Arquivo da tag: Molho Inglês

Maionese de Atum 01

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Ingredientes:

  • 1 lata de atum ralado
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • ½ colher (sopa) de catchup
  • ½ xícara de maionese
  • 6 rabanetes grandes e alface para decorar
  • 7 batatas médias
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas em água sem sal e fazer um purê.
  • Misturar o purê de batatas com o atum e a maionese, acrescentar o molho inglês e o catchup, misturando até obter uma massa homogênea.
  • Arrumar a mistura na travessa, dando formato de um peixe.
  • Cortar o rabanete em fatias e os colocar em forma de escamas sobre a maionese, decorar as bordas da travessa com a alface.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Pescada ao Molho de Tolmate

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada branca
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher (sopa) de suco de limão

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 12 azeitonas verdes picadas
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 500 g de tomate picados, sem pele, sem sementes
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de limão em rodelas

Modo de Preparar:

  • Lave bem os filés de peixe, cozinhe-os em água com cebola, salsinha, cebolinha, o louro e o suco do limão de 10 a 15 minutos.

Molho

  • Em uma panela coloque a manteiga e deixe aquecer, depois junte a cebola, as azeitonas, o vinagre, o molho inglês e os tomates.
  • Cozinhe junto com um pouco do caldo que cozinhou o peixe, engrosse com a farinha de trigo e tempere com o sal e a pimenta.

Montagem

  • Arrume o peixe em uma travessa, e jogue por cima o molho de tomate.
  • Enfeite com salsinha e rodelas de limão.
  • Sirva com arroz branco e brócolis alho e óleo.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Filé de Avestruz ao Creme

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Ingredientes:

  • 500 g fatias de filé de Avestruz de 100 g cada (Filé de fora, Filé Leque ou Filé Plano)
  • 30 g de cogumelos secos
  • 40 g de manteiga
  • 1/2 copo de conhaque
  • 1 colher de mostarda
  • 1 colher de molho inglês
  • 3/4 l de creme de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Amoleça os cogumelos em água morna por 15 minutos, retire-os da água, esprema bem e pique.
  • Em uma panela com manteiga, refogue as fatias de filé em fogo médio, e quando dourarem retire da panela e mantenha-os quentes.
  • No caldo do cozimento da carne coloque o conhaque e flambe.
  • Quando a chama apagar, adicione os cogumelos picados, a mostarda, o molho inglês, o sal e o creme de leite, misture bem em fogo médio e cozinhe por alguns minutos.
  • Coloque as fatias de filé numa travessa e incorpore o molho sobre elas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.avestruz.com.br

Bacalhau Espiritual 03

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau (parte do lombo) dessalgado, aferventado e desfiado
  • 1 litro de leite
  • 6 gemas
  • 250 g de creme de leite
  • 2 dentes de alho socados
  • 6 colheres, das de sopa, bem cheias de farinha de trigo
  • 2 cenouras grandes raladas cruas
  • 2 cebolas grandes raladas
  • Manteiga
  • 4 colheres, das de sopa, de azeite
  • Queijo parmesão ralado
  • 2 colheres, das de sopa, de coentro picadinho
  • Noz moscada ralada
  • 1 xícara bem cheia de biscoitos cream crakers socados ou moídos
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída
  • Molho inglês

Modo de Preparar:

Primeira Etapa:

  • Doure o alho e a cebola em 100 g de manteiga com o azeite
  • Junte a cenoura ligeiramente espremida,
  • Refogue bem, adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos.

Segunda Etapa:

  • Doure a farinha de trigo em 100g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos, três quartos de litro de leite.
  • Mexa sem parar em fogo brando até obter creme grosso e cozido.
  • Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite (passe pela peneira). Misture bem e torne a levar ao fogo.
  • Tempere com sal e retire do fogo assim que o creme começar a ferver.
  • Misture o creme com o bacalhau e mantenha a panela no fogo baixo.
  • Sempre mexendo, vá adicionando o creme de leite, uma xícara de queijo parmesão ralado e o coentro. Tempere com molho inglês, noz-moscada e pimenta a gosto.
  • Retire do fogo e deite em um pirex grande e fundo.
  • Misture a farinha de biscoito com meia xícara de queijo ralado e um pouco de noz-moscada.
  • Espalhe sobre o creme, salpique com manteiga e leve ao forno quente por uns 20 minutos.

Nota: Sirva em seguida com arroz branco e batata frita em rodelas grossas ou palitos.

Fonte: http://www.guiademidia.com.br

Sanduichão Colorido

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Ingredientes:

  • ½ colher (sopa) de alcaparra
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 5 azeitonas
  • 4 beterrabas
  • 1 cebolas
  • 5 colheres (sopa) de creme de leite
  • 400 g de espinafre
  • 1 ½ xícaras (chá) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de molho Inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 pães de fôrma
  • 100 g de requeijão
  • 350 g de ricota
  • 1 colher (sopa) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Descasque e rale a beterraba, levando ao fogo para um ligeiro cozimento em água e sal.
  • Acrescente a cebola ralada, 2 dentes de alho amassado, as azeitonas picadas e misture bem.
  • Junte com 200 g de ricota amassada, 100 g de requeijão, o vinagre vermelho, as alcaparras, a mostarda e 3 colheres de creme de leite.
  • Junte 1 xícara de maionese e misture mais um pouco.
  • Se necessário, acerte o sal. Reserve.
  • Cozinhe o espinafre e refogue-o no azeite com 2 dentes de alho amassado, temperando com sal a gosto.
  • Pique-o e misture bem com 150g de ricota amassada, 2 colheres de creme de leite, o molho inglês, 2 colheres de requeijão e 1/2 xícara de maionese temperada com limão.
  • Em uma travessa funda, forre o fundo com fatias de pão de fôrma sem casca.
  • Coloque por cima uma camada de creme de beterraba.
  • Cubra com novas fatias de pão e coloque então o creme de espinafre.
  • Cubra novamente com o pão, sucessivamente, acabando com pão.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://www.bowl.com.br