Merluza com Molho de Laranja

Publicado em 09/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés com o alho, o sal e a pimenta.
Derreta a margarina e pincele os filés.
Enrole-os e arrume-os numa assadeira, com a dobra para baixo.
Despeje o leite e leve-os para assar em forno pré-aquecido a 175ºC por 25 minutos, ou até que fiquem macios.
Retire-os do forno e transfira-os cuidadosamente para uma travessa; e coe o líquido formado na assadeira, meça 1 e 1/2 xícara (chá) e reserve-o.
Leve uma frigideira ao fogo com a margarina, derreta-a e junte a farinha de trigo, mexendo sempre para que não encaroce.
Junte o líquido reservado e deixe cozinhar até que engrosse.
Retire do fogo, junte o creme de leite e o suco de laranja; mexa bem e despeje uma parte sobre o peixe.
Ponha o restante numa molheira e guarneça o peixe com os legumes cozidos em água e sal e as rodelas de laranja.
Sirva bem quente.

Fonte: Lúcia Aparecida de Oliveira Simiema – http://www.receitasdochefe.com.br

Merluza Afrodisíaca

Publicado em 04/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte os filés de peixe, tempere com sal e pimenta do reino.
Coloque-os numa assadeira revestida com papel alumínio, deixando a face mais brilhante em contato com o peixe.
Descasque as laranjas e retire os gomos.
Coloque os gomos sobre os filés de peixe.
Se restar polpa das laranjas nas cascas, esprema sobre os filés, leve ao forno médio por uns 20 minutos.
Retire do forno, guarde o caldo que se formou na assadeira e deixe os filés de peixe esfriar. Reserve.
Junte a maionese, a ricota esmigalhada, o suco do limão, as cebolinhas em conserva, as alcaparras e o caldo do peixe e bata no liquidificador até formar um molho homogêneo.
Distribua sobre cada prato a porção de filé de merluza fria, derrame por cima o molho, enfeite com dois gomos de ovos e uma porção de salada de agrião temperada com azeite de oliva, sal e pimenta do reino.

Publicado em 23/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e seque os filés com papel toalha e coloque-os em uma tigela.
Acrescente o suco de limão, o sal e a pimenta do reino.
Retire o excesso de umidade dos filés e passe-os pela maizena.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande e frite os filés até dourar dos dois lados. Retire e deixe sobre papel toalha.
Em seguida, arrume-os em um refratário grande quadrado.
Coloque o creme de leite em uma panela e leve ao fogo.
Assim que levantar fervura, junte o caldo de camarão e o coentro.
Mexa até o tablete dissolver e retire do fogo.
Despeje sobre o peixe.
Salpique o queijo e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos, ou até gratinar.

Publicado em 20/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique a cebola, a cebolinha, a salsa e tomate.
Cozinhe o peixe na água e retire a pele e as espinhas.
Amasse bem.
Refogue na margarina o peixe amassado, a cebola, a cebolinha, a salsa e o tomate.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Esprema as batatas, bata os ovos e junte ao refogado.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo, até dar o ponto de enrolar.
Frite em óleo quente.
Sirva a seguir.

Publicado em 01/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ligue o forno à temperatura média.
Lave os filés de merluza, seque-os e tempere com o sal e a pimenta do reino.
Modele cada filé em forma de anel, prenda-os com palitos e disponha numa assadeira, untada com a manteiga. Reserve.
Coloque numa tigela as ervas; a ricota e o parmesão ralado.
Mexa vigorosamente até obter uma pasta e recheie os rolinhos.
Leve ao forno por 10 minutos, ou até a superfície dos rolinhos dourar.
Retire do forno, elimine os palitos e sirva.