Arquivo da tag: Molho de Soja

Salmão no Maçarico

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Ingredientes:

  • 200 g de salmão cortado em fatias
  • 3 dentes de alho batidos
  • 1 colher (de sopa) de suco de limão
  • 100 ml de molho de soja
  • Cebolinha picada a gosto
  • Azeite para regar

Modo de Preparar:

  • Coloque as fatias de salmão no prato em que serão servidas.
  • Passe suavemente o alho no lado que estiver para cima e regue com o azeite.
  • Gratine as fatias com o maçarico por 2 minutos.
  • Tempere o peixe com o suco de limão, o molho de soja e a cebolinha.

Fonte: Chef Brito – http://www.altagastronomia.com.br

Chester Tropical

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Ingredientes:

Chester:

  • 1 chester
  • 3 colheres (sopa) de alecrim
  • 1 colher (sopa) de tempero desidratado
  • 1 colher (chá) de canela
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho
  • 4 colheres (sopa) de gergelim

Molho:

  • Caldo do cozimento do chester
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de suco de maracujá
  • Sementes de 1 maracujá

Arroz com passas:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de bacon em cubos
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras de água
  • 1 xícaras de vinho branco
  • 1½ xícara de uvas passas
  • 1 maçã verde picada

Modo de Preparar:

Chester:

  • Tempere o chester com o alecrim, o tempero desidratado, canela, molho de soja e suco de maracujá.
  • Deixe nesse tempero por 12 horas ou de um dia para o outro.
  • Retire da geladeira, coloque numa assadeira e pincele com a manteiga.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais ou menos 2h20min.
  • Retire o papel alumínio e leve para dourar, regando com o molho que se formou no fundo da assadeira.
  • Depois de dourado, pincele com a glucose de milho e guarneça com as sementes de gergelim.
  • Leve ao forno por mais 10 minutos.

Molho:

  • Dissolva o amido de milho no suco de maracujá, acrescente ao caldo de cozimento do chester e leve ao fogo para engrossar.
  • Retire, junte as sementes de maracujá e sirva acompanhando o chester.

Arroz com passas:

  • Doure o bacon, a cebola e o alho na manteiga até ficar crocante.
  • Coloque o arroz, sal a gosto e junte a água e o vinho até evaporar.
  • Por último, acrescente as uvas passas antes de secar o arroz.

Fonte: http://www.oton.com.br

Carne à Laranja

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Ingredientes:

  • 700 g de carne cortada em tiras (você escolhe o corte de carne)
  • ¼ xícara de amido de milho
  • 2 xícaras de óleo para fritar
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 1/3 xícara de vinagre de arroz
  • 1/3 xícara de suco de laranja
  • 1 colherinha de sal
  • 1 colher de molho de soja
  • 2 colheres de raspas de laranja
  • 3 colheres de gengibre fresco ralado
  • 1 ½ colher de alho picado
  • 1 punhado de cebolinha verde picada
  • Brócoli cozido
  • Arroz cozido

Modo de Preparar:

  • Passe as tiras de carne pelo amido de milho e deixe-as pousar durante 30 minutos na geladeira.
  • Em uma pequena tigela combine o açúcar junto com o vinagre, o suco de laranja, o sal e o molho de soja; reserve.
  • Esquente o óleo em uma frigideira, o suficientemente profunda, a 180ºC.
  • Frite a carne até que fique bem dourada e crocante, depois deixe sobre papel-toalha para tirar o excesso de óleo.
  • Reserve.
  • Em outra frigideira esquente duas colheres de óleo e adicione as raspas de laranja, o gengibre e o alho; refogue durante 20 segundos.
  • Adicione a mistura de molho de soja e cozinhe até que o preparado todo fique reduzido.
  • Coloque a carne em uma travessa e jorre-a com este molho reduzido.
  • Para servir acompanhe com brócolis e arroz.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Costelinha de Porco ao Molho Barbecue Fácil

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Ingredientes:

  • 1 tira de costelinhas suínas (aprox. 2kg)

Para a marinada:

  • Quanto baste de sal grosso
  • 6 ramos de alecrim
  • 4 folhas de louro
  • 75 ml azeite Extra Virgem

Para o molho:

  • 100 g de açúcar mascavo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 170 ml de polpa de tomate
  • 75 ml de molho de soja
  • 30 ml de vinagre de arroz ou maçã
  • Quanto baste de pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere as costelinhas com sal grosso, azeite, alecrim e as folhas de louro.
  • Deixe curando/marinando na geladeira por 12 horas.
  • Pouco antes de colocar as costelinhas no forno prepare o molho.
  • Para fazê-lo, coloque o açúcar mascavo numa panela e leve ao fogo até que ele comece a derreter.
  • Adicione os outros ingredientes e mexa um pouco, até deixá-lo uniforme.
  • Coloque também algumas aparas de costelinha ou aparas de carne suína para dar gosto ao molho.
  • Com uma toalha de papel, retire o excesso de sal grosso das costelinhas e pincele-as generosamente com o molho.
  • Volte com o molho para fogo baixo para que se reduza até a textura desejada.
  • Pré-aqueça o forno baixo (140°C) e coloque as costelinhas por cerca de 2-3 horas.
  • A cada 20 minutos pincele-as com mais molho até que estejam boas.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Caldo Básico Chinês

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Ingredientes:

  • 1 frango de ½ kg, cortado nas juntas
  • 1 osso de pernil de porco cortado em pedaços
  • 1 kg de carne de porco cortada em cubos
  • 1 colher de (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher de (sopa) de molho de soja
  • 1 ovo inteiro, com a casca
  • ½ cebola média ralada

Modo de Preparar:

  • Esse caldo deve ser preparado com bastante antecedência, pois leva muito tempo para clarificar.
  • Separe a carne branca do frango, descarte a pele e corte em cubinhos bem pequenos.
  • A carne branca vai servir para clarificar o caldo na base final.
  • Coloque em uma panela grande o frango restante, a carne de porco e o osso.
  • Cubra com água (mais ou menos 2 litros) e leve ao fogo realmente brando.
  • É preferível usar uma chapa de amianto entre o fogo e a panela.
  • Cozinhe 2 e ½ horas nesse fogo realmente baixo.
  • A água não deve ferver totalmente.
  • A superfície do caldo deve apenas se mexer levemente e não borbulhar.
  • Vá retirando, muitas e muitas vezes, a gordura que for se formando à superfície.
  • O caldo chinês é realmente claro.
  • Retire do fogo, coe e descarte as carnes.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 a 8 horas.
  • Em seguida, retire toda a gordura que se formou à superfície com muito cuidado.
  • Volte o caldo ao fogo brando.
  • Acrescente os vegetais, o molho de soja e o ovo e deixe cozinhar por mais ½ hora, retirando sempre a gordura que se formar à superfície.
  • Junte, então, os cubinhos de carne branca de frango para ajudar a clarificar.
  • Cozinhe por mais 15 minutos, coe em uma peneira e reserve.
  • Deixe esfriar e coe novamente em um pano limpo.
  • Quem quiser, pode clarificar ainda mais, gelando o caldo pela segunda vez.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com