Arquivo da tag: Merluza

Merluza Recheda com Ricota e Gratinada

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Ingredientes:

  • 8 filés de merluza limpos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha, manjericão e orégano frescos picados
  • 1 xícara (chá) de ricota
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Lave os filés de merluza, seque-os e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Modele cada filé em forma de anel, prenda-os com palitos e disponha numa assadeira, untada com a manteiga. Reserve.
  • Coloque numa tigela as ervas; a ricota e o parmesão ralado.
  • Mexa vigorosamente até obter uma pasta e recheie os rolinhos.
  • Leve ao forno por 10 minutos, ou até a superfície dos rolinhos dourarem.
  • Retire do forno, elimine os palitos e sirva.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br

Merluza Fácil com Pirão

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande, cortada em cubinhos
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 4 tomates picados em cubinhos
  • Sal a gosto
  • 500 g de filés de merluza
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola e o alho no óleo
  • Depois junte o tomate e o sal
  • Deixe que cozinhe bem até que se forme um molho grosso
  • Junte então as alcaparras e o peixe (ainda congelado) cortado em pedaços
  • Deixe cozinhar por 10 minutos e junte o leite de coco
  • Numa outra panela, coloque uma parte do molho (cerca de 60%), um pedaço do peixe que deverá ser desmanchado com um garfo e a farinha de mandioca
  • Leve ao fogo para que engrosse
  • Sirva com arroz branco e uma salada verde

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Mousse de Merluza e Palitos do Mar

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Ingredientes:

  • 500 g de merluza
  • 5 ovos
  • 100 ml de salsa de tomate
  • 400 ml de creme de leite
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • Raminhos de salsinha
  • Pimentão vermelho (pedacinho)
  • 20 palitos do mar
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a merluza com a cebola, a salsinha, o alho e o pimentão
  • Logo depois de cozinhar, desfiar o peixe, coar a água e descartar essa água
  • Em uma travessa, colocar o palito do mar, os ovos, creme de leite, salsa de tomate e a mistura que foi ao fogo
  • Bater tudo no liquidificador
  • Untar uma fôrma de pão (melhor se for fôrma de silicone)
  • Levar ao forno em banho-maria, a 200°C, durante 30 minutos
  • Deixar esfriar bem para tirar do molde

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Filé de Merluza com Molho de Camarão

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Ingredientes:

  • 2 kg de filé de merluza
  • 500 g de camarão fresco, tamanho pequeno
  • 1 lata de molho de tomate
  • 4 tomates picados em cubos
  • 3 cebolas picadas em cubos
  • 1 pimentão picado em cubo
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • Coentro
  • 2 colheres (café) de tempero
  • Pimenta do reino
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de merluza com o coentro e sal a gosto
  • Em uma panela grande refogue o camarão com o óleo e tempero
  • Deixe fritar por alguns minutos
  • Separe o camarão em um prato
  • Na mesma panela que o camarão foi refogado, aproveite o óleo e junte o alho
  • Deixe dourar e depois refogue o tomate, o pimentão e a cebola
  • Acrescentar o molho de tomate e sal a gosto
  • Faça camadas com o filé no molho
  • Uma camada de camarão por cima do filé, e acrescente a pimenta do reino
  • Por fim, junte uma camada de azeitona
  • Deixe cozinhar tudo por uns 25 minutos
  • Acompanha purê de batatas ou arroz branco

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Merluza à Baiana

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de merluza
  • 3 tomates médios
  • 2 cebolas grandes
  • 1 batata grande
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • 1/2 xícara de coentro
  • 1/2 xícara de azeite Extra Virgem
  • 1 copo de leite
  • 1 vidro pequeno de leite de coco integral
  • Pimenta do reino, pimenta vermelha, limão e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe os filés de molho no leite por 1 hora
  • Escorra os filés e tempere com limão e pimenta – do – reino
  • Refogue o alho, a cebola, o tomate, o extrato de tomate e o coentro, com um pouco de azeite até amolecer os ingredientes
  • Coloque os filés por cima deste refogado
  • Abaixe o fogo e tampe a panela deixando cozinhar por 15 minutos
  • Abra a panela, e quando o molho estiver encorpado, adicione o leite de coco
  • Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br