Arquivo da tag: Molho de Tomate

Camarão Alla Grega

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Ingredientes:

  • 26 camarões grandes vila franca;
  • 10 ml vodka;
  • 250 g de mussarela;
  • 100 g de molho de tomate;
  • 1 pimentão;
  • 1 tomate;
  • 1 cebola;
  • 200 g de arroz cozido e preparado alla grega (10 g de passas, presunto vagem e cenouras; picadinhos);
  • 2 espetos de pau ou inox;
  • 100 g batata palha. 

 Modo de Preparar:

  • Flambar os camarões na vodka e depois espetá-los, alternando a cada três pedaços do tomate, pimentão e cebola cortados à Juliana.
  • Agora é a hora de empaná-los (trigo, farinha de rosca, passados no ovo e levado ao óleo quente).
  • No prato arrume o arroz de um lado, a batata palha do outro e os dois espetos no meio, coloque o queijo mozzarella em cima do camarão, em seguida o molho de tomate e leve ao forno até o queijo derreter + – 5 minutos.  

Fonte: Restaurante e Pizzaria Flor do Jucá (Recife) – http://www.viacardapio.com.br

Lula Recheada com Cavaquinha

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Ingredientes:

  • 2 kg de lulas limpas
  • 1 kg de cavaquinha
  • 1 dente de alho
  • 1 pão ralado
  • 1 cebola
  • 2 colheres de molho de tomate
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • Sal, salsa, pimenta-do-reino, farinha de trigo
  • 1 litro de água

Modo de Preparar:

  • Limpe as lulas deixando o corpo inteiro (tubo) e reserve
  • Lave as cavaquinhas e cozinhe por 20 minutos em água fervente
  • Resfrie, corte ao meio retire a carne e reserve o caldo do cozimento
  • Junte a salsinha picada, o dente de alho e o sal, misture bem
  • Junte o pão ralado e faça uma massa homogênea
  • Recheie as lulas e prenda a boca com um palito
  • Aqueça o azeite
  • Passe as lulas levemente por farinha e doure uma a uma
  • No mesmo azeite, doure levemente a cebola
  • Adicione o tomate
  • Adicione as lulas reservadas
  • Regue com o vinho
  • Cozinhe por cinco minutos em fogo brando
  • Adicione 2 xícaras de água do cozimento das cavaquinhas
  • Deixe cozinhar por 25 minutos em fogo brando
  • Polvilhe com salsa e sirva

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br  

Molho Chasseur

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Ingredientes:

  • ½ xícara de molho de tomate
  • 1 xícara de vinho branco
  • 1 colher de manteiga
  • Tiras finas de pepino em conserva
  • 100 g de champignons

Modo de Preparar:

  • Fritar ligeiramente na manteiga as 100 g de champignons frescos, picadinhos, molhar com o vinho branco e deixar cozinhar até reduzir o molho pela metade.
  • Juntar o molho de tomate e levar a ferver por alguns minutos.
  • Adicionar 1 colher de manteiga e tiras fininhas de 1 cm de pepino em conserva.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Bacalhau em Lascas com Molho de Tomate e Brócolis

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Ingredientes:

  • 2,5 kg de bacalhau
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas grandes, cortadas em gomos
  • 15 tomates maduros e firmes, sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 xícara de azeitona preta
  • 1 maço de brócolis grande, cozido no vapor, al dente

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho de 24 a 48 horas na geladeira; trocando a água várias vezes ao dia.
  • Afervente-o por dois minutos, escorra e desfie em lascas.
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Junte o tomate e refogue de cinco a dez minutos, em fogo baixo, com a panela tampada, até formar um molho, mas sem deixar que os pedaços se desfaçam.
  • Adicione o bacalhau e cozinhe por cinco minutos.
  • Verifique o tempero e se necessário acrescente sal e pimenta.
  • Junte a azeitona e misture.
  • Em uma travessa, arrume os brócolis quentes e o ensopado de bacalhau.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Bobó de Frango com Talos de Agrião

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de mandioca picada
  • 1 xícara (chá) de água do cozimento
  • 500 g de peito de frango
  • Água
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de talos de agrião picados
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca até desmanchar e bata no liquidificador com a água do cozimento para formar um creme espesso. Reserve.
  • Cozinhe o peito de frango em água e sal, desfie e reserve.
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola, o frango desfiado, os talos de agrião e o molho de tomate.
  • Deixe apurar, acrescente o leite de coco e deixe levantar fervura.
  • Sirva quente.

Fonte: http://manequim.abril.com.br