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Charuto de Folha de Parreira

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Ingredientes:

  • ½ kg de folhas de parreira tenras
  • ½ kg de músculo cozido e cortado em fatias
  • 2 ou 3 tomates cortados em rodelas
  • Suco de 1 limão grande
  • Pimenta síria
  • Sal

Recheio:

  • ½ kg de alcatra moída
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 2 ou 3 colheres (sopa) de caldo de músculo
  • Pimenta síria
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Se as folhas de parreira forem muito grandes, corte-as ao meio, ao longo da nervura principal.
  • Conserve as folhas pequenas inteiras.
  • Corte os cabinhos, lave as folhas e escalde.
  • Para o recheio, misture a carne, o arroz e a manteiga temperando com o sal e a pimenta síria.
  • Acrescente o caldo de músculo aos poucos e misture tudo muito bem.
  • Então estenda as folhas com a parte lustrosa para baixo.
  • Espalhe o recheio, dobre as beiradas e enrole dando duas voltas.
  • Em seguida, cubra o fundo de uma panela com algumas folhas abertas.
  • Cubra-as com as rodelas de tomate, com as fatias de músculo e, por fim, com os charutos colocados em camadas. Entre uma camada e outra, salpique sal e pimenta síria.
  • Despeje o caldo do músculo.
  • Junte a manteiga e tampe para cozinhar durante uma hora e meia.
  • Adicione então, o suco de limão.
  • Faça cozinhar por mais uma hora.
  • Sirva acompanhado de coalhada fresca.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Berinjela Recheada 08

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Ingredientes:

  • 6 berinjelas miúdas
  • 300 g de músculos cozido e cortado em fatias
  • 5 tomates cortados ao meio
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate dissolvida em água quente
  • Pimenta síria
  • Sal

Recheio:

  • ¾ kg de carne moída
  • 3 cebolas picadas
  • 3 ou 4 folhas de hortelã fresca picadas bem fina
  • Gotas de limão
  • Pinhõezinhos
  • Pimenta síria
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte as pontas finas das berinjelas.
  • Com uma faca, retire o miolo das berinjelas.
  • Deixe-as de molho em água e sal.
  • Enquanto isso faça o recheio dourado a cebola na manteiga, juntando os pinhõezinhos.
  • Acrescente a carne moída e temperada com o sal, a pimenta síria, a hortelã e as gotas de limão.
  • Tire do fogo quando a carne ainda estiver mal passada.
  • Depois, recheie as berinjelas, deixando uma folga de 2 cm para que o arroz cresça.
  • À parte, forre uma panela com as fatias de músculos, arrume por cima as berinjelas, intercaladas com os tomates cortados ao meio.
  • Tempere com um pouco de sal e acrescente o caldo de músculo (até cobrir as berinjelas) e a massa de tomate.
  • Para servir, retire com muito cuidado as berinjelas da panela, arrume-as numa travessa e regue com um pouco do próprio molho.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Creme de Legumes 04

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Ingredientes:

  • 200 g de batata
  • 200 g de cenoura
  • 200 g de abobrinha
  • 200 g de mandioquinha
  • 100 g de músculo
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de salsão picado
  • 1 colher (sopa) de alho poro picado
  • 3 litros de água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte os legumes em cubos.
  • Leve todos os ingredientes ao fogo até cozinhar.
  • Após cozinhar, retire a carne do caldo, reserve (no caso de servir junto ao caldo) e bata o restante no liquidificador.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.homemnacozinha.com

Abobrinha na Coalhada

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Ingredientes:

  • 9 abobrinhas pequenas
  • ½ kg de carne gorda moída
  • ½ xícara (chá) de arroz
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga fresca
  • Pedaços de músculo
  • 1 dente de alho socado com 1 pitada de sal
  • ¾ de litro de coalhada cozida
  • Hortelã seca esfarelada
  • Hortelã socada
  • Pimenta síria
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte as tampas das abobrinhas e salgue as partes finas.
  • Com uma faca, tire o máximo de miolo com muito cuidado.
  • Deixe as abobrinhas em água e sal, com um pouco de hortelã socada.
  • Enquanto isso prepare o recheio misturando a carne com arroz e manteiga.
  • Tempere com a pimenta síria e o sal.
  • Acrescente o caldo de carne aos poucos.
  • Depois, tire as abobrinhas da água, recheie-as sem apertar, deixando uma pequena folga de 2 cm.
  • À parte, refogue os pedaços de músculo com alho.
  • Espalhe bem a carne no fundo da panela, arrume as abobrinhas por cima e cubra tudo com água.
  • Cozinhe em fogo, até secar a água.
  • Então despeje a coalhada cozida sobre as abobrinhas, tampe a panela com uma peneira e siga com o cozimento.
  • Antes de servir, pulverize com hortelã seca.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Sopa de Músculo

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Ingredientes:

  • 500 g de músculo cozido em água e sal
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 250 g de Capelete
  • Sal a gosto
  • Azeite
  • 200 g de mandioquinha
  • 1 cenoura grande
  • 1 chuchu grande
  • 1 tomate picado
  • 2 batatas médias picadas
  • 1 pacote de sopa missoshiru Sakura sabor carne

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o músculo em 2 litros de água em panela de pressão por 20 minutos. (reserve)
  • Em outra panela refogue o alho, a cebola e junte outros ingredientes e deixe cozinhar até amolecer os legumes.
  • Desfie o músculo.
  • Coloque o caldo da carne junto com os legumes cozidos e o músculo desfiado.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br