Arquivo da tag: Mussarela

Bolo de Carne Moída 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída sem gordura
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 100 g de presunto picado
  • 100 g de mussarela picada
  • 1 cebola média ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • Pimenta do reino e orégano a gosto
  • Manteiga
  • 1 ovo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar a carne numa tigela e temperar com a cebola, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano.
  • Quebrar o ovo sobre a carne e misturar.
  • Acrescentar o leite e misturar bem.
  • Colocar a farinha de trigo e amassar como se estivesse fazendo massa de pão.
  • Sobre uma tábua de bater bife polvilhar farinha de trigo e colocar a carne.
  • Vá abrindo com os dedos até ficar uma camada não muito grossa.
  • No centro da carne, colocar pedacinhos de manteiga, o presunto e a mussarela.
  • Fechar a carne, dobrando cada borda em direção ao meio.
  • Untar com manteiga uma vasilha refratária e colocar o bolo de carne, coberto com pedacinhos de manteiga.
  • Levar ao forno por 40 minutos.

Fonte: http://comidas1.com

Doce de Mussarela Folhado

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Ingredientes:

  • 1 kg de mussarela cortada em fatias e deixada de molho de véspera (troque a água de vez em quando)
  • 2 copos de leite
  • 1 copo de semolina
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de misque socado e peneirado
  • Cerejas.

Modo de Preparar:

  • Quinze minutos antes de levar a mussarela ao fogo, ponha-a numa vasilha com água morna.
  • Enquanto isso misture os demais ingredientes e leve-os para cozinhar bem.
  • Vá juntando a mussarela e misturando bem com uma colher de pau para formar uma massa.
  • De vez em quando, tire a panela do fogo, retornando-a antes que esfrie.
  • Unte uma pedra de mármore com manteiga, retire colheradas de massa e estenda-as sobre a pedra, formando camadas finas.
  • Ir sobrepondo as camadas, alisando-as, se quiser, com um pouco de calda.
  • Sirva enfeitado com as cerejas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Doce de Mussarela

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de mussarela cortada em quadrados e deixada de molho em água durante 2 horas (troque a água de quando em quando)
  • 2 copos de açúcar
  • 3 grãos de misque socados
  • 1 copo de semolina
  • Amêndoas descascadas.

Modo de Preparar:

  • Ferva a água em 2 panelas.
  • Numa delas acrescente o açúcar e deixe ferver, junte 1 copo de água e deixe ferver novamente.
  • Acrescente outro copo de água e mais uma vez deixe ferver.
  • Despeje o misque e a semolina, mexendo sempre até engrossar.
  • Quando a água da outra panela estiver fervendo, desligue o fogo e passe com escumadeira o queijo que estava de molho para a panela, amasse o queijo dentro da água durante dois minutos.
  • Retire-o com escumadeira e misture-o na primeira panela, mexendo com uma colher de pau, rapidamente e com fogo já apagado.
  • Quando o mingau estiver ligando e puxando, despeje-o numa travessa e sirva-o enfeitado com as amêndoas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Lasanha de Peixe 06

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de cebola picada
  • 2 xícaras de tomate picado
  • 1 pimentão picado
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho verde
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • ½ xícara de azeite
  • 1 kg de massa para lasanha
  • 4 xícaras de leite
  • 1 kg de queijo mussarela
  • 1 kg de filé de peixe
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferver o filé de peixe em água e sal por, mais ou menos, 30 minutos.
  • Para fazer o molho branco, misturar o leite com a farinha, a margarina e o sal.
  • Depois, levar essa mistura ao fogo e mexer até engrossar.
  • À parte, bater no liquidificador a cebola, o tomate e o pimentão com um pouco de água.
  • Quando o peixe estiver pronto e frio, desfiar e tirar as espinhas.
  • Refogar, então, o filé no azeite e, depois, adicionar o molho batido no liquidificador.
  • Untar uma fôrma e colocar uma camada de massa da lasanha (antes, passar cada folha na água para a massa ficar crocante), uma camada do peixe com molho, uma camada de molho branco e outra de queijo mussarela.
  • Seguir essa sequência até encher a fôrma.
  • Decorar com ervilha e milho verde.
  • Levar ao forno pré-aquecido por, mais ou menos, 15 minutos e servir.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Lasanha de Marreco de Pequim

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Ingredientes:

  • 700 a 800 g de massa de lasanha
  • 2 ou 3 colheres (sopa) de azeite
  • 6 tomates médios
  • 3 ou 4 cebolas médias
  • 450 a 500 g de queijo mussarela
  • 800 g de carne de marreco de Pequim
  • 1,5 l de leite
  • 4 colheres (sopa) de amido
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 copo de vinho branco
  • Queijo parmesão
  • 160 g de azeitona
  • 50 g de ervilha
  • 100 g de milho
  • Tempero verde
  • Sal
  • Manjerona
  • Pitada de pimenta do reino
  • Alho

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o marreco com água, sal, e tempero verde a gosto (pode-se utilizar, aqui, louro e alho).
  • Quando pronto, esperar esfriar e desfiar.

Molho da carne:

  • Colocar as cebolas a dourar com o azeite.
  • Retirar a pele e as sementes do tomate, picar e adicionar à cebola que está fritando.
  • Acrescentar vinho branco.
  • Colocar sal, pimenta e alho a gosto.
  • Quando o molho estiver pronto, acrescentar a manjerona.
  • Adicionar, ainda, a carne desfiada.
  • Deixar ferver mais uns 10 ou 15 minutos.

Creme de leite:

  • Em um recipiente, colocar o leite e o amido de milho.
  • Para realçar o sabor: 1 pitada de noz moscada e de sal.
  • Adicionar também metade das azeitonas.

Finalização:

  • Cozinhar a massa de lasanha.
  • Untar a travessa com o molho feito com a carne de marreco.
  • Montar a travessa com as seguintes camadas:
  • 1ª camada: massa de lasanha cozida por toda a superfície.
  • 2ª camada: marreco de Pequim ao molho polvilhado com queijo parmesão. Acrescentar um pouco de milho, ervilha e azeitona.
  • 3ª camada: queijo mussarela por toda a superfície.
  • 4ª camada: massa de lasanha.
  • 5ª camada: marreco ao molho.
  • 6ª camada: molho branco polvilhado com queijo parmesão, e o restante do milho, da ervilha e da azeitona.
  • 7ª camada: queijo mussarela por toda a superfície e palmito a gosto.
  • 8ª camada: massa de lasanha e molho branco.
  • Colocar no forno, aquecido entre 180°C e 200°C, e esperar em torno de 45 minutos.

Fonte: http://www.emater.tche.br