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Quiche de Presunto e Tomate

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Quiche de Presunto e TomateIngredientes:

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 1 3/4 xícaras (chá) de presunto moído
  • 1 xícara (chá) de queijo suíço ralado
  • 4 ovos batidos
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de tomate sem sementes em cubos
  • 1 colher (chá) de orégano

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3/4 xícara (chá) de manteiga gelada picada
  • 2 colheres (sopa) água
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
  • Junte a cebola e refogue até ficar macia.
  • Retire do fogo, adicione o presunto e o queijo e misture.
  • Acrescente o ovo e o sal, mexendo bem. Reserve.

Massa:

  • Junte a farinha e a manteiga e misture com um garfo até obter uma farofa.
  • Adicione sal e a água e mexa até a mistura ficar homogênea.
  • Forme uma bola com a massa.
  • Aqueça o forno.
  • Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e forre uma fôrma de 29 cm de diâmetro.
  • Com garfo, faça furos na massa e asse por 30 minutos.
  • Recheie com a mistura de presunto e queijo reservada.
  • Asse por 8 minutos ou até ficar quase firme.
  • Retire e espalhe o tomate e o orégano por cima.
  • Leve ao forno e asse até firmar.
  • Polvilhe com a erva e desenforme.

Dica: Se quiser, use os queijos emmenthal ou gruyère.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Tagliatelli com Legumes e Grana Padano

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Tagliatelli com Legumes e Grana PadanoIngredientes:

  • 1 pacote de tagliatelli
  • 1 abobrinha italiana média
  • 1 berinjela média
  • 1 cenoura média
  • 1 punhado de erva-doce fresca
  • 1 cebola pequena
  • 1 pitada de azeite a gosto
  • 2 colheres (chá) de caldo de carne
  • 4 colheres (sobremesa) de queijo grana padano ralado grosso
  • 5 folhas de manjericão fresco
  • 1 pitada sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o tagliatelli em bastante água fervente salgada.
  • Enquanto a massa cozinha corte os legumes em cubos e refogue cada um separadamente, em um pouco de azeite e cebola, temperando com o caldo de carne.
  • Ao final, misture tudo ao tagliatelli, adicionando o grana padano e as folhas de manjericão.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Batata Napolitana

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Batata NapolitanaIngredientes:

  • 5 batatas bolinha cozidas (al dente)
  • 10 tomates secos escorridos
  • 10 cubos de mussarela de búfala
  • 10 folhas de manjericão fresco
  • 10 palitos de madeira
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Corte as batatas bolinhas ao meio.
  • Aqueça em uma frigideira com azeite e refogue o alho e as batatas.
  • Cubra a metade da batata com o tomate seco, seguido pela mussarela de búfala e pela folha de manjericão fresco.
  • Fixe com um palito.
  • Salpique com a pimenta do reino moída na hora.
  • Sirva em prato sobre cama de sal grosso.

Fonte: http://tvg.globo.com

Macarrão ao Molho de Café

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Ingredientes:

  • 250 g de carne moída
  • 1 cebola média
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cubos de caldos de carne
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de café forte
  • 1 colher (chá) manjericão
  • 1 colher (chá) aji-no-moto
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde
  • 1 pacote de macarrão (gravatinha)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média coloque os 4 primeiros ingredientes.
  • Refogue-os muito bem e em seguida adicione o caldo de carne e o molho de tomate.
  • Apure bem este molho e depois de pronto desligue o fogo e acrescente o café, o manjericão, o cheiro verde e o aji-no-moto.
  • Abafe a panela por cerca de 5 minutos, em seguida acrescente uma colher (chá) de açúcar.
  • Cozinhar o macarrão com óleo e sal até ficar ao dente, depois de pronto colocá-lo em um refratário e despejar o molho.

Fonte: http://www.abic.com.br

Salada com Hondashi

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Salada com HondashiIngredientes:

  • 50 g de folhas variadas
  • 10 tomates-grape
  • 5 g de sálvia
  • 10 g de salsa
  • 10 g de coentro
  • 10 g de manjericão
  • 30 g de cebola
  • 30 g de erva-doce
  • 1 limão-siciliano
  • 5 batatas bolinha
  • 1 cabeça de alho
  • Azeite (a gosto)
  • 1 filão de pão ciabatta
  • Sal (a gosto)
  • 10 g (1 sachê) de hondashi

Modo de Preparar:

  • Lavar e secar bem as folhas, tomates e ervas.
  • Cortar a cebola em pétalas, temperar com sal e deixar descansar por 30 minutos. Escorrer e espremer bem.
  • Laminar a erva doce, misturar com a cebola, o azeite e o Hondashi, deixar descansar.
  • Cortar as batatas em quatro e misturar dentes de alho inteiros, temperar com sal, azeite e levar ao forno até que fiquem bem douradas.
  • Rasgar pedaços de pão, temperar com azeite, Hondashi e levar ao forno até ficarem crocantes.
  • Fazer um molho com azeite suco de limão siciliano (1 parte de limão para 3 de azeite) e Hondashi.

Montagem:

  • Esfregar na saladeira um dente de alho.
  • Rasgar as folhas e as ervas.
  • Cortar os tomates ao meio.
  • Misturar todos os ingredientes.
  • Finalizar com o molho e raspas de limão.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br