Ingredientes:
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1 colher (sopa) de extrato de tomates
- 2 talos de salsão
- 1 cebola média
- 1 pimentão verde pequeno
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- 4 talos de cebolinha
- 1 colher (chá) de tomilho
- 1 colher (chá) de manjericão
- 200 g de quiabo
- 1 kg de camarões médios
- 1 l de caldo de camarão
- Uma pitada de pimenta caiena
- Sal e pimenta do reino
- Arroz branco para guarnição
Modo de Preparar:
- Prepare um caldo com as cascas e cabeças dos camarões.
- Comece picando finamente a cebolas, alho, salsão e pimentão verde. Reserve.
- Em uma panela pequena, coloque a farinha de trigo e o óleo.
- Misture bem e leve ao fogo mexendo sem parar e cozinhando até que a mistura adquira uma coloração dourada escuro.
- Cerca de 20 minutos, transfira para uma panela maior, preferencialmente de ferro e acrescente os ingredientes que foram picados.
- Abaixe o fogo e cozinhe lentamente os vegetais em torno de 15 minutos, mexendo regularmente.
- Depois, coloque o extrato de tomates e misture bem.
- Pique a salsinha e acrescente à panela.
- Coloque também o tomilho.
- Lave bem os quiabos e corte-os em pedaços de 2 a 3 cm e acrescente ao refogado.
- Misture bem.
- Refogue por 2 minutos e acrescente o caldo, aos poucos, mexendo sem parar.
- Se ficar muito espesso, acrescente um pouco de água.
- O ensopado deverá ter a textura de um mingau bem ralo.
- Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo e acrescente os camarões limpos e temperados levemente com sal e pimenta do reino.
- Cozinhe por mais 10 minutos e acrescente o manjericão e a cebolinha finamente picados.
- Misture e tempere com pimenta caiena e sal.
- Sirva com arroz branco.