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Alcachofra à Bar de Luc

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Ingredientes:

  • 4 fundos de alcachofras
  • ½ colher (sopa) de vinagre
  • Sal

Molho:

  • 125 ml de leite
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 100 g de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • ½ colher (chá) de estragão seco
  • Sal, pimenta-do-reino, noz-moscada a gosto

Ovos Pochê:

  • 4 ovos
  • Sal
  • Vinagre
  • Margarina
  • 4 fatias de torradas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os fundos de alcachofra com o vinagre, o sal, e água fria, até ficarem macias.
  • Conserve-as aquecidas.

Molho:

  • Bata o leite junto com a gema, a margarina e a maisena.
  • Leve ao fogo brando, sem parar de mexer até levantar fervura.
  • Ferva por mais 3 minutos e tire do fogo.
  • Junte o creme de leite e tempere com o sal, o suco de limão, a pimenta, a noz-moscada e o estragão esfarelado.
  • Conserve aquecido.

Ovos pochê

  • Ferva cerca de 1 litro de água juntamente com o sal e o vinagre.
  • Quebre cada ovo numa concha e mergulhe-o na água por 3 a 4 minutos, sem deixá-la ferver.
  • Retire com uma escumadeira e conserve quente enquanto cozinha os demais.
  • Passe uma camada fina de margarina em cada torrada e cubra com a alcachofra.
  • Coloque-as em pratos individuais.
  • Ponha os ovos pochê por cima e regue com o molho.

Fonte: http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor

Torta Mousse de Chocolate 04

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara de leite;
  • 1 xícara de óleo;
  • 2 ovos;
  • 2 xícaras de farinha de trigo;
  • 1 xícara de açúcar;
  • 1 xícara de chocolate em pó;
  • 1 colher (sopa) de fermento

Mousse:

  • 4 ovos;
  • 1 pacote de gelatina de morango em pó;
  • 100g de margarina;
  • 10 colheres (sopa) de chocolate em pó;
  • 1 lata de creme de leite;
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha;
  • 1 lata de leite condensado cozido;
  • raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata no liquidificador apenas os ingredientes líquidos.
  • Acrescente os demais e misture bem com uma colher.
  • Coloque a massa em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
  • Asse em forno médio preaquecido.

Mousse:

  • Bata as claras em neve e reserve.
  • Na batedeira, coloque as gemas e a manteiga e bata bem.
  • Acrescente o leite condensado cozido e o chocolate e bata mais um pouco.
  • Hidrate a gelatina em meia xícara de água e aqueça em banho-maria até derreter.
  • Espere esfriar e adicione a gelatina à mistura mexendo com uma colher.
  • Coloque o creme de leite, a baunilha e as claras em neve.
  • Misture até ficar homogêneo e leve à geladeira por 20 minutos.

Finalização:

  • Corte o bolo em três partes, recheie duas camadas com mousse e cubra com o restante do creme.
  • Decore com raspas de chocolate.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br

Sonho de Batata com Milho

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Ingredientes:

  • 5 colheres de farinha de trigo
  • 3 batatas cozidas e espremidas
  • 2 ovos
  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres de leite
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 1 lata de milho escorrida
  • 1 colher de maizena
  • 1 colher de margarina
  • 1 xícara de leite
  • 1 cubo de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Reserve a farinha.
  • Em uma tigela misture as batatas e os demais ingredientes da massa e acrescente a farinha reservada aos poucos, misturando com uma colher.
  • A massa deve ficar um pouco grudenta.
  • Pegue porções com uma colher, frite em óleo não muito quente, escorra.

Recheio:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo para engrossar.
  • Corte os sonhos ao meio e recheie.
  • Sirva em seguida

Fonte: http://culinaria.brandao.eti.br

Risoto com Camarão 02

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
  • 300 g de camarão pequeno limpo
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
  • 1 colher (sopa) de alecrim picado para salpicar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta 2 colheres de margarina e refogue a cebola.
  • Junte o arroz e, em fogo alto, mexa por três minutos.
  • Diminua o fogo e acrescente o vinho.
  • Deixe se evaporar.
  • Aos poucos adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar com a panela aberta.
  • Em outra panela, derreta o restante da margarina e frite os camarões por três minutos.
  • Junte ao arroz e deixe cozinhar até ficar macio.
  • Desligue o fogo e misture o queijo ralado.
  • Sirva em seguida salpicado com o alecrim.

Dica: Para economizar, use camarões miúdos.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Bolo de Coco e Manteiga

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Ingredientes:

  • 3 copos americanos de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 1 ½ copos de açúcar
  • 200 ml de leite de coco
  • 200 ml de leite de vaca
  • 200 g de manteiga
  • 100 g de margarina
  • 1 pitada de sal
  • 1 ½ colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Bate na batedeira ou à mão o açúcar, as gemas e a manteiga, juntamente com a margarina
  • Acrescente a farinha de trigo, o leite, o sal, o fermento e por último a clara em neve
  • Coloque em uma forma untada com margarina e farinha de trigo
  • Leve ao forno pré-aquecido, para assar uns 30 minutos, coloque o palito, se sair limpo está assado o bolo

Fonte: http://www.tagostoso.com