Arquivo da tag: Músculo

Capelete in Brodo 06

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Ingredientes:

  • 500 g de Capelete
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 500 g de músculo em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 cenoura em pedaços
  • 1 alho poro fatiado
  • 1 lata de tomates pelados em cubos (ou 500 g de tomate fresco)
  • 3 folhas de louro
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 ½ litro de água fervente
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure os cubos de carne por igual,
  • Acrescente o alho, a cebola, a cenoura, o alho poro, os tomates em cubos, as folhas de louro, o caldo de carne e ½ litro da água fervente.
  • Tempere com sal e pimenta à gosto e cozinhe por 55 minutos em panela de pressão.
  • Passe o caldo por uma peneira e volte ao fogo com o restante da água, prove o sal.
  • Junte o Capelete ao caldo e cozinhe até que fique al dente.
  • Sirva com queijo parmesão em lascas e fatias de pão italiano.
  • Dica: Substitua o músculo por peito de frango ou 1 kg de frango cortado a passarinho.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Charutinho de Folha de Uva 02

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Ingredientes:

Prato:

  • 1/2 kg de folhas de uva pequenas e frescas
  • 1/2 kg de músculo ou rabada cortado em cubos
  • 1 dente de alho socado com um pouco de sal
  • 12 dentes de alhos inteiros (com casca, inclusive)
  • Pimenta síria
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Recheio:

  • 1/2 kg de capa de filé moída
  • 1 1/2 xícaras de arroz
  • 3/4 de xícara (chá) de salsa picada
  • Pimenta síria
  • 1 dente de alho socado com uma pitada de sal
  • 1 colher de óleo

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogar rapidamente o arroz em uma colher de óleo misturada ao alho socado.
  • Com o arroz ainda cru, adicione a carne crua, salsa, uma pitada de pimenta síria e um pouco de sal. Reserve

Prato:

  • Lave bem as folhas de uva e em seguida coloque-as em uma panela com 1 litro de água na fervura, por alguns minutos, para que amoleçam.
  • Em seguida retire-as da panela e deixe escorrer.
  • Coloque os pedaços de músculo (ou rabada) cortada em cubos para refogar no óleo com o alho, até dourar. Reserve na própria panela.
  • Abra as folhas de uva, ainda úmidas, colocando, sobre a parte mais opaca, uma colher de chá de recheio em cada uma; em seguida, dobre as laterais e enrole-as, uma a uma, em forma de charutinhos.
  • Retire a carne da panela e disponha os charutos em forma circular, preservando um espaço bem no meio; em seguida, adicione os pedaços de músculo (ou rabada) nesse espaço.
  • Sobre a última camada, deposite os dentes de alho com casca e cubra com um prato (para que os charutinhos não bóiem); complete com água e adicione a pimenta síria e sal a gosto.
  • Cozinhe em fogo brando por cerca de 90 minutos, adicionando mais água, se necessário, durante o cozimento; por fim, adicione a manteiga e o suco de limão e desligue o fogo.
  • Está pronto para servir.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Sopa de Ervilha 05

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne de músculo
  • 500 g de ervilha seca
  • 2 cebolas
  • Sal a gosto
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 5 batatas
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe cozinhar a ervilha, a carne, a cebola picada, o cubo de caldo de legumes e o sal, até que a carne fique macia e a ervilha cozida.
  • Depois acrescente as 5 batatas cortadas em onda, deixe cozinhar até que a batata se desmanche.
  • Acrescente a salsinha e sirva.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Sopa Cremosa

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Ingredientes:

  • Bacon cortado em cubinhos,
  • Óleo,
  • Farinha de trigo
  • 400 g de músculo de gado
  • 300 g de couve flor
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 300 g de nabo branco
  • Sal, pimenta a gosto
  • 3 batatas médias
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • 1 cenoura 

Modo de Preparar: 

  • Cortar os legumes em pedaços médios, colocar em uma panela com 1,5 litros de água,
  • Juntar o músculo inteiro o cubo de caldo de carne.
  • Cozinhar até os legumes ficarem macios e a carne cozida.
  • Retirar o músculo (pode ser usado para outro prato).
  • Com uma escumadeira, retirar os legumes e bater no liquidificador.
  • Retornar o creme ao estante do líquido.
  • Em uma frigideira de bordas altas, fritar o bacon com ½ cebola picada, guando a cebola estiver dourada, juntar 100 g de farinha de trigo e deixar dourar, mexendo sempre para não queimar o trigo.
  • Juntar duas conchas da sopa mexendo bem para incorporar o trigo,
  • Juntar esta mistura ao restante da sopa.
  • Corrigir o sal.

Nota: pode-se acrescentar ainda chuchu, repolho, ou outros vegetais a sopa.

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Sopa de Ervilha Carioca

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Ingredientes:

  • 100 g de costelinha salgada picada
  • 200 g de músculo de boi picado
  • 100 g de carne seca picada
  • 500 g de ervilha em grãos
  • 2 tomates sem pele
  • 1 cebola ralada
  • 1 pimentão médio
  • Azeite a gosto
  • 3 batatas médias 

Modo de Preparar: 

  • Deixar a ervilha de molho de um dia para o outro.
  • Numa panela de pressão de 10 litros, colocar as carnes, juntos com o azeite e deixar dourarem bem, depois colocar os temperos e misturar bem até ficarem bem dissolvidos.
  • Colocar água até em cima, acrescentar as batatas e deixar cozinhar por 30 minutos.
  • Após o cozimento tirar as batatas amassar e colocar de volta para dentro da panela, adicionar sal a gosto e deixar ferver por mais 10 minutos. 

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br