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Quibe de Batatas e Menta

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • ½ xícara (chá) de trigo em grão cozido
  • 2 colheres (sobremesa) de menta desidratada
  • 2 cebolas picadas
  • ½ kg de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de menta desidratada
  • Suco de ½ limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Quibe:

  • Descascar, picar, lavar e cozinhar as batatas com água e sal.
  • Quando estiverem cozidas, escorrer a água e passar pelo espremedor, juntando a manteiga e o trigo.
  • Colocar a menta e reservar.

Recheio:

  • Refogar a cebola e a carne na manteiga e deixar dourar. Juntar os demais ingredientes.

Montagem:

  • Untar um refratário com manteiga e forrar o fundo com uma camada fina de massa de batatas.
  • Por cima, pôr uma camada do recheio e cobrir com a batata restante.
  • Espalhar pedacinhos bem pequenos de manteiga e assar até corar.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Risoto Alla Orientale

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Ingredientes:

  • 80 g de arroz carnaroli;
  • 1/2 l de caldo de frango;
  • Cúrcuma (ou açafrão da terra) a gosto;
  • Feno grego a gosto;
  • Gengibre em pó a gosto;
  • Curry a gosto;
  • Cardamomo a gosto;
  • Açafrão em pó a gosto;
  • Sal;
  • 01 cebola roxa cortada em julienne;
  • 01 cenoura cortada em julienne;
  • 01 abobrinha cortada em julienne;
  • 01 talo de alho poró cortada em julienne;
  • 01 tomate cacé;
  • Folhas de menta;
  • 1/2 maçã picada sem casca;
  • 01 fatia de abacaxi picada sem o miolo;
  • 01 colher (sobremesa) de passas brancas sem sementes;
  • 02 camarões pistola sem a casca só com o rabinho;
  • 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
  • Vinho branco seco.

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com cardamomo e sal.
  • Refogue-o em uma frigideira com manteiga até dourar e reserve.
  • Em uma panela woc, refogar no azeite a cebola, a cenoura a abobrinha e o alho poró. Reservar.
  • Refogue uma porção de arroz com vinho branco seco.
  • Misture os temperos- cúrcuma, feno grego, curry, gengibre e regue com o caldo.
  • Juntar o tomate, o abacaxi, a maçã, as folhas de menta e as passas.
  • Verificar o sal e deixar o arroz al dente e bem colorido.
  • Servir com os camarões sobre o risoto.
  • Decore com algumas folhinhas de menta.

Fonte: Chef Silvia Percussi – http://www.iserv.com.br

Sanduíche Ardente

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Ingredientes:

  • 200 g de queijo de minas fresco
  • Folhas de hortelã picadas a gosto
  • Folhas de menta picadas a gosto
  • Maionese o suficiente para dar liga
  • Sal a gosto
  • Pão Francês

Modo de Preparar:

  • Corte o queijo bem pequeno, misture com os outros ingredientes.
  • Passe no pão.

Fonte: http://www.maisreceitas.com

Salada Tropical de Frango

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Ingredientes:

  •  4 peitos de frango desossados
  •  ¼ de xícara de azeite de oliva
  •  3 colheres (sopa) de vinagre tinto
  •  1 colher (chá) de mostarda Dijon
  •  ½ colher (chá) de sálvia seca
  •  6 xícaras de folhas verdes
  •  1 papaia cortada em cubinhos
  •  1 manga cortada em cubinhos
  •  200 g de framboesa
  •  1 colher (chá) de menta fresca moída
  •  ½ xícara de nozes tostados

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC.
  • Coloque o frango numa assadeira e tempere bem com sal e pimenta.
  • Asse até que cozido por completo, por aproximadamente 20 minutos.
  • Deixe esfriar completamente; corte o frango em cubinhos.
  • Junte o azeite, o vinagre, a mostarda e a sálvia numa vasilha pequena e misture.
  • Coloque o frango, as folhas, a papaia, a manga, as framboesas e a menta numa vasilha grande.
  • Adicione o molho e mexa bem.
  • Divida a mistura em 4 pratos individuais.
  • Polvilhe com as nozes e sirva.

Fonte: http://www.brapex.net

Salada Caseira Grega

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Ingredientes:

  • 100 g de queijo feta
  • 4 tomates (tipo italiano)
  • 1 pepino
  • 1 colher (sopa) de alfavaca, de salsa, de menta e de orégano
  • 1 pé de escarola (folhas tenras em tiras)
  • 1 pé de alface americana
  • 50 ml de azeite de oliva Extra Virgem
  • 20 ml de suco de limão (siciliano)
  • 50 g de azeitonas gregas
  • 1 dente de alho
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Juntar o azeite, limão, sal, pimenta e o açúcar, bater para emulsionar e reservar.
  • Cortar o queijo em cubos.
  • Preparar os vegetais montar a salada, colocando a emulsão preparada e por último as ervas picadas e as azeitonas.
  • Servir com pão de azeitonas.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br