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Salada Almanara

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Ingredientes:

  • 1/2 alface americana em tiras grossas
  • 1/2 alface lisa em tiras grossas
  • 1 xícara de grão de bico cozido e sem pele
  • 2 cenouras raladas no ralo grosso
  • 1 beterraba ralada no ralo grosso
  • 200 g de queijo prato ralado no ralo grosso
  • 2 xícaras de Croutons (feitos de pão de forma sem casca)

Molho Rosé:

  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1 xícara de maionese
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Catchup o suficiente para ficar bem rosado
  • Molho inglês a gosto
  • 2 colheres (sopa) de conhaque

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes do molho e reservar
  • Arrumar as folhas de alface picadas em uma saladeira funda e transparente,
  • Colocar a cenoura e a beterraba ralada, cobrir com o grão de bico e o queijo prato,
  • Colocar por cima de tudo um pouco do molho rose
  • Colocar os Croutons somente na hora de servir para não amolecer,
  • O restante do molho, servir em um recipiente a parte para que possa se colocar o molho conforme for necessário

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Salada de Abacaxi com Roquefort e Kani

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Ingredientes:

  • 1 abacaxi
  • 3 maças ácidas
  • 1 pacote de kani
  • 100 g de maionese
  • 4 colheres (sopa) de creme leite
  • Sal
  • Molho inglês
  • 100 g de queijo roquefort
  • ½ talo de aipo (250 g)

Modo de Preparar:

  • Misture maionese com creme de leite e tempere com sal e molho inglês
  • Corte o abacaxi em quadradinhos e deixe em uma peneira para escorrer o caldo (2 horas)
  • Pique as maçãs em quadradinhos, o aipo e misture o abacaxi
  • Tempere com a maionese
  • Arrume em um prato a mistura acima e espalhe em volta alface picadinha
  • Arrume harmoniosamente o kani picado e o roquefort em tirinhas

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Hambúrguer de Carne e Tofu

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Ingredientes:

  • 300 g de carne moída;
  • 300 g de Tofu;
  • 1/2 alho poró ou 1 cebolinha verde grande;
  • 1 pedaço (1 cm) de gengibre;
  • 1 ovo bem mexido;
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • Alface, agrião, espinafre cozido ou batata frita para acompanhar;
  • Mostarda, catchup, molho inglês como condimentos.

Para temperar:

  • 1/2 colher (chá) de sal;
  • 1 1/2 colheres (sopa) de shoyu.

Modo de Preparar:

  • Corte o Tofu em 3 ou 4 pedaços, cubra com um pano de prato limpo e escorra suavemente o excesso de água.
  • Cubra com um pano seco e deixe descansando por uns 10 minutos.
  • Esmigalhe o Tofu com um garfo.
  • Pique o alho poró ou a cebolinha e o gengibre.
  • Proteja uma das mãos com um saquinho plástico e misture a carne, o Tofu, o alho poró ou a cebolinha, o gengibre, o ovo batido, a farinha e tempere com sal e o shoyu.
  • Divida essa mistura em oito partes e faça bifes redondos ou ovais bem finos.
  • Prepare os acompanhamentos.

Como cozinhar:

  • Aqueça o óleo na frigideira e frite os hambúrgueres durante uns 4 ou 5 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados.

Como servir:

  • Sirva quente com os condimentos e os acompanhamentos.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Strogonoff à Moda Mack

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Ingredientes:

  • 01 kg de filé mignon cortado em tirinhas finas;
  • 02 cebolas cortadas em rodelas ou raladas;
  • 02 colheres (sopa) de manteiga com sal;
  • 07 dentes de alho amassados;
  • 01 xícara (café) de molho inglês;
  • 01 1/2 xícara (chá) de catchup;
  • 1 1/2 xícara (chá) de mostarda amarela;
  • 03 tomates grandes picados em cubinhos pequenos;
  • 01 caixinha de creme de leite;
  • 30 ml de água;
  • 01 vidrinho de champignon picado em rodelinhas.
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela já aquecida a manteiga e deixe derreter.
  • Acrescente o alho e doure-o.
  • Em seguida, coloque o filé mignon já temperado (uns 10 minutos antes do cozimento) com o sal e a pimenta do reino.
  • Deixe o filé cozinhar por completo.
  • Ele soltará um pouco de água, espere que ela seque por completo e que ele esteja bem macio.
  • Junte a cebola e deixe dourar mais um pouco.
  • Acrescente os tomates e deixe-os cozinhar junto com a carne.
  • Quando estiverem totalmente dissolvidos, coloque a água e deixe apurar até conseguir uma relativa pasta dos tomates.
  • Não se esqueça de sempre mexer de vez em quando.
  • Um pouco antes disso, você vai colocar o molho inglês, para que a carne possa pegar bem o gosto de todos os ingredientes, mas ao mesmo tempo para que não perca seu real sabor.
  • Junte o champignon.
  • Quando essa parte do cozimento estiver pronta, verifique o sal e a pimenta.
  • Se necessário, acrescente mais.
  • Junte na mesma panela o catchup.
  • Mexa até conseguir deixá-lo homogêneo aos outros ingredientes.
  • Acrescente a mostarda e faça o mesmo.
  • Deixe apurar por mais alguns minutos, até que engrosse bem, mas não perca a cremosidade.
  • Com o fogo baixo, coloque o creme de leite.
  • Não se preocupe, ele não vai coalhar se não ficar no fogo por muito tempo.
  • Misture bem até conseguir uma cor alaranjada.
  • Se for preciso, coloque um pouco mais do catchup ou da mostarda.
  • Sirva.

Dicas:

  • Você pode servir com uma salada verde, tomates, queijos e pimentas, arroz branco e batata palha.
  • Você pode bater a carne com um batedor, para amaciar mais, principalmente se optar não usar o filé mignon.
  • É sempre importante deixar cada ingrediente apurar um pouco antes de colocar o próximo.
  • Assim, o gosto ficará mais acentuado.
  • A pimenta do reino deve em sua maior parte ser colocada na carne, antes do cozimento.
  • Opcional colocar durante o mesmo.

Fonte: Marcelo Sendon – http://www.iserv.com.br

Strogonoff de Carne Desfiada

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne bovina desfiada;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta do reino a gosto;
  • Azeite
  • Alho repicado a gosto;
  • 03 colheres (sopa) de molho inglês;
  • 03 colheres (sopa) de catchup;
  • 1/2 colher (chá) de conhaque;
  • 1 1/2 xícaras (chá) de champignon fatiado;
  • 02 caixas de creme de leite.

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne com sal e pimenta.
  • Cozinhar e desfiar.
  • Em uma panela, aquecer o azeite e fritar a carne.
  • Em um recipiente separado, misturar o molho inglês, o catchup e acrescentar na panela.
  • Na seqüência, flambar o conhaque em uma concha e colocar na carne.
  • Acrescentar o champignon, o alho e colocar o creme de leite com o fogo desligado.
  • Sirva com batatas Elma Chips, a batata da onda.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br