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Truta Assada com Ervas

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Ingredientes:

  • 2 trutas desossadas.
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sobremesa) de cada erva: salsa, estragão, hortelã, manjericão, alecrim e coentro.
  • 1 colher (sobremesa) de cebolinha (a parte branca).
  • Suco de 1 limão.
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Misture as ervas picadas com a manteiga ou margarina, a cebolinha e o suco de limão e tempere.
  • Recheie cada truta com a mistura.
  • Coloque as trutas em uma assadeira untada, cubra com papel laminado e asse por 12-15 minutos (200ºC).
  • Para incrementar o prato, misture o caldo que se formar na assadeira com creme de leite e coloque sobre as trutas.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Truta Recheada com Arroz Selvagem e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 copo de água
  • 3 colheres de manteiga
  • 1/2 de xícara de arroz selvagem
  • 2 colheres de cebola picada
  • 1 copo de espinafre picado
  • 1 copo de cogumelos fatiados
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 colher (chá) de manjericão seco
  • 1 truta família (1 kg)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pequena, ponha para ferver a água com 1 colher de manteiga.
  • Acrescente o arroz com uma pitada de sal, cubra e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
  • Enquanto o arroz está cozinhando, prepare os vegetais.
  • Derreta 1 colher de manteiga, acrescente o alho, os vegetais e o manjericão e refogue por 3-4 minutos ou até o caldo evaporar.
  • Misture o refogado no arroz cozido.
  • Seque a truta por dentro com toalha de papel e tempere com sal e pimenta.
  • Cuidadosamente, recheie a cavidade com a mistura do arroz e coloque a truta numa travessa forrada com papel-alumínio.
  • Derreta a última colher de manteiga e coloque sobre a truta.
  • Cubra e asse por 20-25 minutos (230ºC).
  • Descubra e deixe mais 10-15 minutos para dourar.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Truta com Maionese de Limão e Manjericão

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Ingredientes:

Trutas:

  • 4 trutas de 250 g
  • Sal e pimenta-do-reino branca.
  • Tomilho fresco (opcional).
  • 4 rodelas de limão.
  • 4 raminhos de manjericão para enfeitar.
  • Papel-alumínio (para embrulhar cada truta).
  • Óleo para pincelar.

Molho:

  • 1/3 de xícara de folhas de manjericão fresco.
  • 250 ml (1/4 litro) de maionese.
  • 1/4 de xícara de suco de limão.
  • 1 colher (sopa) de azeite.
  • Sal e pimenta-do-reino que bastem.

Modo de Preparar:

Molho:

  • Pique um pouco o manjericão e coloque num liquidificador ou processador.
  • Junte a maionese, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
  • Bata um pouco até a mistura encorpar.
  • Prove, corrija os temperos e guarde na geladeira até a hora de utilizar.

Trutas:

  • Lave as trutas, tempere-as por fora e por dentro com sal e pimenta-do-reino branca.
  • Coloque dentro de cada uma um raminho de tomilho ou, na falta, salsa e cebolinha.
  • Corte 4 quadrados de papel-alumínio para fazer um pacote com cada truta, pincelando com óleo onde ela ficará.
  • Feche bem para evitar que saia o vapor, mas sem fazer um pacote muito justo.
  • Preaqueça o forno e coloque os pacotes diretamente sobre a grade do meio.
  • Deixe assar por cerca de 8 minutos.
  • Retire uma truta para verificar o cozimento, abrindo-a no meio, com um garfo.
  • Se necessário, deixe no forno por mais 2 minutos.
  • Sirva colocando-as nos pratos e enfeitando-as com a rodela de limão e o ramo de manjericão.
  • Deixe o molho no centro da mesa, para que cada um se sirva à vontade.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Wrap Marguerita

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Wrap MargueritaIngredientes:

  • 1 pão-folha (60 g)
  • 1 tomate assado cortado ao meio (60 g)
  • 90 g de mussarela de búfala
  • 8 folhas de manjericão fresco
  • 90 g de mussarela ralada
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

Tomate assado:

  • Corte um tomate ao meio, retire suas sementes e tempere com sal, azeite e orégano a gosto e leve ao forno por 20 minutos em temperatura média.

Montagem:

  • Em uma superfície limpa, abra o pão-folha.
  • Arrume os ingredientes dando uma forma retangular, concentrando-os na parte do pão mais próxima ao seu corpo.
  • Feche o pão, sempre bem apertado, como um envelope: enrole uma vez, partindo de baixo.
  • Dobre a aba direita, depois a esquerda, e termine de enrolar, formando um pacotinho comprido.
  • Preaqueça o forno a 180ºC, coloque o wrap e deixe de 5 a 10 minutos.
  • Ele estará pronto quando ficar ligeiramente dourado na superfície e a massa estiver crocante.
  • Retire do forno e faça um corte diagonal no meio do wrap.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Carole Crema – http://receitas.folha.com.br

Tomate Assado Recheado com Queijo, Pão Italiano e Ervas

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Tomate Assado Recheado com Queijo, Pão Italiano e ErvasIngredientes:

  • 8 tomates médios maduros e firmes
  • 1½ xícara (chá) de pão amanhecido (francês ou italiano)
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Suco de 1 limão
  • 1/3 de xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsinha, sálvia, alecrim e manjericão)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire uma pequena tampa do tomate, no sentido horizontal.
  • Com a ajuda de uma colher de chá, retire as sementes e um pouco da polpa dos tomates para caber o recheio.
  • Coe a polpa e aproveite o suco para temperar a farofa.
  • Sobre uma superfície, rale o pão, usando o lado mais grosso do ralador.
  • Em uma tigela, misture o alho, a farinha, o queijo, o suco de limão e a salsinha.
  • Junte o suco da polpa e acrescente 2 colheres (sopa) de azeite.
  • Tempere a cavidade de cada tomate com um pouco de sal e pimenta.
  • Recheie os tomates com a farofa e coloque em uma assadeira untada com o azeite restante.
  • Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 20 minutos ou até a farofa dourar.
  • Retire do forno e sirva como entrada ou para acompanhar carnes ou aves assadas.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br