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Crocante Picante de Grãos

Publicado em 13/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de gergelim
2 colheres (sopa) de sementes de chia
1/3 de xícara de sementes de girassol
1/3 de xícara de sementes de abóbora
1 xícara de amêndoas
2 colheres (sopa) de mel
1/2 colher (chá) de cominho
Pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Leve todas as sementes e amêndoas a uma frigideira e mexa em fogo médio por 3 a 4 minutos ou até ficar levemente tostado.
Adicione o cominho, a pimenta e o mel, mexa e cozinhe por mais 1 minuto.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Sirva puro, acompanhado de salada verde ou de saladas de frutas.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Coxa de Frango Picante e Doce

Publicado em 10/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 colher (sopa) de mel
5 colheres (sopa) de molho de pimenta
3 colheres (sopa) de molho de soja
12 coxas de frango, sem pele.

Modo de Preparar:

Em uma vasilha grande prepare um molho misturando o mel, o molho de pimenta e o molho de soja.
Separe um pouco deste molho para pincelar o frango.
Coloque as coxas de frango na vasilha com o restante do molho preparado.
Tampe a vasilha e deixe-a na geladeira por pelo menos 1 hora.
Preaqueça a grelha em fogo médio.
Unte a grelha levemente com óleo, ponha as coxas de frango na grelha e grelhe cada lado durante 10 minutos, ou até as coxas de frango estarem cozidas.
Nos 5 minutos finais do cozimento, pincele-as com o molho reservado.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Filé de Frango ao Molho de Laranja e Gengibre

Publicado em 08/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

4 filés de peito de frango
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
4 colheres de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
50 ml de vinho branco
50 ml de caldo de galinha
1 colher (chá) de gengibre (20 g)
Suco de 1 laranja
1 colher (sopa) de mel
Alecrim a gosto
Sal a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 maço de folhas de agrião

Modo de Preparar:

Com as aparas do peito de frango e duas xícaras de água faça um caldo, coe e reserve.
Corte o peito de frango em filés.
Tempere os filés com sal e pimenta, em seguida passe os filés na farinha de trigo, como fosse empanar.
Frite no azeite, depois de fritos coloque em um recipiente e mantenha-os aquecidos no forno.
Na mesma frigideira coloque o vinho a cebola picada, o caldo de galinha, o gengibre e o suco de laranja.
Deixe reduzir, quando reduzir na metade coe e coloque o mel, um pouco de alecrim picado e a manteiga para dar o brilho e reserve.
Sirva os filés no centro de uma travessa, sobre as folhas de agrião.
Regue com o molho e decore com alecrim.
Pode ser servido com arroz branco.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Sorvete de Doce de Leite Crocante com Calda de Chocolate

Publicado em 07/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Doce de leite crocante:

1 xícara (chá) de doce de leite
1 xícara (chá) de leite condensado
3 colheres (sopa) de manteiga
Amendoim torrado picado

Frapê cappuccino:

1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite gelado
1/2 lata de café bem forte e já frio
4 bolas de sorvete de chocolate
Cacau em pó (opcional)

Calda quente de chocolate:

3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de mel
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

Doce de leite crocante:

Bata o doce de leite junto com o leite condensado.
Coloque numa tigela e misture amendoim picado a gosto.
Cubra a tigela e leve-a ao congelador.
De vez em quando, tire do congelador e mexa vigorosamente (não use o liquidificador), até que o sorvete esteja totalmente solidificado e cremoso.
Você pode substituir o amendoim por outros ingredientes que combinam bem com o doce de leite e variar bastante o sabor desse sorvete: ameixas em calda escorridas e picadas, frutas cristalizadas picadas, castanha de caju torrada e picada, uva-passa sem semente em calda etc.

Frapê cappuccino:

Junte o leite condensado, o leite e o café e bata no liquidificador.
Adicione as bolas de sorvete e bata muito bem.
Despeje em copos altos, polvilhe com cacau em pó (se for usá-lo) e sirva em seguida.
Você pode enriquecer este frapê com licor de café, de cacau ou de menta.
Acrescente-o junto com o sorvete ou direto nos copos já servidos.

Calda quente de chocolate:

Junte os ingredientes numa panelinha, acrescente duas colheres de sopa de água e leve ao fogo baixo.
Cozinhe, mexendo delicadamente, até obter uma calda homogênea.
Sirva-a quente sobre sorvetes e bolos gelados.
A calda de chocolate mais simples é feita com chocolate em barra picado e derretido em banho-maria.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Pão de Mel de Maracujá

Publicado em 03/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de mel
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de leite

Recheio:

2 1/2 xícaras (chá) de chocolate branco
1 xícara (chá) de gel de frutas sabor maracujá (à venda em lojas de produtos para confeitaria)
1/2 xícara (chá) de creme de leite

Cobertura:

4 xícaras (chá) de chocolate para coberturas

Modo de Preparar:

Massa:

Em uma vasilha peneire o chocolate em pó, a farinha, o fermento, o bicarbonato e misture.
Em outro recipiente junte o mel, o cravo, a canela, o açúcar mascavo e o leite.
Bata tudo até ficar homogêneo.
Aos poucos, junte o conteúdo dos dois recipientes despejando o líquido no seco.
Mexa para que incorpore delicadamente os ingredientes peneirados e a massa fique homogênea.
Deixe a massa descansar por 10 minutos e divida-a em forminhas de pão de mel untadas e enfarinhadas, preenchendo até metade da sua capacidade, deixando espaço para crescer.
Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.
Retire e deixe esfriar.

Recheio:

Derreta o chocolate branco conforme as instruções da embalagem.
Quando derreter bem, junte a ele o gel de frutas e o creme de leite.
Mexa bem até obter um ganache.
Leve à geladeira para firmar. Reserve.
Coloque o recheio dentro de um saco de confeitar. Reserve.
Corte cada pedaço da massa ao meio, aplique o recheio sobre um dos lados e cubra com o outro (como um sanduíche).
Repita o processo com todos os pedaços e reserve.

Cobertura:

Derreta o chocolate de cobertura conforme as instruções da embalagem.
Banhe os pães de me, retire o excesso de cobertura e coloque sobre uma superfície plana forrada com papel-manteiga.
Deixe descansar até que a cobertura comece a endurecer.
Nesse momento, leve à geladeira para finalizar a cristalização.

Fonte: Culinarista Ana Paula Gerbelli – http://comidasebebidas.uol.com.br