Gratinado de Peixe e Camarão

Publicado em 01/12/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e refogue a merluza com o camarão por 2 minutos
Tempere com uma colher de sobremesa de sal, a pimenta do reino, a salsa picada e reserve
Em um refratário, médio e untado com margarina intercale camadas de batata, de refogado de merluza com camarão, de cebola, de tomate
No liquidificador, bata o creme de leite com o leite, o requeijão, o parmesão e o restante de sal até ficar homogêneo
Despeje sobre o gratinado no refratário e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida

Dica: se você desejar, sirva acompanhado de arroz e salada de rúcula com palmito

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Filé de Peixe com Creme de Camarão 03

Publicado em 17/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e seque os filés com papel toalha e coloque-os em uma tigela.
Acrescente o suco de limão, o sal e a pimenta do reino.
Retire o excesso de umidade dos filés e passe-os pela maizena.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande e frite os filés até dourar dos dois lados. Retire e deixe sobre papel toalha.
Em seguida, arrume-os em um refratário grande quadrado.
Coloque o creme de leite em uma panela e leve ao fogo.
Assim que levantar fervura, junte o caldo de camarão e o coentro.
Mexa até o tablete dissolver e retire do fogo.
Despeje sobre o peixe.
Salpique o queijo e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos, ou até gratinar.

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a massa de lasanha e reserve.
Cozinhe os camarões, com casca e cabeça, em abundante água fervente, por cerca de 3 minutos.
Escorra-os bem, retire as cabeças e a casca.
Reserve, separadamente, a carne, as cascas e cabeças, e a água do cozimento.
Corte o peixe em placas de espessura média.
Coloque em uma frigideira com um pouco de azeite (já quente).
Grelhe bem dos dois lados.
Desfie e reserve.
Prepare o recheio: numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola.
Junte o tomate, a carne de siri e pimenta a gosto.
Refogue levemente.
Junte o molho bechamel misture e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Acrescente a salsinha, o camarão e o peixe desfiado.
Mexa bem.
Cozinhe por mais alguns minutos e reserve.
Para o caldo de camarão, coloque as cascas e cabeças no liquidificador, com cerca de três conchas da água do cozimento dos camarões.
Bata bem e passe numa peneira.
Coloque o caldo formado em uma panela e leve ao fogo.
Junte uma pitada de sal e o vinho branco.
Tampe a panela e deixe reduzir por 5 minutos.
Em seguida, misture o creme de leite e reduza por mais 10 minutos.
Para montar a lasanha, faça uma camada de massa, uma com o recheio e cubra com outra camada de massa.
Regue com o caldo e polvilhe com queijo parmesão ralado
Leve ao forno para gratinar e sirva.

Publicado em 22/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Unte uma assadeira média (33 x 23 cm) e reserve.
Tempere o peixe com o suco de laranja e o sal. Reserve por 15 minutos.
Em uma tigela pequena, junte o creme vegetal Becel sabor manteiga, o alho e as amêndoas.
Amasse com um garfo até formar uma pasta.
Coloque os filés de peixe na assadeira reservada, um ao lado do outro.
Espalhe a pasta de creme vegetal Becel manteiga sobre os filés e cubra com o tempero do peixe.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
Retire o papel e leve de volta ao forno por mais 10 minutos ou até as amêndoas começarem a dourar.
Retire do forno e reserve.
Legumes: cozinhe a batata em água fervente por 10 minutos e a cenoura por 6 minutos, escorra a água e reserve.
Em uma panela média, aqueça o creme vegetal Becel sabor manteiga e junte a cenoura e a batata. Refogue rapidamente por 3 minutos.
Junte a salsinha e misture.
Montagem:
Coloque os filés de peixe no centro de uma travessa e espalhe os legumes ao redor.
Sirva em seguida.

Publicado em 30/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere com limão (bastante) sal e coentro, se desejar coloque pimenta do reino moída (bem pouco).
Deixe descansar neste tempero por umas 3 horas.
Prepare uma travessa com farinha, ovo batido e fubá.
Passe os filés de merluza na farinha, depois no ovo e após no fubá, e coloque em óleo quente, ele irá fritar por completo e ficar sequinho.