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Arroz de Carreteiro com Pipoca

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Arroz de Carreteiro com PipocaIngredientes:

  • 200 g de carne-seca
  • 1 colher (sopa) de óleo canola
  • 1 cebola branca grande
  • 4 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de arroz agulhinha
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 2 colheres (chá) de salsinha picada
  • 2 ovos
  • ½ xícara (chá) de milho para pipoca
  • Sal

Modo de Preparar:

Arroz carreteiro:

  • Corte a carne-seca em lascas e dessalgue em água fria, na geladeira, por 1 dia, trocando a água de 3 a 4 vezes.
  • Escorra, coloque na panela com água fria e ferva até ficar macia.
  • Reserve a carne e ½ xícara da água do cozimento.
  • Em outra panela, refogue no óleo a cebola e o alho picados, em fogo baixo, e cozinhe até a cebola ficar caramelizada.
  • Depois acrescente a carne seca, adicione o arroz, refogue e juntar 1 xícara de caldo de carne e ½ xícara da água do cozimento.
  • Quando o arroz estiver cozido, coloque o molho inglês, apague o fogo e tampe a panela por alguns minutos.
  • Acerte o sal.
  • Na hora de servir, acrescente a salsinha.

Ovo mole:

  • Cozinhe o ovo em água fervente por 4 minutos, retire-o e descasque.

Montagem:

  • Frite a pipoca e jogue sobre o prato com o carreteiro e o ovo mole ao centro.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Filé de Pescada ao Molho de Tomate

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Filé de Pescada ao Molho de TomateIngredientes:

  • 4 filés de pescada branca
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • 1 folha(s) de louro
  • 1/2 colher (sopa) de suco de limão

Molho:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

12 azeitonas verdes picadas

1 colher (sopa) de vinagre branco

1 colher (chá) de molho inglês

500 g de tomate picado, sem pele, sem sementes,

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Quanto baste de sal

Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Quanto baste de limão em rodelas

Modo de Preparar:

  • Lave bem os filés de peixe, cozinhe-os em água com cebola, salsinha, cebolinha, o louro e o suco do limão de 10 a 15 minutos.

Molho:

  • Em uma panela coloque a manteiga e deixe aquecer, depois junte a cebola, as azeitonas, o vinagre, o molho inglês e os tomates.
  • Cozinhe junto com um pouco do caldo que cozinhou o peixe, engrosse com a farinha de trigo e tempere com o sal e a pimenta.

Montagem:

  • Arrume o peixe em uma travessa, e jogue por cima o molho de tomate.
  • Enfeite com salsinha e rodelas de limão.
  • Sirva com arroz branco e brócolis alho e óleo.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Polpetone Recheado com Berinjela

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SONY DSCIngredientes:

Massa:

  • 1 kg de carne moída
  • 2 dentes de alho esmagado
  • 1 cebola ralada e espremida
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 berinjelas em cubos
  • 1 colher (café) de orégano
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada

Para empanar:

  • 2 ovos batidos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Para o recheio, doure o alho no óleo, coloque as berinjelas, refogue e acrescente o restante dos ingredientes.
  • Reserve para resfriar.
  • Para a massa, coloque todos os itens em uma vasilha, misture bem para incorporar e reserve.
  • Pegue um pouco da massa, abra nas mãos, coloque uma boa colher da berinjela refogada (depois de resfriada), um pedaço de mussarela, modele em formato redondo, depois achate um pouco e passe pelo ovo batido.
  • Em seguida, passe pela farinha de rosca e frite em óleo moderado até ficar dourado.
  • Depois, leve ao forno moderado por 20 minutos para terminar de assar.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Mandioca Gratinada com Linguiça

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SONY DSCIngredientes:

  • 1 kg de mandioca
  • Água e sal para cozinhar
  • 1 kg de linguiça calabresa defumada
  • 200 g de mussarela ralada
  • Refogado de Cebola:
  • ½ kg de cebola em tiras
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ½ copo de água
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
  • 2 pitadas de sal
  • Creme:
  • ½ l de creme de leite fresco
  • 3 ovos
  • 200 g queijo provolone

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as mandiocas em água e sal até ficarem macias e desmanchando. Reserve.
  • Em uma frigideira frite em um fiozinho de óleo as linguiças até ficarem bem douradas e reserve.
  • Para o refogado de cebola doure-as no azeite. Reserve.
  • Para o creme, coloque todos os ingredientes em uma vasilha, bata com um fouet e reserve. Monte seu prato.
  • Em um refratário besuntado com manteiga disponha as mandiocas, depois as cebolas, cubra com o creme e finalize com as linguiças douradas.
  • Polvilhe mussarela e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Minialmôndega com Molho de Goiaba

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Minialmôndega com Molho de GoiabaIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho picados
  • 400 g de carne moída
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 ovo
  • 3 fatias de pão de fôrma
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 1/2 xícara (chá) de molho inglês
  • 1/3 de xícara (chá) de suco de goiaba
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque o óleo e refogue o alho até dourá-lo.
  • Retire do fogo e acrescente a carne, o sal e o ovo e misture bem.
  • Retire a casca do pão em uma tigela, banhe-o no leite e acrescente-o à frigideira com a carne.
  • Misture bem.
  • Com ajuda de uma colher (chá) faça as bolinhas de carne.
  • Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite as almôndegas em fogo médio até dourarem.
  • Retire do fogo com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel toalha. Reserve.

Molho:

  • Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata.
  • Transfira para uma molheira e sirva à parte com as minialmôndegas.

Dica: Se desejar envolva as almôndegas em folhas de rúcula ou de agrião e espete palitos para servir.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br