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Molho de Mostarda para Salada 02

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Ingredientes:

  • 1 vidro de mostarda (pequeno)
  • 3 colheres de açúcar mascavo
  • 10 ml de água

Modo de Preparar:

  • Misturar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo por uns 5 minutos, não se esquecendo de mexer.
  • Esperar um pouco mais espesso e com sabor agridoce e está pronto

Fonte: Flavio Ricardo Bernardo De Paula – http://tudogostoso.uol.com.br

Hambúrguer de Peru com Mostarda

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Ingredientes:

  • 350 g carne de peru moída
  • 3 colheres (sopa) farinha de rosca
  • 1/4 colher (chá) de semente de erva-doce
  • 1/4 colher (chá) endro seco
  • Pitada de alho em pó
  • 4 fatias de pão integral
  • 4 colheres (sopa) mostarda
  • 2 xícaras de alface picada    

Modo de Preparar:

  • Coloque o peru, a farinha de rosca, a erva-doce, o endro e o alho em pó numa tigela média e misture bem.
  • Molde em 4 hambúrgueres com cerca de 1 cm de espessura.
  • Coloque na grelha e cozinhe em potência alta por 3 minutos.
  • Vire e arranje os hambúrgueres.
  • Cozinhe por mais 2-4 minutos, ou até o centro apenas começar a endurecer (um pouco de suco rosado pode permanecer).
  • Deixe descansar por 2 minutos.
  • Sirva sobre as fatias de pão, com mostarda por cima e a alface picada ao lado. 

Fonte: Lúcia Aparecida de Oliveira Simiema – http://www.receitasdochefe.com.br

Salpicão de Boa Sorte

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Ingredientes:

  • 3 peitos de frango (1kg)
  • 2 tabletes de Caldo de Galinha Maggi
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de salsão em tiras
  • 1 cebola em tiras (opcional)
  • 2 xícaras (chá) de uva Itália , sem casca e sem semente
  • 4 colheres (sopa) de uva passa preta sem semente
  • 1 lata de Creme de Leite Nestlé
  • Suco de 1 limão
  • ½ colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de Fondor Maggi

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela, os peitos de frango, duas xícaras (chá) de água, os tabletes de Caldo de Galinha Maggi e leve ao fogo até ferver.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o frango fique macio.
  • Retire do fogo, espere esfriar, desfie o frango e misture-o com o caldo que restou do cozimento.
  • Tempere com o azeite, o vinagre e a salsa.
  • Misture com o salsão, a cebola, as uvas Itália e as uvas passas.
  • Em uma tigela, misture o Creme de Leite, o suco de limão, a mostarda e o Fondor.
  • Acrescente ao restante dos ingredientes.
  • Coloque em uma saladeira e decore com um pequeno cacho de uvas.

Dica: Enquanto estiver descascando as uvas, deixe-as de molho em água e limão para não escurecerem.

Fonte: Nestlé – http://www.adg.com.br

Escalope de Carne Suína

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Ingredientes:

  • 200 g de azeitona preta sem caroço
  • 100 g de filé de anchova salgado
  • 30 g alcaparras
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de 1 limão, coado
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 200 g escalopes de suínos
  • 60 g de farinha de trigo
  • 2 ovos, ligeiramente batidos
  • 60 g de farinha de rosca
  • Óleo para fritura
  • 30 ml de conhaque

Modo de Preparar:

A Pasta:

  • Numa tigela, soque as azeitonas com as anchovas, as alcaparras e os filés de anchova, até obter uma pasta.
  • Adicione, aos poucos, o azeite e o suco de limão, para obter uma mistura consistente.
  • Acrescente mostarda, pimenta e conhaque.

Os Escalopes:

  • Bata os escalopes, retire a gordura e as fibras.
  • Corte os escalopes de 1 cm de espessura, no máximo.
  • Espalhe sobre um dos lados uma fina camada de pasta.
  • Empane os escalopes.
  • Passe as fatias na farinha de rosca e depois no ovo batido com um pouco de água e, por último, na farinha de trigo. Aperte um pouco com a mão, para cobrir por igual.
  • Corte de leve os escalopes de forma quadriculada.
  • Deixe descansar por 20 minutos para a cobertura aderir.
  • Frite os escalopes em óleo pré-aquecido.

Fonte: http://www.accs.org.br