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Macarronada com Molho Vermelho com Carne Moída

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Macarronada com Molho Vermelho com Carne MoídaIngredientes:

  • 1 kg macarrão tipo ninho
  • 2 caixas de molho de tomate
  • 3 tomates frescos bem maduros
  • 1 cebola
  • 1/2 kg carne moída
  • 1 colher (café) de açúcar
  • Sal a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • Pitada de cominho
  • Pitada de manjericão
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Comece batendo em um liquidificador os dois molhos de tomate com os 4 tomates maduros sem pele com sementes e 2 copos de água
  • Coloque uma panela grande com água e um fio de azeite ou óleo para ferver para cozinhar o macarrão
  • Enquanto isso, em outra panela grande coloque a carne moída para fritar, depois acrescente a cebola picada, os dois dentes de alho picados, os tabletes de caldo de carne, o manjericão e o cominho.
  • Assim que estiver bem frito adicione o molho preparado antecipadamente no liquidificador.
  • Acrescente o açúcar e sal a gosto e deixe-o apurar no fogo (15 minutos fervendo), não se esqueça de mexer para não deixar a carne grudar no fundo.
  • Na água fervente da primeira panela, adicione o macarrão até ele ficar al dente, retire e escorra.
  • Coloque em um grande refratário em camadas (macarrão, molho, macarrão molho) depois cubra com queijo ralado e coloque se quiser uma folha de hortelã para decorar.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Pintado a Urucum 02

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Pintado a Urucum 02Ingredientes:

  • 500 g de pintado em filés
  • 3 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar
  • Creme e cobertura:
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sobremesa) de urucum
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1/2 lata de creme de leite sem soro
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 50 g de queijo ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Deixe descansar por 20 minutos.
  • Passe o peixe na farinha e frite até dourar ligeiramente no óleo quente.
  • Faça o creme: misture o leite, a farinha de trigo e o urucum e leve ao fogo, sem parar de mexer, até formar um creme encorpado.
  • Retire do fogo e junte a margarina e o creme de leite, mexa vigorosamente e tempere com o sal.
  • Em um refratário, espalhe um pouco de molho e faça uma camada de peixe.
  • Cubra com a mussarela e regue com o creme.
  • Alterne as camadas até terminarem os ingredientes.
  • Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Espaguete de Rúcula alla Chitarra

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Espaguete de Rúcula alla ChitarraIngredientes:

Massa:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de rúcula branqueada
  • 1/2 xícara (chá) de rúcula fresca
  • 12 gemas
  • 1 pitada de sal
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha durum
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Montagem:

  • 1 concha de molho de tomate
  • 1 pote de ricota de búfala
  • 1 tomate italiano
  • 1 miniberinjela
  • 1 miniabobrinha

Modo de Preparar:

Massa:

  • Comece branqueando parte da rúcula.
  • Para isso, coloque-a em água fervente rapidamente e depois em água gelada para dar o choque térmico.
  • No liquidificador, bata a rúcula branqueada e, depois de triturada, adicione aos poucos as gemas e a rúcula fresca.
  • Acerte o sal.
  • Retire a mistura do liquidificador e então acrescente as farinhas e o sal, trabalhando a massa até que se torne uma mistura homogênea.
  • Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa e corte no formato desejado.

Montagem:

  • Leve os legumes ao forno alto (300°C) por 50 minutos, regados com azeite e temperados com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Junte o molho de tomate e os legumes à massa numa panela.
  • Incorpore a ricota de búfala e sirva com uma lâmina de pão para acompanhar.

Fonte: Chef Jefferson Rueda – http://comidasebebidas.uol.com.br

Omelete Espanhola 01

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Ingredientes:

  • 1 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 2 talos de salsão picados
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 2 tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 4 ovos batidos
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque metade da manteiga e do azeite numa panela rasa e antiaderente.
  • Adicione as cebolas (fogo médio) e deixe que fiquem macias, mas não torradas.
  • Adicione o salsão e o pimentão e mexa com uma colher de pau, até que as cebolas comecem a dourar.
  • Acrescente os tomates, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos.
  • Adicione o molho de tomate, o sal e a pimenta e mexa por mais 1 minuto.
  • Desligue o fogo.
  • Coloque o azeite e manteiga restante numa frigideira antiaderente, leve ao fogo médio e adicione os ovos.
  • Deixe por cerca de 3 minutos até solidificar e, com uma espátula, vire do outro lado.
  • Coloque o molho preparado na superfície da omelete, dobre-o ao meio (em formato de meia-lua) e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.mulherdeclasse.com.br

Canelone com Berinjela

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Ingredientes:

  • 500 g de massa (lasanha) pré-cozida
  • 300 g de mussarela fatiada
  • 1/2 l molho tomate
  • 200 g queijo parmesão ralado
  • 1 berinjela fatiada
  • Orégano,
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Fritar as fatias das berinjelas no azeite tempere com orégano (reserve).
  • Pegar uma lamina de massa de lasanha colocar uma fatia de berinjela e duas de mussarela, enrolar em forma de canelone.
  • Em um refratário coloque os canelones cubra com o molho de tomate, polvilhe o queijo ralado.
  • Leve ao forno 30 minutos.

Fonte: Sérgio Coelho – http://www.cozinhabrasileira.com