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Salada de Maxixe e Pacu Seco

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Ingredientes:

  • 1 kg de pacu seco desfiado
  • 1 xícara (chá) de agrião sem talos
  • 1 xícara (chá) de tomates cereja
  • 2 xícaras (chá) de maxixe cru
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal a gosto

Molho

  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Coloque o pacu de molho em água suficiente para cobri-lo e leve à geladeira por 12 horas
  • Lave bem o agrião e retire os talos maiores.
  • Reserve.
  • Corte os tomates ao meio.
  • Reserve.
  • Raspe os maxixes com uma faca, para retirar as pontinhas.
  • Fatie-os em rodelas.
  • Reserve.
  • Em uma saladeira, adicione o agrião, os tomates e os maxixes.
  • Acrescente o pacu , misturando delicadamente com as mãos.
  • Adicione o azeite, o suco de limão e o sal.
  • Reserve.
  • Misture a mostarda e a maionese até obter um creme homogêneo.
  • Adicione o alho e a água.
  • Sirva à parte com a salada.

Dica: O pacu seco e a mandioca podem ser servidos desfiados e fritos.

Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br

Maionese Colorida

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Ingredientes:

  • 1 ovo inteiro e cru
  • 1 gema cozida
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo
  • Opções para colorir: temperinho verde, ou mostarda, ou espinafre, ou beterraba.

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, colocar o ovo, a gema cozida, a água, o vinagre, sal e pimenta
  • Bater e aos poucos despejar em fio o óleo até chegar na cremosidade desejada
  • Para colorir, escolher uma das opções (temperinho verde, espinafre)

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Molho Agridoce de Mostarda para Churrasco

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Ingredientes:

  • 8 colheres (sopa) de mostarda amarela (não escura)
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sobremesa) de molho de pimenta vermelha extra forte

Modo de Preparo:

  • Junte todos os ingredientes e misture com uma colher, bem rápido
  • Pronto, seu molho está prontinho para você degustar um ótimo churrasco
  • Coloque um pouco no seu prato, molhe o pedaço da carne, fica maravilhoso o sabor

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Salada Waldorf a Puerto Madero

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Ingredientes:

  • 250 g de mussarela de búfala
  • 250 g de tomates secos
  • 1 maço de alface lisa
  • 1 maço de rúcula

Tempero:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de mostarda em pasta
  • ½ colher (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Lave e escorra bem as folhas e depois as corte em tiras não muito finas.
  • Forre com elas o fundo de uma saladeira redonda e funda, e disponha os pedaços de mussarela de búfala e de tomate seco por cima.
  • Salpique o sal e regue tudo com o azeite de oliva e a mostarda.

Fonte: http://www.portaldacozinha.com.br

Creme de Siri

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Ingredientes

  • 1 kg de carne de siri ou caranguejo
  • 1 cebola picadinha
  • 3 tomates sem sementes e picados
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimentão picado
  • 1 ramo de salsa, coentro e cebolinha
  • 1 lata de creme leite sem o soro
  • 1/2 copo de leite de coco
  • 3 ovos
  • 3 copos de leite de vaca
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 copos de queijo cremoso
  • Mostarda a gosto
  • Molho Inglês a gosto
  • Pimenta do reino em pó e sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • Manteiga a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e limpe bem a carne siri, deixando um pouco em água de limão. Reserve.
  • Faça um refogado com a cebola, alho, tomates, pimentão, salsa, coentro, cebolinha e azeite, e deixe apurar bem.
  • Adicione a carne de siri e refogue bem.
  • Junte o caldo de galinha dissolvido em um copo de água quente.
  • Acrescente o leite de coco e deixe apurar mais um pouco.
  • Bata no liquidificador os ovos, o leite e o amido de milho.
  • Misture ao refogado e volte ao fogo até ficar cremoso.
  • Retire do fogo, acrescente o creme de leite, a mostarda, o molho inglês e a pimenta do reino.
  • Banhe um prato refratário (que possa ir ao forno) com o queijo.
  • Coloque o creme, cubra com o queijo restante e levar para gratinar.
  • Acompanhe com arroz branco e purê de batatas.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com