Arquivo da tag: Manjericão

Salmão em Crosta de Maracujá com Purê de Banana-da-Terra

Publicado em por
Responder

Salmão em Crosta de Maracujá com Purê de Banana-da-TerraIngredientes:

  • 200 g de salmão em posta
  • 1 maracujá
  • Sal
  • Pimenta
  • Ervas frescas (tomilho, manjericão, alecrim e dill) picadas
  • 5 ml de azeite
  • 1 banana-da-terra
  • 30 g de abobrinha

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e sele o peixe temperado com sal e pimenta. Reserve.
  • Em uma panela, coloque a polpa do maracujá com as sementes, deixe evaporar e adicione as ervas.
  • Coloque sobre o peixe e leve ao forno por 5 minutos em temperatura alta. Para o purê, cozinhe a banana com a abobrinha em água, depois de cozidas, processe com um pouco da água do cozimento.
  • Ajuste o sal e a pimenta.
  • Sirva com o peixe.

Fonte: Chef Caro Gall – Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com

Rocambole de Duas Carnes

Publicado em por
Responder

Rocambole de Duas CarnesIngredientes:

  • 1 kg de carne moída bovina
  • 1 kg de carne moída suína
  • 1ovo
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • 2 dentes de alho fritos
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 colher de manjericão picado

Recheio:

  • 250 g de queijo tipo mussarela em fatias
  • 250 g de peito de peru

Arroz colorido:

  • 5 xícaras de arroz cozido
  • 1 xícara de ervilha
  • 1 xícara de cenoura ralada
  • 1 xícara de milho

Modo de Preparar:

  • Misture em uma tigela a carne, a sopa de cebola, o alho, o cheiro-verde, o manjericão e o sal até que fique homogêneo.
  • Espalhe a massa sobre o plástico-filme.
  • Em seguida, cubra-a com o queijo e o peito de peru.
  • Enrole a massa e depois o bacon em volta dela.
  • Leve para assar no forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 30 minutos.
  • Para o arroz, misture todos os ingredientes.

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://entretenimento.r7.com

Garoupa na Chapa com Alcaparras

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de postas de garoupa
  • Sal a gosto
  • 5 folhas de manjericão picadas
  • 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • 1/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal
  • 1/2 de xícara (chá) de alcaparras
  • 2 colheres de (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Tempere a garoupa com sal, o manjericão e o vinho branco.
  • Em uma frigideira, esquente o azeite e grelhe as postas de peixe dos dois lados, em seguida, em outra frigideira, aqueça a manteiga e acrescente as alcaparras com a salsinha.
  • No prato, coloque o peixe grelhado no centro e jogue as alcaparras por cima.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br

Filé de Panga ao Alho e Azeite

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 filés de panga
  • 300 ml de azeite de extravirgem
  • 1 cebola média
  • 4 dentes grandes de alho
  • 250 g de queijo (de sua preferência)
  • 1 maço de manjericão fresco
  • 1 embalagem de manjericão desidratado
  • 1 limão
  • 1 tomate médio
  • Colorau
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Lave bem o filé de panga, usando um limão espremido sobre ele, deixando cerca de dois minutos (não muito para não amolecer)
  • Lave novamente, escorra e coloque numa travessa.
  • Corrija o sal, fazendo furos nos filés com o uso de um garfo, para que o tempero penetre melhor, pingar algumas gotas de limão, coloque um pouco de colorau com um pouco de manjericão desidratado sobre as peças, acrescente 200 ml de azeite sobre o filé, reserve.
  • Em uma panela ou frigideira, coloque 100 ml de azeite, junte uma cebola média ralada, 4 dentes de alho amassados, um tomate médio picado sem as sementes, um maço de manjericão fresco picado, pimenta-do-reino, noz-moscada, uma pitada.
  • Deixe por alguns minutos para que a cebola solte a água, e reduza um pouco.
  • Em seguida pegue uma assadeira, forrando o fundo com papel-alumínio, coloque o primeiro filé, despeje parte (metade) do molho sobre o primeiro filé, acrescentando o queijo sobre ele, cobrindo em seguida com o segundo filé, e despejando o restante do molho sobre o conjunto.
  • Dobre a sobra do papel-alumínio de forma a cobrir a assadeira, levando em seguida ao forno, onde permanecerá por cerca de quinze a vinte minutos.
  • Retire, abra o papel-alumínio, caso prefira, deixe mais uns minutos para dourar.
  • Para acompanhar um bom vinho branco seco, arroz branco ou salada.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Truta Recheada em Camisa Verde

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 trutas desossadas.
  • Sal e pimenta-do-reino.
  • 150 g de cogumelos.
  • 50 g de manteiga.
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada.
  • 2 colheres (sopa) de migalhas de pão integral.
  • 1 ovo batido.
  • 1 colher de ervas frescas picadas (salsa, hortelã, estragão, manjericão).
  • 4 a 6 folhas grandes de espinafre.
  • 50 g de manteiga amolecida.

Modo de Preparar:

  • Tempere as trutas por dentro e reserve.
  • Prepare o recheio refogado na manteiga os cogumelos e a cebola picados, por 2 minutos.
  • Retire do fogo e misture com o pão esmigalhado, o ovo batido e as ervas bem picadas.
  • Recheie as trutas.
  • Pincele as folhas de espinafre com a manteiga derretida e use-as para “embrulhar” cada truta.
  • Coloque-as em um tabuleiro untado, cubra com papel laminado e asse por 20-25 minutos, a 200ºC.
  • Sirva as trutas acompanhadas de legumes cozidos no vapor, salpicados com ervas picadas.
  • Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br