Arquivo da tag: Manjericão

Sopa Cappuccino de Tomate

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Ingredientes:

  • 50 g de manteiga sem sal
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 10 tomates vermelhos Débora, firmes sem peles e cortados em cubos
  • 1 l de caldo de frango
  • 100 g de extrato de tomate
  • 100 g de arroz cozido
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 2 peitos de frango (sem pele e desossado)
  • Folhas de manjericão a gosto
  • 100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo médio, derreta manteiga sem sal e frite a cebola picada e alho picado.
  • Junte os tomates vermelhos Débora, firmes, sem pele e cortados em cubos e deixe cozinhando por 5 minutos.
  • Junte o caldo de frango, extrato de tomate, arroz cozido e creme de leite fresco. Cozinhe por 10 minutos.
  • Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea.
  • Passe por uma peneira e volte o líquido para a panela em fogo baixo (para manter-se aquecida).
  • Na tigela de servir, coloque um pouco do caldo batido, depois um pouco de cubos de frango (dourados na manteiga), folhas de manjericão a gosto e 1 quenelle de chantilly (faça com o auxílio de duas colheres de sopa) e complete a tigela com mais caldo batido.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Molho para Bifes 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 cebola grande cortada em meias luas finas
  • 100 g de carne de porco moída
  • 300 g de carne de vaca moída
  • 1 cenoura cortada em rodelas finas
  • 350 ml de vinho branco seco
  • 250 ml de caldo de carne
  • 2 talos de aipo picado
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Derreter a margarina em uma panela.
  • Juntar a cebola, a cenoura e o aipo e deixar fritar um pouco.
  • Acrescentar as carnes e deixar refogar em fogo médio por 15 minutos aproximadamente.
  • Adicionar o vinho, o caldo de carne, o molho de tomate e o manjericão.
  • Em seguida, temperar com sal e pimenta.
  • Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo brando por 45 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Para o molho ficar encorpado, deixar ferver com a panela destampada.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho para Churrasco 10

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de orégano desidratado
  • 3 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 3 colheres (sopa) de manjerona picada
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 200 g de queijo serrano cortado em cubos grandes
  • 1 copo americano de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Colocar o queijo no multi processador e acrescentar o azeite aos poucos.
  • Juntar as ervas e reservar.
  • Em uma tigela, juntar a mistura de queijo e o creme de leite.
  • Colocar na geladeira.
  • Servir gelado.
  • Se o molho ficar muito consistente acrescentar mais creme de leite.
  • Quando for fazer o churrasco é só servir com este molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão Flambado ao Molho Bisque

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Ingredientes:

  • 14 camarões pistola limpos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 40 g de tomate picado sem pele
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 2 1/2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1/2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 20 ml de molho de tomate
  • 50 ml de caldo de peixe
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 2 alcachofras cozidas
  • 120 g de Linguine
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de dill para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque o Linguine para cozinhar em água fervente por 5 minutos, retire quando estiver “al dente”.
  • Em uma frigideira, refogue na manteiga a cebola picada e o tomate por 2 minutos, acrescente o camarão refogando por 3 minutos.
  • Flambe com conhaque, 30 ml do vinho branco, molho de tomate e o caldo de peixe.
  • Sal e pimenta a gosto.
  • Ferva por mais 2 minutos, retire o camarão da frigideira.
  • Bata o restante dos ingredientes no processador, passe em uma peneira e volte-os para a frigideira e acrescente o creme de leite, o camarão e reduza por mais 2 minutos.
  • Fatie as alcachofras e refogue em uma frigideira, na manteiga, flambe com 20 ml do vinho branco, sal e pimenta a gosto.
  • Coloque o Linguine no centro do prato e, em volta, os camarões por cima, as fatias de alcachofra.
  • Decore com dill e sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Curry Verde de Camarão com Mini Milho

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Ingredientes:

Pasta:

  • 1 1/2 colheres (sopa) de pimentinha verde (cumari)
  • 1 pitada grande de sal
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 2 colheres (sopa) de capim limão picado
  • 1 colher (sopa) de raspa de limão picado
  • 1 colher (sopa) de raiz de coentro picada
  • 1 colher (chá) de tumérico picado (açafrão da terra)
  • 3 colheres (sopa) de cebola roxa
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 1 colher (chá) de pasta de camarão assada
  • 10 pimentas do reino brancas
  • 1/2 colher (chá) de semente de coentro (“assada” na panela e moída)
  • 1/4 colher (chá) de semente de cominho (“assada” na panela e moída)

Prato:

  • 2 xícaras de creme de coco
  • 300 g de camarão inteiro
  • 2 colheres (sopa) de molho de peixe
  • 2 xícaras de leite de coco ou caldo de frango
  • 6 a 10 mini milhos
  • Casca de 2 limões finamente raspados
  • 2 pimentas vermelhas longas e frescas fatiadas em diagonal (com semente)
  • Folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Primeiro, prepare a pasta.
  • Comece pilando um ingrediente de cada vez até que ele vire uma pasta.
  • Só então agregue cada um dos outros ingredientes.
  • Separe o creme de coco numa panela e agregue 2 colheres da pasta.
  • Frite em fogo médio, movimentando regularmente para evitar que a pasta se queime.
  • Junte o camarão e continue cozinhando até que a pasta esteja fragrante.
  • Tempere com o molho de peixe e agregue o leite do coco ou o caldo.
  • Ferva e reduza o fogo.
  • Agregue o milho e cozinhe lentamente.
  • Quando o camarão estiver cozido (mais ou menos 3 a 4 minutos), coloque a casca de limão, as pimentas e o manjericão.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/