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Bolo Salgado de Milho e Calabresa

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Ingredientes:

  • 1 tablete de margarina ARISCO culinária (100 g)
  • 1 xícara (chá) de leite quente
  • 1 lata de milho verde em conserva, escorrida
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • ½ quilo de lingüiça calabresa moída ou passada pelo processador

Para untar:

  • Margarina ARISCO culinária

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Unte uma assadeira retangular pequena (18 x 28 cm) e reserve.
  • Bata no liquidificador a margarina ARISCO culinária, o leite, o milho, os ovos, o queijo ralado e o sal até obter uma mistura cremosa.
  • Passe a mistura para uma tigela, junte o fubá, a farinha, o fermento e misture delicadamente com o auxílio de uma colher.
  • Coloque na fôrma reservada e espalhe a lingüiça calabresa moída, cobrindo toda a superfície.
  • Leve ao forno por 40 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.
  • Deixe amornar, corte em quadrados e sirva em seguida.

Variação: Substitua o fubá por 1 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozidos.

Dica: Adicione à lingüiça calabresa meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Salada com Frango Defumado

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Ingredientes:

  • 250 g de frango defumado picado
  • 200 g de mussarela picada
  • 200 g de presunto picado
  • 200 g de uvas passas sem caroço
  • 2 latas de milho verde
  • 2 maças ácidas picadas colocadas no caldo do limão
  • 2 cebolas picadas
  • 2 xícaras (chá) de batata palha
  • Maionese o suficiente

Modo de Preparar:

  • Misture tudo e antes de servir, junte a batata palha e misture.
  • Cubra com a batata e sirva.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Salada de Bacalhau com Grão de Bico 04

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Ingredientes:

  • 500 g de Lombo de Bacalhau desfiado
  • 500 g de grão-de-bico cozido
  • 1 cebola picada
  • Cheiro verde
  • 2 cenouras cozidas
  • 250 g de azeitona verde picada
  • 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Azeite
  • 1 lata de milho verde

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão-de-bico de molho de véspera.
  • No outro dia leve-o para cozinhar com um pouco de sal e com o tablete de caldo de legumes, vá experimentando até sentir que o grão está cozido e meio mole.
  • Não deixe desmanchar, escorra o grão-de-bico e coloque em uma tigela e depois junte todos os ingredientes e tempere com uma pitada de sal, bastante azeite e a maionese.
  • Leve a geladeira até a hora de servir e sirva em uma travessa sobre folhas de alface.

Dica: Pode substituir o bacalhau por frango, atum e presunto.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br

Cozido de Pernil e Milho na Espiga em Cerveja de Trigo

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de pernil com osso
  • 1 l de cerveja de trigo
  • 1,5 l de caldo de Porco
  • 5 espigas de milho verde
  • 3 colheres (sopa) de Mostarda
  • 2 colheres (chá) de Cominho
  • ½ colheres (chá) de Noz Moscada
  • 3 Cebolas
  • 1 cabeça de alho
  • 3 cravos da Índia
  • 1 maço de tomilho
  • 1 maço de cebolinha
  • 70 g de manteiga
  • 70 g de farinha de Trigo

Modo de Preparar:

  • No dia anterior: fazer uma marinada com a carne de pernil (sem osso), duas cebolas, meia cabeça de alho, 300 ml da cerveja, dois ramos de tomilho, sal e todo o cravo

Para o Caldo de Porco:

  • Cozinhar legumes (cenoura, cebola e salsão) com 02 litros de água e os ossos do pernil por aproximadamente 4 horas.
  • Para o final da preparação: derreta a manteiga com a farinha de trigo em uma panela à parte e reserve

O cozido:

  • Suar uma cebola cortada em cubos pequenos e três dentes de alho (laminados) no azeite
  • Colocar a carne em cubos grandes aos poucos para selar e não perder o suco
  • Colocar a cerveja e deixar reduzir à metade
  • Acrescentar a mostarda, o cominho e a noz moscada
  • Adicionar o milho
  • Cozinhar por 1,5 horas ou até que a carne amoleça.
  • Mantenha líquido na panela completando sempre com o caldo
  • Corrigir o sabor com sal, pimenta e tomilho.
  • Caso precise, engrossar com a manteiga e a farinha.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Pernil Suíno com Farofa 02

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Ingredientes:

  • 4 kg de pernil suíno Sadia
  • 1 xícara (chá) de suco de limão
  • 6 dentes de alho
  • 1/2 maço de salsinha picada
  • 2 folhas de louro
  • 10 folhas de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de alecrim
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Acompanhamento:

  • 1 lingüiça calabresa defumada Sadia picada
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de soja Sadia
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 lata de milho verde
  • 4 ovos cozidos
  • Quanto baste de salsinha picada
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 500 g de farinha de mandioca crua

Modo de Preparar:

  • Limpe o pernil suíno, retirando o excesso de gordura, fure com uma faca de ponta, para que o tempero penetre melhor e coloque-o na assadeira.
  • Cubra com todos os temperos, esfregando-o bem, por toda a carne.
  • Deixe-o no tempero por, pelo menos, 12 horas.
  • O melhor é temperar de véspera e deixar na geladeira, coberto, até a hora de assar.
  • Cubra a assadeira com papel alumínio, com o lado brilhante do papel voltado para a carne e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus.
  • Existe um cálculo básico para o tempo de cozimento coberto, em forno médio: 1 hora, mais 30 minutos para cada quilo do peso da carne.
  • Por exemplo, no caso do pernil de 4 quilos: 1 hora mais 4 x 30 minutos = 3 horas de cozimento coberto.
  • Quando descobri-lo, verifique com um garfo se está macio e vire-o.
  • Deixe-o no forno, até que esteja de um dourado marcante, quase marrom, regando com o caldo que fica na assadeira.
  • Não deixe esse caldo secar totalmente, pois constitui um ótimo fundo para o molho, se quiser preparar sanduíches, ou mesmo para servir com o pernil, pois concentra nele todo o sabor da carne e temperos.
  • Nesse caso, desengordure-o um pouco, junte meia xícara (chá) de água, ou mais, se estiver salgado, e engrosse-o com um pouco de amido de milho (2 colheres chá, ou um pouco mais). 

Acompanhamento:

  • Em uma panela ou frigideira funda, refogue a lingüiça no óleo.
  • Acrescente a cebola, picada finamente e o alho picado e deixe refogar até que a cebola esteja transparente.
  • Junte o milho verde e refogue mais uns 5 minutos, para que o milho absorva o sabor dos outros ingredientes.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Coloque a farinha e mexa bem, até que a farinha doure.
  • Prove e acerte os temperos.
  • Por último, pique os ovos e a salsa, bem miúda, coloque sobre a farofa e misture, bem. 

Dicas:

  • Tente modificar os ingredientes do tempero a seu gosto. Experimente, no lugar do limão usar vinagre de vinho branco, vinho branco seco ou até mesmo cerveja. No lugar da pimenta do reino use a pimenta calabresa. Varie as ervas. Não tenha medo de ousar. Faça a sua receita. Algumas vezes, pode não ficar tão bom, mas, com a prática, perceberá que não é tão difícil.
  • Para se certificar de que o pernil suíno está cozido, introduza profundamente uma faca de ponta, na parte onde o pernil é mais largo. Se sair água com sangue, meio rosada, o pernil ainda não está cozido. É muito importante que o pernil esteja totalmente cozido, antes de serví-lo.
  • Se for fazer apenas parte da peça, que caiba em uma frigideira, outra alternativa é aquecer bem uma frigideira grossa e fritar o pedaço de carne e, depois, colocá-lo no forno a 180ºC, por uma hora mais 35 minutos por cada meio quilo de pernil.
  • Da mesma maneira com que se faz o pernil, pode-se fazer a paleta, isto é, o pernil dianteiro. Apesar de ter mais nervos, a paleta é uma boa opção quando não tem necessidade de uma peça muito grande. Nesse caso, aumente o tempo de cozimento coberto, para que fique mais macio.
  • Além da farofa, são bons acompanhamentos para o pernil, maçãs – em forma de purê, molho ou assadas juntamente com o mesmo – e outras frutas, como pêssegos, ameixas ou abacaxi, que podem decorar o prato.
  • Batatas coradas: leve ao fogo a quantidade necessária de batatas, com casca. Retire-as quando estiverem cozidas, mas não ainda muito moles. Passe manteiga, ou a gordura que solta do pernil, e sal em cada uma delas e junte-as ao pernil, assim que descobrí-lo.
  • Deixe-as dourar de um lado para depois virá-las.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br