Angu à Baiana

Publicado em 09/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e tire a gordura do rabo de boi, que já deve ser comprado em pedaços.
Em uma panela, coloque o rabo do boi, o coração e o fígado cortados em cubos, os limões espremidos e a taça de aguardente.
Junte água para cobrir a carne e leve ao fogo para dar fervura (isso faz o cheiro forte da carne sair e retira parte da gordura).
Escorra e reserve.
Soque o alho e misture com o sal e a pimenta. Junte à carne e deixe pegar gosto.
Coloque uma panela de pressão na chama do fogão e, quando estiver bem quente, coloque a carne temperada.
Acrescente as folhas de louro; o tomate, a cebola e misture bem.
Tampe e deixe cozinhar em fogo alto por 30 minutos.
Depois, destampe, coloque o molho de tomate e corrija os temperos.
Procure fazer bastante caldo. Feche de novo e deixe cozinhar até que a carne fique macia.
Quando perceber que a carne está no ponto, acrescente o cheiro verde a gosto.
Feche a panela e assim que começar a apitar desligue.
À parte, faça uma polenta mole a gosto, com o fubá, água e sal.
Sirva a rabada, o coração e o fígado sobre a polenta, com um caldo bem grosso.

Dica: As carnes e vísceras podem ser bovinas ou suínas e também misturadas.

Lasanha com Creme de Leite

Publicado em 02/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a massa da lasanha de acordo com a embalagem.
Em uma panela ponha uma colher de manteiga.
Leve ao fogo brando junto com a cebola e deixe refogar, ponha o pimentão, a massa de tomate e tempere a gosto (sazon, caldo de carne, manjericão, sal e pimenta).
Deixe refogar por alguns minutos e ponha o creme de leite, refogue mais um minuto e apague o fogo.
Ponha um pouco de molho em um refratário, a massa já cozida, a mussarela e o presunto, assim até acabar na massa coberta pelo molho.
Ponha o queijo ralado e o restante da manteiga em partes do refratário.
Leve ao fogo pra gratinar até que esteja bem douradinho e o queijo derretido.

Publicado em 28/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixar o bacalhau de molho e no dia seguinte, tirar a pele, as espinhas e cortar em lascas grandes.
Colocar bastante óleo em uma panela grande e fazer um refogado com a cebola bem batidinha, o alho esmagado, os tomates cortados em pedacinhos, louro, pimenta do reino.
Deixar fritar bem e juntar os pimentões cortados em quatro.
Esperar um pouco e colocar o bacalhau.
Mexer bem e deixar fritar.
Adicionar, então, as batatas
Juntar a massa de tomate e a água para cobrir.
Quando estiver fervendo juntar a salsinha batidinha e abaixar o fogo.
Quando os ingredientes estiverem cozidos, misturar em um prato fundo, à parte, um pouco de molho do bacalhau, o leite e dissolver o amido de milho.
Juntar tudo ao resto e esperar engrossar.
Provar e se precisar, juntar um pouco de sal.
Acrescentar as azeitonas e servir em uma travessa grande.
Na hora de levar à mesa, regar com um pouco de azeite fino.

Publicado em 17/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque a mandioca amassada em uma panela e faça um purê, tempere a gosto e reserve.
Faça um refogado com a carne seca e o molho de tomate e tempere como preferir. Reserve.
Montagem: em uma travessa coloque o purê, espalhe a carne seca e por último o catupiry.
Leve ao forno para gratinar.
Sirva quente.

Fonte: Luciana Ferreira Campos – http://ereceitas.com.br

Publicado em 16/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o camarão com o sal, alho cebola, tomate, suco de limão e o coentro.
Deixe marinar por 30 minutos.
Em uma panela, coloque o azeite e junte o camarão, deixando refogar por alguns minutos.
Coloque um pouco de massa de tomate, prove o sal e, em um pouco de água, dissolva um pouco de farinha de trigo e junte ao refogado, apenas para dar uma leve cremosidade.
Num pirex, coloque 1 embalagem de requeijão, por cima coloque o camarão e cubra com a outra embalagem de requeijão.
Leve ao forno por 15 minutos e sirva com arroz branco.