Arquivo da tag: Maçã Verde

Bisteca ao Molho de Nozes

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Ingredientes:

  • 200 g de nozes.
  • 8 bistecas suínas.
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino.
  • 4 dentes de alho fatiados.
  • 120 g de cebola ralada.
  • ½ colher (café) de cravo em pó.
  • 2 copos de cerveja.
  • 1 xícara de creme de leite.
  • 2 maçãs verdes.
  • 50 g de manteiga.

Modo de Preparar:

  • Torre as nozes em forno médio ou frigideira.
  • Reserve 8 nozes inteiras para enfeitar.
  • Moa as nozes restantes no liquidificador. Reserve.
  • Tempere as bistecas com pimenta, alho, cebola, noz-moscada, cravo, cerveja e metade de noz moída. Leve-as ao forno para assar, regando com o molho até dourar.
  • Retire as bistecas.
  • Ao molho que se formou, junte o creme de leite e leve ao fogo para engrossar.
  • Passe as maçãs pela manteiga.
  • Sirva com o molho.
  • Polvilhe com as nozes moídas e enfeite com as nozes inteiras.

Fonte: http://www.accs.org.br

Codorna Recheada 04

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Ingredientes:

  • 3 codornas
  • 3 batatas (para forrar a assadeira)
  • 1 garrafa de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • 1 maçã verde
  • 100 g de uvas passas

Modo de Preparar:

  • Limpe as codornas com água fria, se possível tente desossá-las, leva um pouco de tempo, mas vale a pena no final.
  • Prepare um marinado para a codorna com o vinho branco, os alhos (inteiros, somente amasse-os) e algum outro tempero ao seu gosto.
  • Deixe as codornas submersas nesse líquido de um dia para o outro.
  • Prepare uma farofa básica com a maçã e as uvas.
  • Recheie as codornas.
  • Monte uma assadeira com as batatas (corte – as em lâminas de tamanhos iguais).
  • Esquente o restante do líquido da marinada.
  • Leve a codorna ao forno, e regue-a de 15 em 15 minutos com o líquido da marinada já quente.
  • Tire do forno quando perceber que a codorna esta com uma cor bonita, a carne deve estar ainda úmida.

Dica: Tome cuidado na hora de rechear as codornas pois quando forem assadas o excesso de farofa poderá sair.

Fonte: http://www.boareceita.com.br

Rolinho de Frango com Presunto e Queijo

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Ingredientes:

  • 02 peitos de frango;
  • 100 g de presunto cozido em fatias;
  • 100 g de mussarela em fatias;
  • 100 g de bacon em fatias.
  • Caldo de galinha.

Acompanhamento:

  • 01 maçã verde;
  • Suco de 01 limão;
  • 02 batatas cozidas;
  • 01 cebola picada;
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto;
  • Azeite de oliva extravirgem;
  • Maionese a gosto;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • Folhas de alface-americana.

Modo de Preparar:

  • Retirar a pele dos peitos de frango e com, a ponta de uma faca, abrir mais um pouco.
  • Colocar um plástico por cima e bater com um martelo de carne.
  • Em seguida, temperar com sal e pimenta-do-reino.

Rolinhos:

  • Colocar um filé de frango sobre um papel-celofane; colocar por cima o presunto, a mussarela, o presunto e o filé de frango restante.
  • Cobrir com as fatias de bacon e embrulhar com o papel-celofane, formando um rolo.
  • Enrolar bem as extremidades.
  • Repetir esse processo com o outro filé de frango.
  • Levar os rolinhos para cozinhar numa panela com caldo de galinha fervente, com a panela tampada por 35 minutos.
  • Depois de cozidos, levar para gelar.

Acompanhamento:

  • Cortar a maçã ao meio, retirar as sementes e cortar em gomos.
  • Colocar numa tigela com o suco de limão e água para não escurecer.
  • Picar as batatas e colocar numa saladeira.
  • Juntar os gomos de maçã escorridos.
  • Acrescentar a cebola; a salsinha, a cebolinha e temperar com sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva.
  • Adicione a maionese e misture bem.

Montagem:

  • Forrar uma travessa com as folhas de alface cortadas em tiras, a salada de maionese e os rolinhos de frango cortados em rodelas.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Bolo Inglês de Natal 02

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Ingredientes:

Mistura de Frutas Secas:

  • 250 g de ameixas pretas;
  • 250 g de damascos turcos;
  • 250 g de peras secas;
  • 250 g de passas brancas;
  • 100 g de gengibre em calda, escorrido e picado;
  • 60 g de cerejas glaçadas;
  • Raspa e suco de 1 laranja;
  • Raspa e suco de 1 limão siciliano;
  • 1 colher (sopa) de geléia de laranja amarga;
  • 1 colher (sopa) de geléia de damasco;
  • 1 xícara (chá) de maçã verde (sem casca) cozida;
  • 2 colheres (sopa) de vinho do Porto.

Mistura de Ovos

  • 250 g de manteiga com sal;
  • 250 g de açúcar mascavo;
  • 4 ovos;
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Mistura de Farinha

  • 360 g de farinha de trigo peneirada;
  • 1 colher (chá) de canela em pó;
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó;
  • 1 colher (chá) de fermento em pó químico;
  • 1 colher (chá) de noz-moscada;
  • 1 colher (chá) de cravo moído;
  • 1 colher (chá) de pimenta da Jamaica moída;
  • Brandy para regar.

Decoração

  • Amêndoas cruas sem pele.

Modo de Preparar:

Mistura de frutas secas:

  • Numa tigela de louça ou inox, junte todos os ingredientes.
  • Misture bem, cubra e deixe macerar até o dia seguinte na geladeira.

Mistura de ovos:

  • Bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa cremosa.
  • Acrescente os ovos um a um, batendo, e depois a essência de baunilha.

Mistura de farinha:

  • Junte todos os ingredientes numa tigela e misture.
  • Adicione-os à mistura de ovos, aos poucos, alternando com a de farinha de trigo e a de frutas secas.
  • Mexa bem.
  • Forre uma fôrma de 26 cm de diâmetro, de fundo removível, com três camadas de papel-manteiga no fundo e uma camada na lateral.     
  • Coloque a massa na fôrma, alise a superfície e decore com as amêndoas.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 165ºC por cerca de 1 hora e meia.
  • Abaixe o forno para 150ºC e asse por mais 1 hora e meia.
  • Atenção para não dourar demais.
  • Tire do forno, faça furinhos com um garfo, regue com brandy e deixe esfriar sobre uma grade, dentro da fôrma.
  • No dia seguinte, desenforme e retire o papel-manteiga.
  • Embrulhe em outro papel-manteiga e coloque o bolo numa lata fechada, que não permita a entrada de ar.
  • Deixe-o por um mês.   

Fonte: Revista Gula – http://www.viacardapio.com.br