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Polvo com Arroz e Brócolis

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de polvo limpo
  • 3 xícaras de arroz
  • 3 colheres de (sopa) azeite
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola inteira com 2 cravos espetados
  • Cheiro verde
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o polvo em água, sal, cheiro verde, o louro e a cebola.
  • Quando estiver macio, retire da água, pique em pedaços e reserve.
  • Refogue o arroz no azeite com alho quando estiver soltinho, acrescente os brócolis já limpos em galhinhos, e o polvo,
  • Depois acrescente a água em que cozinhou o polvo, o suficiente para cozinhar o arroz.

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Pescadinha Grelhada

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Ingredientes:

  • 8 pescadinhas
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • Suco de 2 limões
  • Coentro
  • 1 folha de louro
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Escame e limpe as pescadinhas lave-as, enxugue-as e dê talhos transversais nos dois lados dos peixes.
  • Deixar de molho por 1 hora no suco de limão misturado com o azeite, o coentro e o louro picadinhos, sal e pimenta do reino a gosto.
  • Coloque-os sobre uma grelha e asse-os por 20 minutos (10 para cada lado), regando-os, de vez em quando com a vinha d’alhos.
  • Sirva com salada de tomate, pepino, pimentão, cebola, azeitonas verdes e agrião.

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Rocambole de Bacalhau com Espinafre

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau desfiado sem espinha
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 folhas de louro
  • 2 rodelas de limão
  • 4 ovos

Recheio:

  • 1 colher de manteiga
  • 1 maço de espinafres cozido
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cobertura:

  • 2 colheres de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e noz-moscada a gosto
  • Rodelas de tomates para decorar

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24h. na geladeira trocando a água varias vezes.
  • Depois de tirar todo o sal, afervente em água por 15 minutos, para que seja fácil de tirar a pele e as espinhas.
  • Coloque num refratário o bacalhau já sem pele e sem espinhas, com o leite, o louro e as rodelas de limão sobre o bacalhau,
  • Cubra com papel manteiga e leve ao forno por aproximadamente uns 15 minutos ou até que esteja macio.
  • Reserve o leite do refratário.
  • Coloque o bacalhau numa vasilha, amasse bem e acrescente as gemas e reserve, em seguida bata as claras em neve firme e incorpore ao bacalhau.
  • Unte uma forma medindo 30 cm por 20 cm, em seguida coloque um pedaço de papel manteiga e unte-a também.
  • Despeja a massa e leve ao forno por aproximadamente uns 10 minutos ou até que se espetar um garfo esteja firme.
  • Depois da massa pronta desenforme em cima de papel manteiga para facilitar na hora de enrolar.

Recheio:

  • Lave bem as folhas e os brotinhos de espinafre, coloque na panela de pressão com água e sal leve ao fogo por uns 10 minutos a contar depois que a panela começar a fazer barulho.
  • Depois de cozido escorra a água e aperte bem com as mãos para que saia bem a água.
  • Derreta a manteiga numa panela, e em seguida coloque o espinafre, a noz- moscada, a pimenta-do-reino e os ovos cozidos e picados em pedacinhos.
  • Espalhe-o sobre o rocambole e enrole.

Cobertura:

  • Derreta a manteiga, polvilhe a farinha de trigo por cima e mexa em fogo baixo até que doure.
  • Retire do fogo e coloque o leite que estava reservado do cozimento do bacalhau.
  • Leve ao fogo e deixe que engrosse, sem parar de mexer e por fim coloque a noz-moscada.
  • Decore com rodela de tomate e espalhe o molho por cima do rocambole ou sirva o molho numa molheira.

Dicas:

  • Coloque pouco sal, pois o bacalhau já é bem salgado.
  • Se o rocambole grudar no papel manteiga ajude com uma faca para desgrudar.

Fonte: http://www.sociedadedigital.com.br

Creme de Batata com Caldo de Peixe

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de batata picada
  • 700 g de peixe (cabeças, caudas, etc.)
  • 02 colheres (sopa) de cebola
  • 01 dente de alho triturado
  • 01 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 01 colher (sopa) de salsinha picada
  • 01 folha de louro
  • 04 colheres (sopa) de tomate bem maduro
  • 01 colher (sopa) de azeite
  • 02 litros de água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogue no azeite sem deixar colorir, a cebola e o alho.
  • Junte a farinha de trigo, mexa com uma colher de pau, acrescente as batatas, as partes do peixe, os tomates, passados na peneira, a salsinha, a folha de louro e o açafrão.
  • Regue com água e tempere com o sal.
  • Deixe no fogo até as batatas estarem cozidas, passe o caldo e as batatas na peneira e leve novamente ao fogo até abrir fervura.
  • Sirva quente acompanhado de torradas amanteigadas.

Fonte: http://www.abbabatatabrasileira.com.br

Feijoada Brasileira 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão-preto tipo uberabinha;
  • 250 g de carne-seca;
  • 1 Rabo de Porco salgado;
  • 1 Orelha de porco salgada;
  • 2 Pés de porco salgados;
  • 4 Folhas de Louro;
  • 200 g de toucinho defumado e picado;
  • 1 Língua de porco defumada e picada;
  • 250 g de lombo de porco defumado e picado;
  • 1/2 Quilo de costela de porco defumada e picada;
  • 2 Paios cortados em rodelas;
  • 250 g de linguiça de porco fresca e picada;
  • 1/2 Xícara (chá) de azeite de oliva;
  • 2 Cabeças de alho cortadas em tiras finas.

Modo de Preparar:

  • De véspera, deixe o feijão de molho em uma tigela com 3 litros de água.
  • Em outra tigela, coloque as carnes salgadas picadas.
  • A água das carnes deve ser trocada várias vezes para retirar o sal (dica: ferva e troque por água gelada pelo menos 4 ou 5 vezes).
  • No outro dia, cozinhe numa panela grande o feijão com a água que ficou de molho, o louro, o toucinho, a carne-seca e a língua.
  • Leve ao fogo por uma hora e meia, com a panela tampada.
  • Em seguida, junte o rabo, a orelha, o pé de porco, o lombo salgado e as costelas.
  • Se necessário, junte mais água e cozinhe por mais uma hora.
  • Acrescente a linguiça  e deixe até ficarem cozidos e obter um caldo grosso.
  • À parte, frite o alho no azeite até dourar.
  • Retire e despeje na feijoada.
  • Sirva a feijoada com arroz branco, couve à mineira, farofa de ovos, fatias de laranja, batida de feijão e molho de pimenta.

Para acompanhar:

Batida de feijão:

  • Misture num jarro uma xícara (chá) de pinga e 3 xícaras (chá) de caldo de feijão coado e meio ralo.
  • Sirva em copinhos de barro com uma gota de molho de pimenta.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br