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Arroz da Terra 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 kg de carne de porco magra e moída
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola ralada
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara de cheiro verde picado
  • 12 bananas prata, cortadas em tiras

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz com o caldo de carne dissolvido em 4 xícaras de água fervente com a panela tampada até secar.
  • Misture a margarina e o queijo.
  • À parte, doure a carne no óleo quente, junte a cebola e frite.
  • Acrescente o tomate, o sal e a pimenta e refogue por 10 minutos.
  • Misture o cheiro verde e tire do fogo.
  • Num prato refratário, faça camadas de arroz, carne e banana.
  • Repita as camadas, terminando com o arroz, polvilhe com queijo e leve ao forno quente por 15 minutos.

Fonte: Lyl – http://www.saborearte.com

Frango à Milanesa no Queijo

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Ingredientes:

  • 1 kg frango em pedaços ou filés
  • 100 g margarina derretida
  • 1 xícara queijo parmesão ralado    

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango, retire as peles e deixe-o descansar por 3 horas.
  • Num refratário, derreta a margarina por 1 minuto.
  • Passe os pedaços de frango na margarina derretida e no queijo ralado
  • Coloque-os um ao lado do outro numa fôrma retangular e leve ao forno por 15 minutos, em potência alta, até o frango cozinhar (o tempo de cozimento dependerá da espessura do filé). 

Fonte: Lúcia Aparecida de Oliveira Simiema – http://www.receitasdochefe.com.br

Chester com Farofa

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Ingredientes:

  • 1 chester de 3 kg
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de páprica
  • 1 cebola ralada
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1/2 copo de vinagre
  • 1/2 copo de óleo
  • 1/2 litro de água
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de pimenta malagueta
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • Barbante e palito

Para a farofa:

  • 500 g de farinha de mandioca
  • 50 g de castanha de caju
  • 50 g de passas
  • 30 g de ameixa pretas
  • 100 g de margarina
  • 1 cebola ralada
  • 2 ovos cozidos cortados em rodela
  • 200 g de azeitonas cortadas
  • Miúdos de chester, cozidos
  • 1 molho de cebolinha picada.

Modo de Preparar:

  • Tempere o chester de véspera.
  • No liquidificador bata todos os ingredientes.
  • Coloque sobre o chester e deixe descansar por uma noite.
  • No dia seguinte ele pode ir ao forno, coberto com papel de alumínio por uma hora.
  • Depois, retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos, em forno médio.
  • Aproveite o caldo que ficou para usar daqui a pouco.

Para a farofa:

  • Doure a cebola na margarina e aos poucos acrescente as passas, os miúdos, as azeitonas e por último a farinha.
  • Retire do fogão e aí coloque o caldo do chester, as castanhas e a cebolinha.
  • Em uma forma distribua os ovos cortados e as ameixas e por cima a farofa.
  • Desenforme e coloque ao lado do chester.
  • Para dar o toque final ao prato use frutas da época e fios de ovos.

Fonte: Tereza Cristina da Silva – http://www.receitasdochefe.com.br

Chester com Banana da Terra

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de vinho branco;
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 50 g de margarina;

Farofa:

  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 3 xícaras (chá) de arroz;
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes;
  • 3 colheres (sopa) de margarina;
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos;
  • 1 pimentão verde cortado em cubos;
  • 1 cenoura ralada;
  • 1/2 xícara (chá) de uva passas;
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas;
  • 2 ovos mexidos;
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho;
  • Salsa picada a gosto;
  • 4 bananas da terra cortadas em tiras;

Modo de Preparar:

Farofa:

  • Em uma panela aqueça duas colheres de sopa de azeite, e doure a cebola e o alho.
  • Coloque o arroz e mexa.
  • Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar.
  • Reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça a margarina com o restante de azeite e refogue os pimentões.
  • Junte a cenoura, as passas, as nozes, os ovos, a farinha e a salsa.
  • Desligue o fogo e misture o arroz pronto.
  • Coloque o chester em uma assadeira e tempere-o com vinho, suco de laranja, sal e pimenta.
  • Recheie a ave com metade da farofa e prenda com palitos.
  • Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por uma hora.
  • Coloque sobre a ave pedacinhos de margarina e asse a 220ºC por 50 minutos.
  • Retire o papel alumínio, regue de vez em quando com o caldo e deixe dourar.

Montagem:

  • Em uma grelha, derreta um pouco de margarina e doure as fatias de banana.
  • À medida que for tirando as fatias da grelha, molde-as em círculo, apertando as pontas para fixar (duas fatias para cada aro).
  • Acomode os aros em torno do chester e recheie-os com o restante da farofa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Tereza Cristina da Silva – http://www.receitasdochefe.com.br

Ovo com Batatas ao Forno

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Ingredientes:

  • 8 batatas grandes
  • Sal
  • 8 ovos cozidos duros
  • 125 g de presunto cozido Perdigão em pedaços
  • 3 tomates grandes
  • Margarina para untar

Molho:

  • 2 ovos
  • 1 xícara de creme de leite azedo
  • Sal e pimenta
  • Noz moscada ralada
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ramos de cebolinha

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com casca em água e sal ate amolecerem (cerca de 20 minutos).
  • Deixe esfriar, descasque e corte em cubos.
  • Pique os ovos.
  • Corte o presunto e os tomates (sem sementes) em pedacinhos.
  • Unte uma forma refrataria com margarina e coloque as batatas, os ovos, o presunto e os tomates em camadas alternadas.
  • Tempere cada camada com sal e faca com que a ultima seja de tomates.
  • Prepare o molho: bata os ovos com o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Regue com este molho e polvilhe com o queijo ralado a ultima camada de tomates, espalhando também sobre ela pedacinhos de manteiga.
  • Leve ao forno quente por 25 minutos.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br