Ingredientes:

• 500 g de massa para lasanha, cozida al dente
• Queijo ralado para polvilhar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de cebola ralada ou bem picada
• 500 g de abóbora cortada em cubinhos
• Sal, pimenta do reino branca e noz moscada a gosto
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 500 g de ricota fresca passada por peneira

Molho bechamel

• 25 g de manteiga
• 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo
• 250 ml de leite frio
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto
• Molho de tomates

Modo de Preparar:

• Em uma panela coloque o azeite e frite as cebolas até ficarem transparentes.
• Acrescente a abóbora, tempere com sal e deixe cozinhar lentamente até secarem bem, mas ainda al dente.
• Quando pronto o refogado, tempere com a salsinha, pimenta do reino branca, noz moscada e deixe esfriar.
• Agregue a ricota e retifique os temperos.
• Faça o molho bechamel dourando em uma panela doure a farinha de trigo na manteiga.
• Junte o leite frio aos poucos misturando sempre para não formar grumos.
• Tempere com o sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto.
• Cozinhe por cinco minutos em fogo brando, retire do fogo, deixe esfriar e utilize em temperatura ambiente.
• Monte os Canelones em uma bancada: disponha as tiras de massa de lasanha e besunte com o molho bechamel.
• Espalhe porções do recheio e enrole formando os canelones.
• Coloque em um refratário o molho de tomates e disponha os canelones, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos, retire o papel e deixe por mais cinco minutos.
• Sirva polvilhado com queijo ralado e folhas de manjerona picada.      

Fonte: http://www.bomdeboca.com