Arquivo da tag: Músculo

Sopa de Mandioca Temperada

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 250 g de músculo em cubos pequenos
  • 1 cebola picada
  • 1/2 kg de mandioca sem casaca, cortada em pedaços pequenos
  • 3 tabletes de caldo de coentro, cominho e louro
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, refogue a cebola;
  • Junte os cubos de carne e refogue por cerca de 10 minutos;
  • Acrescente a mandioca, dois litros de água quente e os tabletes de caldo;
  • Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até que a carne fique macia;
  • Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e bata metade da sopa no liquidificador;
  • Volte a sopa batida na panela, misture com a sopa restante e aqueça por 5 minutos ou até ferver;
  • Sirva polvilhada com a cebolinha.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Ensopado de Músculo com Batatas, Cenouras e Bacon

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Ingredientes:

  • 01 tomate picadinho;
  • 01 cebola picadinha;
  • 1/2 pimentão verde picadinho;
  • 01 kg de músculo em cubos;
  • 500 g de batatas;
  • 02 cenouras grandes;
  • 50 g de bacon.

Modo de Preparar:

  • Frite o músculo (sem temperar) em um pouco de óleo até dourá-lo.
  • Cubra com água e junte o tomate, a cebola, o pimentão e o bacon picadinho, tampe a panela de pressão e cozinhe até a carne estar bem macia.
  • Se necessário, junte mais água durante o cozimento.
  • Coloque as batatas e a cenoura cortada em pedaços regulares e cozinhe com a panela destampada em fogo baixo, juntando água aos poucos conforme a necessidade.
  • Evite mexer a panela, apenas sacuda de vez em quando para não desmanchar as batatas.
  • Sirva como acompanhamento.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Sopa Eslava 03

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Modo de Preparar:

  • 500 g de músculo em cubos
  • 2 batatas cortadas em cubos
  • 2 cenouras cortadas em cubos
  • 100 g de cenoura ralada
  • 250 g de molho bechamel (molho branco)
  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • 1/2 colher (sopa) de ketchup
  • 1/2 colher (sopa) de mostarda
  • 1/2 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 cebola picada
  • 1 cubo de caldo de carne
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata o alho e a cebola no liquidificador.
  • Coloque-os em uma panela com o óleo de milho e deixe dourar por dois minutos dourando.
  • Acrescente o músculo em cubos e refogue por 10 minutos.
  • Enquanto a carne, bata a cenoura ralada e os tomates sem semente no liquidificador.
  • Acrescente a cenoura e o tomate ao refogado, coloque mais um litro de água na panela e mexa bem.
  • Deixe cozinhas por 15 minutos. Junte o caldo de carne, as batatas e as cenouras em cubos e deixe ferver por mais 5 minutos.
  • Acrescente o molho bechamel, o ketchup, a mostarda, o molho inglês, o creme de leite, nessa ordem.
  • Misture por mais cinco minutos e tempere com sal a gosto.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Sopa Juliana 01

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Ingredientes:

  • 3 tomates grandes picadinhos sem peles e sementes
  • 3 batatas grandes cortadas em dadinhos (inglesas)
  • 3 cenouras grandes cortadas em dadinhos
  • 1 amarro de cebolinha verde picadinho
  • 1 pimentão vermelho em pedacinhos
  • 1 pimentão verde em pedacinhos
  • ½ repolho pequeno, cortado fininho
  • 2 chuchus picadinhos
  • 2 talos de aipo picadinhos
  • 3 batatas baroa
  •  Sal
  • Pimenta-do-reino branca
  • 1 kg de músculo
  • ½ kg de cebola
  • 1 folha de louro
  • Cheiro verde
  • 1 alho poró
  • 1 nabo

Modo de Preparar:

  • Preparar o caldo com a carne, a cebola, o alho porro o nabo, a folha de louro, cheiro verde e cerca de 4 litros de água.
  • Deixar cozinhar bem, depois coar e medir 2 litros.
  • Colocar o caldo pronto em um caldeirão, levar ao fogo e acrescentar a cenoura;
  • Deixar ferver por uns 15 minutos,
  • Juntar a vagem e, quando estiver fervendo por mais 10 minutos,
  • Adicionar a batata inglesa, a batata baroa, o repolho, os pimentões, os tomates, o aipo e o chuchu.
  • Quando todos os legumes estiverem cozidos, provar os temperos (juntar pimenta, se gostar), adicionar a cebolinha verde, deixar apenas levantar fervura e retirar do fogo.
  • Arrumar na sopeira e servir com cubinhos de pão torrados na manteiga, ovos cozidos picadinhos e, se gostar, adicionar queijo ralado.
  • Estes três últimos acompanhamentos são arrumados em travessinhas à parte.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

T-Bone com Molho de Vinho e Chips de Beterraba

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Ingredientes:

  • 4 T-Bones médios (cerca de 800 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pedaço pequeno de músculo cortado em pedaços pequenos (80 g)
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (chá) de especiarias em pó (páprica picante, curry e canela)
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
  • Sal a gosto
  • Chips de beterraba:
  • 2 beterrabas pequenas
  • 1 1/2 xícaras (chá) de óleo de milho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o T-Bone, pincele o azeite de oliva em toda a superfície e reserve.

Molho:

  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e a carne e frite por 5 minutos.
  • Junte a cebola e refogue até dourar.
  • Adicione as especiarias, o vinho, o sal e 300 ml de água.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até reduzir para menos da metade e encorpar.
  • Retire do fogo, coe o molho numa peneira de malha fina e reserve.

Chips de beterraba:

  • Descasque as beterrabas e corte-as em lâminas finas com um cortador de legumes.
  • Leve ao fogo uma frigideira funda com o óleo por 3 minutos, ou até alcançar 120ºC.
  • Colocar de uma só vez as lâminas de beterraba e frite por 4 minutos, ou até ficar crocante, mas sem dourar.
  • Retire as lâminas com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel.
  • Polvilhe com sal e reserve.
  • Aqueça uma frigideira por 2 minutos e disponha os T-Bones.
  • Grelhe um por vez por 5 a 8 minutos, ou até dourar toda a superfície.
  • Polvilhe sal no final do preparo.
  • Disponha a carne no prato, regue com o molho de vinho tinto e sirva com os chips de beterraba.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br