
  • ½ maço de agrião
  • ½ talo de salsão
  • 1 pitada de sal

Salada:

  • 200 g de queijo prato ralado
  • 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cenouras cozidas em água e sal
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 2 maçãs picadas em cubos
  • 3 cenouras cruas raladas
  • ¼ de pimentão vermelho
  • ½ nabo cru ralado

Modo de Preparar:

Maionese de legumes:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea e lisa.

Salada:

  • Disponha o agrião no fundo de uma saladeira e, em seguida, coloque em camadas a cenoura, o nabo e a beterraba, intercaladas com algumas colheres de maionese de legumes; termine com as maçãs.
  • Salpique o queijo ralado por cima da salada e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com