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Minipenne com Salpicão de Frango

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Ingredientes:

Salada:

  • 500 g de macarrão no formato penne mini cozido al dente
  • 1 xícara (chá) de chuchu picadinho em cubinhos e cozido
  • 01 xícara (chá) de cenoura crua ralada
  • 01 cenoura cozida al dente e picada em quadradinhos
  • 100 g de uvas passas pretas
  • 100 g de nozes picadas
  • 02 maçãs verdes picadas
  • 02 maçãs vermelhas raladas
  • 03 colheres (sopa) de salsinha
  • 01 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • 1 xícara (chá) erva doce picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado

Creme de Maionese:

  • 250 g de maionese
  • 200 g de creme de leite UHT
  • 01 colher (chá) de mostarda
  • 01 colher (chá) de molho inglês
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 01 colher (sobremesa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Junte todos os ingredientes da salada em uma travessa, misture bem e reserve.
  • No copo do liquidificador acrescente a maionese, o creme de leite e deixe bater até que forme um creme,
  • Em seguida acrescente a mostarda, o molho inglês, o suco de limão, o sal, a pimenta e deixe bater até ficar homogêneo.
  • Misture o molho à salada e sirva bem gelada.

Sugestão: Sirva sobre folhas de endívia ou alface americana.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Canapé de Pasta Defumada Rosé

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Ingredientes:

  • 200 g de peito defumado de chester moído
  • 100 g de cream cheese
  • 150 g de ricota fresca passada pela peneira
  • 1/3 xícara (chá) de catchup
  • 1/4 xícara (chá) de maionese
  • 1/4 xícara (chá) de creme de leite em caixinha ou fresco
  • Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
  • 1 sache de gelatina branca sem sabor (12g)
  • 1/3 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no processador, junte a gelatina hidratada na água fria e dissolva em banho-maria e bata novamente até obter uma mistura lisa e homogênea.
  • Coloque em forma ligeiramente untada com azeite e leve à geladeira por algumas horas, quando então, desenforme e sirva acompanhado da decoração.

Decoração:

  • Fios de ovos escorridos
  • Cerejas frescas
  • Casquinhas crocantes e torradinha

Fonte: Tatá – http://www.almanaqueculinario.com.br

Sanduíche Caprichado

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Ingredientes:

  • 250 g peito de frango (cozido)
  • 1 cenoura média
  • 1 cebola pequena, cortada ao meio
  • ½ xícara (chá) de azeitonas sem caroço
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • Sal a gosto
  • 1 embalagem de pão de forma integral
  • Morangos e kiwis para decorar

Modo de Preparar:

  • Passe a cenoura no Processador Master Smart Philips Walita, com a lâmina para cortar filetes na espessura média e reserve.
  • Na jarra do processador, com a faca metálica, utilize a função pulse e processe, separadamente, a cebola, as azeitonas e o frango. Reserve.
  • Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes com a maionese.
  • Espalhe a mistura em oito fatias de pão, cubra com as fatias restantes, corte-os ao meio e decore com as frutas fatiadas.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Rolinho de Frango com Presunto e Queijo

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Ingredientes:

  • 02 peitos de frango;
  • 100 g de presunto cozido em fatias;
  • 100 g de mussarela em fatias;
  • 100 g de bacon em fatias.
  • Caldo de galinha.

Acompanhamento:

  • 01 maçã verde;
  • Suco de 01 limão;
  • 02 batatas cozidas;
  • 01 cebola picada;
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto;
  • Azeite de oliva extravirgem;
  • Maionese a gosto;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • Folhas de alface-americana.

Modo de Preparar:

  • Retirar a pele dos peitos de frango e com, a ponta de uma faca, abrir mais um pouco.
  • Colocar um plástico por cima e bater com um martelo de carne.
  • Em seguida, temperar com sal e pimenta-do-reino.

Rolinhos:

  • Colocar um filé de frango sobre um papel-celofane; colocar por cima o presunto, a mussarela, o presunto e o filé de frango restante.
  • Cobrir com as fatias de bacon e embrulhar com o papel-celofane, formando um rolo.
  • Enrolar bem as extremidades.
  • Repetir esse processo com o outro filé de frango.
  • Levar os rolinhos para cozinhar numa panela com caldo de galinha fervente, com a panela tampada por 35 minutos.
  • Depois de cozidos, levar para gelar.

Acompanhamento:

  • Cortar a maçã ao meio, retirar as sementes e cortar em gomos.
  • Colocar numa tigela com o suco de limão e água para não escurecer.
  • Picar as batatas e colocar numa saladeira.
  • Juntar os gomos de maçã escorridos.
  • Acrescentar a cebola; a salsinha, a cebolinha e temperar com sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva.
  • Adicione a maionese e misture bem.

Montagem:

  • Forrar uma travessa com as folhas de alface cortadas em tiras, a salada de maionese e os rolinhos de frango cortados em rodelas.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Maionese Natural

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Ingredientes:

  • 300 g de queijo de soja (Tofu);
  • Cascas de 2 beterrabas;
  • 3 colheres (sopa) de água;
  • 1 colher (sopa) de água;
  • 1 colher (sopa) de mostarda;
  • 1 colher (sopa) de cebola;
  • 1 colher (café) de orégano;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva.

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem e higienize as folhas de beterraba, com a casca.
  • Descasque e reserve as cascas.
  • Bata no liquidificador, colocando primeiro a cebola, a água, as cascas, a mostarda, o azeite, o orégano, o sal e metade do Tofu.
  • Bata por 1 minuto e meio, acrescente a outra metade do Tofu e bata mais 1 minuto.
  • Coloque na geladeira por 15 minutos e sirva com saladas ou com o prato de sua preferência.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br