Arquivo da tag: Massa de Tomate

Camarão à Mineira

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 300 g de camarão tamanho médio
  • 300 g de linguiça calabresa
  • 100 g de azeitona verde
  • 100 g de azeitona preta
  • 50 g de cebolinha verde
  • 50 g de coentro
  • 1 cebola branca média
  • 1 cabeça de alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Primeiramente fritar a linguiça calabresa juntamente com a cebola em fatias grossas até dourar, acrescentar então o camarão com o alho picado até ficar com a cor dourada.
  • Logo depois, colocar o vinagre a pimenta do reino e a massa de tomate misturando até incorporar.
  • Finalmente acrescentar as azeitonas, a cebolinha verde e o coentro.
  • Retirar rapidamente do fogo.
  • Colocar numa travessa com fatias de torradas ao redor e, é claro, comer acompanhado de uma boa cachaça mineira e uma cerveja bem gelada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão ao Catupiry dos Deuses

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates picados
  • 2 dentes de alho amassados
  • Massa de tomate
  • Sal a gosto
  • Coentro a gosto picado
  • Um pouco de farinha de trigo para ligar o recheio
  • Suco de 1 limão
  • 2 embalagens de requeijão tipo catupiry
  • 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com o sal, alho cebola, tomate, suco de limão e o coentro.
  • Deixe marinar por 30 minutos.
  • Em uma panela, coloque o azeite e junte o camarão, deixando refogar por alguns minutos.
  • Coloque um pouco de massa de tomate, prove o sal e, em um pouco de água, dissolva um pouco de farinha de trigo e junte ao refogado, apenas para dar uma leve cremosidade.
  • Num pirex, coloque 1 embalagem de requeijão, por cima coloque o camarão e cubra com a outra embalagem de requeijão.
  • Leve ao forno por 15 minutos e sirva com arroz branco.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Bife do Rio Grande

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de carne seca
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 9 colheres (sopa) de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pedaço de folha de louro
  • Cebolinha bem batida
  • Pimenta do reino
  • 1 pimenta ardida
  • ½ dente de alho
  • 2 tomates
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne seca em lascas finas, lavar bem, esfregando, para sair o sal e deixar de molho.
  • No dia seguinte, fazer um refogado com os temperos acima indicados e colocar os bifes.
  • Deixar fritar bem e, em seguida, vá juntando água até a carne seca ficar bem cozida e o molho bem grosso.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Assado Milanês

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de lagarto
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta do reino
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 maço de cheiro verde picado
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 ½ xícaras de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de massa de tomate

Modo de Preparar:

  • Limpe a amarre bem o lagarto com um barbante.
  • Tempere com o alho, sal e a pimenta.
  • Aqueça o óleo numa panela e frite bem a carne, dourando muito bem de todos os lados.
  • Retire a carne e a coloque em uma assadeira.
  • Misture os temperos e coloque por cima da carne.
  • Regue com o caldo de carne, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 ½  horas, regando de vez em quando com o molho que se forma.
  • Depois de a carne estar macia, retire do forno, coloque em uma travessa e reserve.
  • Coloque a assadeira no fogo, acrescente a massa de tomate misturada com 1 xícara de água.
  • Deixe ferver, raspando o fundo da assadeira, por 4 minutos.
  • Regue a carne com esse molho e sirva com um arroz branco.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Bife com Molho

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Ingredientes:

  • 6 bifes de contra filé, alcatra, patinho ou coxão mole
  • Temperos para o bife a gosto (sal, alho, pimenta do reino, orégano fresco, uma folha de louro, por exemplo)
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 dente de alho grande
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de massa de tomates
  • 4 colheres (sopa) de óleo para refogar
  • 1 folha de louro ou um raminho de manjericão}
  • 12 azeitonas pretas (pequenas)
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 3 tomates picados
  • Pimenta do reino
  • Salsa picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar a seu gosto os bifes e deixar repousar por uns 30 minutos no tempero.
  • Antes de fritar, tirar todos os pedacinhos de tempero para não queimarem na frigideira.
  • Fritar um a um, apenas lambuzando a frigideira de óleo.
  • Quando notar que o fundo da frigideira está ficando grosso, depois de tirar o bife, jogar um pouquinho de água, deixar dar uma fervidinha e reservar.
  • Após fritar todos os bifes, colocar na mesma frigideira o óleo, a cebola picada e o alho. Refogar bem.
  • Juntar a massa de tomate, refogar.
  • Acrescentar os tomates picados, temperar com as ervas que gostar mais (louro ou manjericão, salsão, tomilho, segurelha, orégano fresco, sálvia, por exemplo), sal e pimenta a gosto.
  • Deixar refogar por uns 5 minutos e juntar os bifes, novamente à frigideira.
  • Deixar cozinhar por 5 minutos.
  • Acrescentar as azeitonas, a salsa e desligue o fogo.
  • Servir com arroz branco e/ou purê de batatas.

Dicas:

  • Se preferir, usar purê de tomates. Nesse caso, não é necessário que o refogar logo de início, refogar os tomates e, depois, juntar o purê de tomates.
  • Enriqueça seu molho com seleta de legumes ou ervilhas.
  • Você pode preparar este prato mesmo com carnes mais firmes, chamadas “de segunda”. Nesse caso, preparar na panela de pressão, acrescentar um pouco de água ou vinho e deixar cozinhar uns 20 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com