Ingredientes:

• 1,5 kg de pernil com osso
• 1 l de cerveja de trigo
• 1,5 l de caldo de Porco
• 5 espigas de milho verde
• 3 colheres (sopa) de Mostarda
• 2 colheres (chá) de Cominho
• ½ colheres (chá) de Noz Moscada
• 3 Cebolas
• 1 cabeça de alho
• 3 cravos da Índia
• 1 maço de tomilho
• 1 maço de cebolinha
• 70 g de manteiga
• 70 g de farinha de Trigo

Modo de Preparar:

• No dia anterior: fazer uma marinada com a carne de pernil (sem osso), duas cebolas, meia cabeça de alho, 300 ml da cerveja, dois ramos de tomilho, sal e todo o cravo

Para o Caldo de Porco:

• Cozinhar legumes (cenoura, cebola e salsão) com 02 litros de água e os ossos do pernil por aproximadamente 4 horas.
• Para o final da preparação: derreta a manteiga com a farinha de trigo em uma panela à parte e reserve

O cozido:

• Suar uma cebola cortada em cubos pequenos e três dentes de alho (laminados) no azeite
• Colocar a carne em cubos grandes aos poucos para selar e não perder o suco
• Colocar a cerveja e deixar reduzir à metade
• Acrescentar a mostarda, o cominho e a noz moscada
• Adicionar o milho
• Cozinhar por 1,5 horas ou até que a carne amoleça.
• Mantenha líquido na panela completando sempre com o caldo
• Corrigir o sabor com sal, pimenta e tomilho.
• Caso precise, engrossar com a manteiga e a farinha.

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